an Mango-Chilli Sauce und fritierten Kalbsmilken with … · Panna Cotta mit Honiggelee und...

Alle Preise in CHF inkl. MwSt – All prices include Tax

mit Kings-Crab

with king crabs 17,50

an Mango-Chilli Sauce und fritierten Kalbsmilken

with mango – chili sauce veal sweetbreads 16,50

Verschiedene Salate der Saison mit hausgemachten Salatsaucen

Various salads of the season with homemade salad dressing 12,50


mit Sesam und Erdbeeren, weisses Spargelmousse an Wakame

with sesame and strawberries, white asparagus mousse with wakame 24,00

an Gurkengeleeband, begleitet von Limettenschmand und Ponzu

occupanied with Lime grease and ponzu.

27,50


gefüllt mit einer Spargelfarce begleitet

von Topinamburpüree und glasierten Mini-Karotten

with an asparagus farce of Jerusalem artichoke puree and glazed mini carrots 32,50

auf Morchelragout mit Junggemüse

und Pariser Kartoffeln

on morel ragout with selected vegetables and Potatoes 46,50

an knackigen Gemüse mit Oliven, Kräutern

und knusprigen Polentatalern

on fried Polenta and vegatables 38,50


auf schwarzen Venere-Risotto begleitet von gebratenem Spargelduo

und Parmaschaum

on black venere Risotto accompanied by fried asparagus duo and Parma foam. 49,50

mit Markbeinknochen an Bärlauch-Kartoffelpüree, Karottenstroh und Balsamicoechalotten

with marrow bones on wild garlic mashed potatoes, carrot straw and balsamico shallots 49,50

begleitet von einer Safran-Rieslingsauce, gelben Randennudeln und Eiszapfen

accompanied by a saffron Riesling sauce , yellow beatroot noodles and icicles. 42,50

auf Honig-Senf-Thymian-Glace, geschmorte Ananas

begleitet von einer Kimshirolle und Roter Currysauce

on honey mustard-thyme ice cream, braised pineapple accompanied

by a kimshi roll and red curry sauce. 33,50


mit zweifarbigen Peperonimousse, dazu Sauce Hollondaise (optional auch Sauce Bearnaise)

dish with two coloured hot peppers mouse

and Sauce Hollandaise ( optional béarnaise Sauce) 28,50

auf Reisbeet, Kresse und Tomatensauce

on rice beet, cress and tomato sauce 23,50


mit Schwertmuschel

with Sword clam 16,50

mit blauen Kartoffeln,

gepickeltes Radischen, Mangomayonnaise und Rettich

pickled radishes, mango mayonaise and radish. 20,50

an Rosmarin Kartoffelstampf und Junggemüse

on rosmary mash potatoes and season vegitables 57,50

aus unserer Käseglocke / 17,50

mit Oreo-Chip und Minzspiegel

with Oreo-chip on mint. 14,50

3 Gang Menü 82,50

4 Gang Menü 102,00

5 Gang Menü 121,50

In jedem Gang ist der Hauptgang inbegriffen


Each course includes a main course

Hausgemachte in Cornflakespanade

mit Pommes Frites

Homemade in cornflake Espanade with french fries 14,50

Kleines mit Teigwaren und

Saisongemüse

Small with pasta and seasonal vegitables 16,50

Kleines mit Saisongemüse

und Pommes Frites

Small with seasonal vegitables and french fries

16,50

Stracciatella-Glace mit Zuckerwatte dekoriert

Stracciatella ice cream decorated with candy floss 6,50


neu interpretiert mit Vanille-Panna Cotta,

Himbeerglace und flambiertem Pfirisch

Re- created with vanilla panna cotta,

raspberry ice cream and flambè peach 16,50

mit Oreo-Chip auf einem Minzspiegel

with Oreo chip on mint 14,50

mit Schoggimousse und Vanilleespuma

with chocolate mousse and vanilla Espuma


Panna Cotta mit Honiggelee und Wabenhonig an Cassis und Früchten

Panna Cotta with honey jelly , Cassis and fruits 17,50

mit Früchten garniert

garnisched with fruits

/ Vanilla

/ Coffee

/ Eggenwiler Honey

/ Raspberry

Je Kugel / ball 4,00

mit Schlagrahm / with cream 1,50


Valser Classic (mit Kohlensäure) Valser water with bubbles 20cl 3,00 Sfr

30cl 4,00 Sfr

50cl 5,00 Sfr

Coca Cola, Fanta, Sprite 20cl 3,00 Sfr

Rivella Rot 30cl 4,00 Sfr

50cl 5,00 Sfr

Ramseier Schorle 20cl 3,00 Sfr

Eistee Alpenkräuter 30cl 4,00 Sfr

50cl 5,00 Sfr


Valser Classic (mit Kohlensäure) Valser wáter with bubbles 33cl 5,00 Sfr

Valser Silence (ohne Kohlensäure)Valser wáter without bubbles 50cl 7,00 Sfr

75cl 8,50 Sfr

Coca Cola/Cola Zero 33cl 5,00 Sfr

Fanta Orange 33cl 5,00 Sfr

Rivella Rot und Blau - Rivella Red or Blue 33cl 5,00 Sfr

Ramseier Schorle - Ramseier Apple juice 33cl 5,00 Sfr

Michel Orangensaft – Michel organge juice 20cl 5,00 Sfr

Michel Tomatensaft –Michel tomatoe Juice 20cl 5,00 Sfr

Gents Tonic Water 20cl 5,00 Sfr

Gents Bitter Lemon 20cl 5,00 Sfr

Gents Ginger Ale 20cl 5,00 Sfr

Ramseier Suuremost (mit Alkohol) with Alcohol 49cl 6,50 Sfr

Ramseier Suuremost (ohne Alkohol) without Alcohol 49cl 6,50 Sfr


Müller Bräu lager 20cl 3,50 Sfr

30cl 4,50 Sfr

50cl 6,00 Sfr

Huusbier / local brewed Beer 30cl 5,00 Sfr

Müller Bräu Alkoholfrei -Alcohol free 33cl 5,00 Sfr

Müller Bräu Lager 50cl 6,20 Sfr

Müller Bräu Zwickel 33cl 5,20 Sfr

Kitzmann Weissbier 50cl 7,00 Sfr


Kaffee / Coffee 4,40 Sfr

Espresso 4,40 Sfr

Doppelter Espresso / Double Espresso 6,00 Sfr

Schale / coffee with milk 5,00 Sfr

Cappuchino 5,00 Sfr

Latte Macciato 6,50 Sfr

Schokolade Kalt oder Heiss - chocolate Hot or Cold 5,00 Sfr

Ovomaltine Kalt oder Heiss - Ovalmaltine Hot or Cold 5,00 Sfr

Kaffee Träsch, Chrüter und Zwetschge / Coffee Träsch with Plum liquor 6,50 Sfr

Coretto Grappa 6,50 Sfr

Tasse- Cup Kanne / Tea Pot

Pfefferminz -Pepper mint 4,50 Sfr 7,00 Sfr

Verveine 4,50 Sfr 7,00 Sfr

Rooibos 4,50 Sfr 7,00 Sfr

Grüntee /Green tea 4,50 Sfr 7,00 Sfr

Früchtetee / Fruit Tea 4,50 Sfr 7,00 Sfr

Earl Grey 4,50 Sfr 7,00 Sfr


Hausapero / Homemade Apéro 12,00 Srf

Aperol Spritz 12,50 Sfr

Hugo 12,50 Sfr

Sherry Sandemann 4cl 7,50 Sfr

Taylor´s chip dry port 4cl 8,00 Sfr

Taylor´s Late bottled vinatage port 4cl 9,00 Sfr

Martini Bianco Riserva 4cl 9,50 Sfr

Campari 4cl 9,00 Sfr

Campari Orange 12,00 Sfr

Cynar 4cl 9,00 Sfr

Cynar Orange 12,00 Sfr

Gin Hendrick´s 4cl 10,00 Sfr

Gin Monkey 47 4cl 10,00 Sfr

Gin Ojo de Agua 4cl 9,00 Sfr

Vodka Moskovskaya 4cl 9,00 Sfr


Williams Etter 2cl 9,50 Sfr

Zuger Kirsch Etter 2cl 9,50 Sfr

Mirabelle Morand 2cl 9,50 Sfr

Vieille Prune Etter 2cl 9,50 Sfr

Ramazotti 4cl 8,00 Sfr

Appenzeller 4cl 8,00 Sfr

Grappa Nonino il Moscato 2cl 9,50 Sfr

Grappa di Barolo Sibona 2cl 9,50 Sfr

Grappa Berta Elisi Barrique 2cl 9,50 Sfr

Grappa Berta Tre Soli Tre 2cl 16,00 Sfr

My Grappa 2cl 8,00 Sfr

Säntis Malt Edition Himmelberg 4cl 10,00 Sfr

Whiskey Glendronach 12 Years Single Highland Malt 4cl 10,00 Sfr

Whiskey Ardberg 10 Years Single Malt 4cl 10,00 Sfr

Jack Daniels Gentleman Jack 4cl 9,00 Sfr

Johnnie Walker Red Label 4cl 9,00 Sfr

Rum Diplomatica Riserva Exclusiva 4cl 10,00 Sfr

Rum Ron Zacapa 23 Años 4cl 11,00 Sfr

Rum El Dorado 12 Years 4cl 10,00 Sfr

Rum Millonario Solera Reserva 15 Years 4cl 11,00 Sfr

Rum Havanna Club Añejo Reserva 4cl 9,00 Sfr

Ahr 6 Portwein Pinot Noir 4cl 16,00 Sfr


Schwein / Pork Schweiz / Switzerland

Ochsenfilet / Ox fillet Irland / Irland

Poulet / Chicken Schweiz / Switzerland

Kalbs / Veal Schweiz / Switzerland

Lamm / Lamb Australien-Neuseeland / Australia-New Zealand

Schwertfisch / Swordfish USA

Schwertmuschel / Razor clams USA

Seezunge / Sole GBR / Great Britain

Forelle / trout Schweiz / Switzerland

Kings-Crab / King crab USA

Hummer / lobster Skandinavien / Scandinavian

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