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AGROECOLOGÍA y SISTEMAS
ALTERNATIVOS DE PRODUCCIÓNPRODUCCION ORGÁNICA
Ing. Agr. Ms. Sc. Silvina GrecoEcología Agrícola y Protección Ambiental
Facultad de Ciencias Agrarias – UNCuyo
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Temario
Problemas de la Agricultura Moderna
Agricultura Sustentable Agro ecología – Sistemas Agroecológicos
Producción Orgánica
Concepto, historia, manejo producciónvegetal, animal, productos elaborados.
Etiquetado. Certificación. Estadísticas
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Silvina Greco
Problemas de la Agricultura Moderna
Contaminación de alimentos, aguas,
suelos y personas por pesticidas y nitratosen agua.
Pérdida de biodiversidad: por
agroquímicos y simplificación de hábitats Dependencia creciente de combustibles
fósiles y menor eficiencia energética
Pérdida de capacidad productiva de lossuelos (erosión, salinización,desertificación)
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Silvina Greco
Problemas de la Agricultura Moderna
Pérdida de nutrientes de los suelos
Desarrollo de resistencia a plaguicidas Pérdida de variabilidad genética de los
principales cultivos
Erosión cultural: pérdida de técnicas decultivos propias de los agricultorestradicionales
No aplicable a todos los agricultores. Noha solucionado el problema de la pobrezarural.
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Sustentabilidad Es necesario desarrollar un nuevo
paradigma para la producción agrícola.
Se han propuesto diferentes modelos,
sistemas productivos, en búsqueda deuna mayor sustentabilidad de laagricultura.
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Silvina Greco
Agricultura sustentable
ECOLOGICA
ECONOMICASOCIAL
Ser suficientementeproductiva
Económicamenteviable
Ecológicamenteadecuada a escalalocal, regional y global
Cultural y socialmenteaceptable
Técnicamente posible
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AGROECOLOGÍAes la ciencia que aplica los conceptos yprincipios ecológicos para diseñar agro-ecosistemas sustentables.
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Agroecosistema moderno
Ecosistema artificial, inmaduro e inestableque requiere una constante intervención
humana para su funcionamiento.
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Silvina Greco
¿Por qué?Porque se ha prescindido de los servicios
ecosistémicos de reciclaje de nutrientes,conservación del suelo y regulaciónpoblacional.
Ciclo de los materiales abiertoSuelo como elemento de sostén
Biodiversidad reducida
Requiere subsidios energéticos crecientes.
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Silvina Greco
Agroecología Un cambio de paradigma, en vez de
maximizar un componente PRODUCCION,optimizar el SISTEMA como un todo.
Analizar qué ocurre si intervenimos en ese
sistema Basarse más en estrategias, procesos, que
en “recetas” o aplicación de insumos.
pasar de tecnología de insumos auna de procesos
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Silvina Greco
Dos estrategias
agroecológicas básicas1- Promover la calidad del suelo:
• SUELO: es un sistema complejo y representa unbalance entre factores físicos, químicos ybiológicos
• Es un sistema vivo: comunidad biológica
compuesto por los descomponedores.• La materia orgánica es muy importante para su
alimento y para la estructura del suelo.
• Objetivo: optimizar ciclo de nutrientes ycalidad del suelo a través de promover elsistema de desomponedores (aportes demateria orgánica diversa y menor laboreo)
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Silvina Greco
Dos estrategias
agroecológicas básicas2- Diversidad en el sistema:Un sistema diverso favorece laspoblaciones de descomponedores, deenemigos naturales de las plagas.
Favorece la estabilidad del sistema.
• Objetivo: Optimizar los procesosecológicos de control natural de las plagasy ciclado de nutrientes
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Agricultura convencional – Agroecología
EnfoqueReduccionista-Importancia delos componentes
Recetas
Holística- sistémica-interacciones
Procesos
Objetivos
a corto plazo- productivista-
simplificación del sistema
a largo plazo -énfasis en el
agroecosistema como sistemacomplejo
Técnicas
Monocultivos-Agroquímicos-
OGM-Biodiversidad en bancosgermoplasma
NO agroquímicos-Rotaciones-Policultivos- Abonosorgánicos- MIP- Conservación
biodiversidad in situ
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Sistemas agroecológicos de
producción Agricultura biodinámica
Agricultura orgánica, ecológica obiológica
Agricultura natural
Permacultura
Agricultura tradicional
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Silvina Greco
AGROECOLOGIA
….SE PUEDEN APLICAR LOSPRINCIPIOS AGROECOLOGICOS A
CUALQUIER AGROECOSISTEMA……
…SON IMPORTANTES PARAAUMENTAR LA SUSTENTABILIDAD DELOS SISTEMAS..
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Silvina Greco
Producción Orgánica, Ecológica o
BiológicaSe denomina “ORGANICOS, BIOLOGICOS O
ECOLOGICOS”
a sistemas de producciónsustentables que mediante el manejo racional de
los recursos naturales, sin la aplicación deproductos de sí ntesis quí mica brinden alimentos
sanos, abundantes, mantenga e incremente lafertilidad del suelo y la diversidad ecológica y que
así mismo permita a los consumidoresidentificarlos a través de un sistema de
certificación que lo garantice.
SAG y P, Argentina. 1992
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Agricultura Biodinámica Rudolf Steiner, 1861-1925.Filósofo
austríaco. “Biodinámica”(del gr.= vida yenergía). Dos grupos de factores afectanel crecimiento de las plantas: terrestres
(agua, minerales, clima) y cósmicos(energía térmica, luz solar, luna yplanetas). Fertilidad del suelo con
compost, al cual agregan preparadosespecíficos y materia orgánica. Calendariolunar. Certificadora Demeter . Mundo:
140.000 ha . Vinos.
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Agricultura Natural Mokichi Okada 1882- 1955. Masanobu
Fukuoka. 1931- 2008. Similitud sistemasde producción a los naturales. Intervenirlo menos posible. Se basa en los ciclos
lunares, uso mínimo de maquinarias,asociación de cultivos para controlarplagas y malezas. Cultura del no hacer
5 principios: no labranza, no fertilizantes,no desmalezado, no podar, no pesticidassintéticos.
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Agricultura Natural Con el método de agricultura Natural se producen
vegetales, animales, miel y alimentosprocesados.
MOA Argentina (Belgrano, Bs. As) está integradaa la Sede General de Agricultura Natural y a la
World Sustainable Agriculture Association deOhito, Japón.
Ubicación de los productores en el país: Florencio
Varela, Mar del Plata, San Pedro, Valle de RíoNegro, Chubut, Rosario y Chaco.
En Japón hay 300 cooperativas de productores.
Este sistema se aplica en Japón, Brasil,California, Taiwan y Hawai.
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Permacultura Bill Mollison,1970. Australia. Integra
armónicamente la vivienda y el paisaje,ahorrando materiales y produciendomenos desechos, a la vez que se
conservan los recursos naturales es eldiseño de hábitats humanos sostenibles ysistemas agrícolas, que imita las
relaciones encontradas en los patrones dela naturaleza. Hacer más sustentable elhábitat, manejo de la energía,construcciones ecológicas.
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Agricultura Tradicional Siglos de evolución cultural y biológicas
que se han adaptado bien a lascondiciones locales (agricultura del arrozen Asia, agricultura andina)
Tradicional # Convencional
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Historia de la Agricultura Orgánica
Se basa en las teorías desarrolladas por sir
Albert Howard en su Testamento Agrícola (1940),Gran Bretaña
Ingeniero Agrónomo (Univ. de Cambridge).Trabajó como investigador en la India por 25
años. Observó el contraste entre las técnicasagrícolas contemporáneas y las tradicionales. Lascosechas y animales más sanos eran los queevitaban el uso de fertilizantes químicos.
De su trabajo surgió un sistema de cultivo, elmétodo orgánico. Asociación cultivo – ganadería.Fertilidad del suelo-resistencia al parasitismo
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Historia En Europa a finales de la década el 60 y principios del 70
surgen numerosas organizaciones en defensa de laagricultura ecológica y sus otras escuelas. Se vaextendiéndose hasta que a fines de los 80 se instala comoun sistema de producción alternativo al de la época.
IFOAM (Federación Internacional de Movimientos de
Agricultura Orgánica)1972. Principios de la AgriculturaOrgánica. Normativas de los países derivadas.
FAO. Codex Alimentario. 1999. Guía para la producción, procesado, etiquetado y marketing de los alimentosorgánicamente producidos.
A partir de los ’90 crecimiento del 20% anual, más de 35millones de ha en el mundo actuales con altísima variedadde productos orgánicos primarios y procesados.
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Silvina Greco
Principios básicos de la Agricultura Orgánica Fomentar los ciclos biológicos dentro del sistema agrario. Mantener o incrementar a largo plazo la fertilidad de los
suelos Emplear recursos renovables locales. Trabajar dentro de un sistema cerrado respecto a la
materia orgánica y nutrientes. Minimizar todas las formas de contaminación producidas
por las prácticas agrícolas. Mantener la diversidad genética dentro del sistema agrícola Permitir que los productores y trabajadores agrarios lleven
una vida digna, cubran sus necesidades básicas, obtenganingresos adecuados y dispongan de un entorno laboral
sano.
IFOAM, 1972(Federación Internacional de Movimientos de
Agricultura Orgánica)
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Sinergismo
Calidad del suelo Biodiversidad
Residuos vegetales y animalesCultivos de cobertura
Abonos verdes: leguminosasMulchingCompost
Rotaciones
Diversidad de cultivosy especies circundantes
RotacionesVariedades resistentes
Estrategias básicas
Mínimo agregado
de insumos
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Silvina Greco
Manejo
del suelo
Objetivo: promover calidad del suelo
Laboreo mínimo: conservación dela humedad, menor compactación,reduce gastos de energía. NO REJA
Cultivo de abonos verdes: mejoranla permeabilidad del suelo, menor
erosión, controlan malezas, refugiode enemigos naturales.Leguminosas (fijación N)
Rotaciones: aumentan la eficienciadel ciclo de nutrientes. Cultivos
hortícolas. Incorporación de abonos
orgánicos: residuos vegetales,estiércol, mulch.
Límite de 170 kg N/ha. año
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Silvina Greco
Fertilización
orgánica
La necesidad de estos productos debe ser reconocidapor la certificadora Previo control de su origeny composición
1 Algas y productos derivados 2 Cortezas vegetales y residuos de madera,
aserrín. (Madera no tratada químicamente luegode la tala)
3 Compost de: residuos vegetales,proveniente del cultivo de hongos, de deshechosdomésticos orgánicos.
4 Lombricompuesto. 5 Harina de hueso. 6 Harina de sangre. 7 Paja. 8 Turba. 9 Abonos foliares de origen natural. 10 Inoculantes naturales. 11 Azufre. 12 Oligoelementos (boro, cobre, hierro,
manganeso, molibdeno, zinc), con reservas. 13. Estiércol de granja, líquidos u orinas,
compostados
Manejo de plagas y
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Manejo de plagas y
enfermedades
Objetivo: prevenir los problemas de plagas y
enfermedades. Favorecer
regulación natural de las plagas.
Biodiversidad: cultivosintercalados, asociados, trampa.
Zonas de reserva de enemigosnaturales, corredores biológicos,
vegetación aledaña. Selección de especies y
variedades Utilización de trampas: de
luz, con feromonas.
Control con productospermitidos.
Límite 8 kg Cu/ha. año
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Silvina Greco
Productos para control de plagas y
enfermedades 1 Aceites minerales, sin agregado de pesticidas sintéticos. 2 Aceites vegetales y animales. 3 Atmósfera controlada (con dióxido de carbono, nitrógeno, vacío, gases
inertes). 4 Azufre. 5 Bacillus thuringiensis y sus derivados. 6 Bicarbonato de sodio. 7 Caldo bordelés. 8 Jabón potásico. 9 Oxicloruro de Cobre. 10 Permanganato de potasio. 11 Polisulfuro de Calcio 12 Polvo de roca. 13 Preparados a base de Baculovirus. 14 Preparados vegetales en general, y a base de piretro (pelitre), extraído del
Chrysanthemum cinerariefolium, que contenga eventualmente sinergizantes
naturales a base de Derris elíptica, Quassia amara, Ryania speciosa, o sintéticospermitidos, etc. 15 Propóleo. 16 Silicato de sodio. 17 Tierra de diatomeas. 18 Trampas mecánicas o cromáticas 19 Tratamientos térmicos con frío. vapor de agua. flameado con gas licuado, etc. 20 Uso de feromonas en trampas, dispersores o cebos.
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Silvina Greco
Manejo de las malezasConcepto: equilibrio cultivo- maleza. Las
malezas protegen al suelo y sirven derefugio a insectos benéficos. Contribuyena la biodiversidad.
Controles mecánicos: rastra, desmalezadora, zapa,intercepa, bordeadora
Controles físicos: flameado.
Cultivo de abonos verdes
Mulching .
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Silvina Greco
Producción Animal Ecológica
Bienestar animal y respeto por su etiología
Forraje orgánico. Listado. No OGM. Rotaciones para evitar sobrepastoreo.
Sup. máximas cubiertas y minímas libres. No encierre permanente ni feedlot. Animales de ciclo completo
Ingreso de animalespara fines reproductivos.
Identificación individualde los animales. Terapéutica. Listado.
Apicultura
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Silvina Greco
Productos
elaborados orgánicos Separación física
o en el tiempo. Ingredientes orgánicos95 % MS.
No se pueden usarcolorantes, conservantes
ni saborizantes sintéticos. Listado de aditivosy coadyuvantes permitidos.
No OGM.
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Silvina Greco
Certificación Orgánica
¿Qué es? Es el acto por el cual unatercera parte independiente verifica queun producto ha sido obtenido aplicando lasNormas de Producción Orgánica.
¿Quiénes la realizan en Argentina? Certificadoras aprobadas y controladas
por el Senasa. Hay 4 en la Argentina
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Silvina Greco
Normas Argentinas
Ley 25127/99
Para la producción vegetal y sus productos elaborados:
Res. SAGyP N° 423/92
Res. IASCAV N° 82/92
Res. SAGyP N° 354/93Res. SAGyP N° 116/94
Res. IASCAV N° N° 331/94
Res. IASCAV N° 188/95
Res. SAGPyA N° 270/00
Para la producción animal y sus productos elaborados:
Res. SENASA 1286/93
Res. SAGpyA N°270/00
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Silvina Greco
Identificación
Trazabilidad Registros de campo
Registros de insumos
Registros de producción
Registros de ingreso
de materia prima
Registros de elaboración
Registros de insumos
Registros de limpieza y
de control de plagas
Número de lote
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Silvina Greco
Etiquetado Denominación del producto
Empresa o persona responsable
Número de partida o lote final.
Oblea de la certificadora con Nº de registro SENASA
Mención:
“Producto de la Agricultura Orgánica
Certificado por...... Inscripta en Reg. SenasaN°...”
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Silvina Greco
Crecimiento superficie AO mundial
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Silvina Greco
Comercialización y Mercados
• Comercialización: 2% del volumen delmercado mundial de alimentos.
• Principal demanda: países industrializados,
como EEUU, Alemania, Reino Unido, Francia,Italia, Suiza, Japón.
• Tasa anual de crecimiento del 15 al 20 %.
R l l d
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Razones por las que crece el mercado
orgánico Medio ambiente
Salud
Productos no OGM
Sabor
Calidad
Limitantes: Sobreprecios
Limitada participación en los supermercados
Falta de información de los consumidores
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Tipología de los productores orgánicos argentinos-
Foguelman, D y Montenegro, L.
Gran parte de la producción está en manos de muypequeños y pequeños productores familiares. Son los
pioneros, pequeños productores artesanales que encaran laPO como una filosofía de vida. Con inconvenientes paraafrontar la certificación y el mercado externo. Importantecantidad de asociaciones (azúcar en Misiones).Otros,dedicados al mercado interno (Bioferia Mendoza).
También empresas medianas a grandes, que dedicanpredios o parte de ellos a la producción orgánica,principalmente por intereses de mercado: demanda,productos diferenciados.
Producción Orgánica Argentina
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Producción Orgánica Argentina
Fortalezas Debilidades
Sistema de certificación ycontrol reconocido,equivalente. 3° países.
Exportaciones vegetalesdesde 1992.
Condiciones agroecológicas.
Oferta contra estación.
Promoción de las
exportaciones (5%retenciones)
Consumo interno nodesarrollado
Productores aislados Falta de investigación y
asesoramiento.
Falta de insumos Acceso a mercados Costo y escasez de mano
de obra calificada. Costos en la transición. Precios de venta. Técnicos –productivos:
bajos rendimientos,malezas, hormigas.
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Organismos referentes FAO
IFOAM (Internacional) FIBL (Suiza)
Rodale Institute (USA)
Organic Monitor (Suiza)
En Argentina
Senasa – Calidad Agroalimentaria MAPO- Movimiento Argentino para la
Producción Orgánica