AGENTES EMULCIONANTES

Instituto Superior Educativo Honorio Delgado Espinoza

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AGENTES EMULCIONANTES

Jhoselin Aguilar Bravo


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1- Iacutendice

1 Iacutendice

2 Resumen del trabajo

3 Introduccioacuten del trabajo

4 Objetivos del trabajo

5 Descripcioacuten del trabajo

Definicioacuten de emulsion

Tipos de Emulsioacuten

Diferencias entre emulsiones OW y WO

Agentes Emulsificantes

Clasificacioacuten de Agentes Emulsificantes


Tamantildeo de gloacutebulos

Viscosidad

Propiedades Eleacutectricas

6 Conclusiones

7 Bibliografiacutea

8 Autor



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Cabe la aclaracioacuten de que existe diferencia entre agitar y mezclar La Agitacioacuten se

puede definir como el movimiento inducido a un fluido dentro de un contenedor

(fundamentalmente de forma circular) en donde se fomenta la aparicioacuten de voacutertices

que promueven el mezclado En otras palabras el objetivo de la agitacioacuten es el de

incrementar el transporte de materia y energiacutea que conlleva a mezclar En contraste

con la agitacioacuten mezclar consiste en obtener una distribucioacuten espacialmente

homogeacutenea de dos o maacutes fases inicialmente separadas Aquiacute una de las fases podriacutea

ser un fluido mientras que la otra puede ser algo tan variado como otro fluido

partiacuteculas soacutelidas o burbujas



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El proceso de agitacioacuten es uno de los maacutes importantes dentro de la industria quiacutemica

porque el eacutexito de muchas operaciones industriales depende de una agitacioacuten y

mezcla eficaces Dado que un proceso de mezclado puede conllevar a cambios fiacutesicos

yo quiacutemicos la complejidad de los fenoacutemenos de transporte involucrados se tornan

muy difiacuteciles de analizar y caracterizar Asiacute hasta el momento no existen

correlaciones generales que permitan determinar variables uacutetiles como la velocidad de

mezcla la forma del mezclador la potencia del motor la forma del rodete de mezcla y

el grado de homogeneidad que con eacutestos se pueda lograr

El problema puede dejarse a la experiencia cuando se trata de mezclar liacutequidos

miscibles como en el caso de algunos derivados del petroacuteleo Este tipo de mezclas

puede entenderse como simple cuando no involucra reacciones quiacutemicas ni

transferencia de masa en la entrefase Sin embargo el problema se complica mucho a

la hora de intentar generalizar la mezcla y agitacioacuten debido al gran abanico de

propiedades que presentan las sustancias (densidad viscosidad temperatura

presioacuten etc) y las fases (gases liacutequidos y soacutelidos) en las que se desea llevar a cabo

el proceso en la industria Por tanto el disentildeo y la optimizacioacuten de agitadores se

confiacutean en gran medida a la experimentacioacuten



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Conocer la diferencia entre agitacioacuten y mezcla

Reconocer la emulsion como operacioacuten unitaria

Reconocer el grado de solubilidad para formar un a emulsion



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Sistema heterogeneo constituido por dos liacutequidos inmiscibles uno de los cuales estaacute

disperso en el seno del otro en forma de finas gotas o gloacutebulos

bull La fase dispersa discontinua o interna es el liacutequido dispersado en el liquido liacutequido

circundante

Liquido que es la fase continua externa o medio dispersante


Emulsiones de aceite en agua OW Emulsiones de agua en aceite WO



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Regla de Bancroft

- El l liacutequido donde el emulsificante tiene liquido mayor solubilidad forma la fase continua

- En general las emulsiones del tipo OW emplean emulsificantes que son mas solubles en agua que en aceite

- Las emulsiones del tipo WO utilizan emulsificantes que son mas solubles en aceite que en agua



bull Sustancias a antildeadidas a una emulsion antildeadidas a la emulsioacuten para prevenir la coalescencia de los gloacutebulos de la fase dispersa

bull Se conocen como emulgentes o emulsificantes

bull Actuacutean reduciendo la tensioacuten interfacial entre las dos fases y formando una peliacutecula interfacial estable



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Clasificacioacuten de Agentes emulsificantes

bull Agentes emulsificantes naturales de origen vegetal o animal

bull Soacutelidos finamente divididos

bull Polisacaacuteridos sinteacuteticos

bull Tensioactivos anioacutenicos

bull Tensioactivos catioacutenicos

bull Tensioactivos no ioacutenicos


FRACCION LIPOFILICA O HIDROFOBICA

Cadena hidrocarbonada

Tiene afinidad por el aceite

No tiene afinidad por el agua

FRACCION HIDROFILICA O LIPOFOBICA

Grupo polar

Fuerte afinidad por el agua

No tiene afinidad por el aceite



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BALANCE HIDROFILICO-

LIPOFILICO

bull Es una expresioacuten de atraccioacuten simultaacutenea relativa de un emulsificante sobre el agua y el aceite

bull Aproximacioacuten empiacuterica para la eleccioacuten de un emulsificante (Griffin 1949)

BALANCE HIDROFILICO-LIPOFILICO

Es una medida relativa de la contribucioacuten de cada regioacuten de la moleacutecula

bull Se mide en una escala arbitraria de 0 a 20

bull A valor m maacutes alto es un compuesto m s maacutes s hidrofiacutelico y a valor m lico maacutes bajo es un s compuesto m maacutes lipofiacutelico


bull Ventajas

ndashExcelente punto de inicio

ndashGeneralmente produce una emulsioacuten bastante buena

bull Desventajas Ignora la importancia de

ndashDoble capaeleacutectrica

ndashEfectos de temperatura de etoxilados

ndashAlcoholes grasos

ndashUbicacioacuten del emulsificante

ndashPorcentaje de emulsificante a usar

ndashRelacioacuten de volumen de fases

ndashInteracciones de los componentes

ndashCristales liacutequidos



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Viscosidad

bull Factores que afectan las propiedades reoloacutegicas de una emulsioacuten

ndashViscosidad de la fase externa

ndashConcentracioacuten-volumen de fase interna

Viscosidad de la fase interna

ndashNaturaleza del agente emulsificante y la peliacutecula interfacial formada en la interfase



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ndashEfecto electroviscoso

ndashDistribucioacuten de tamantildeo de gloacutebulos


bull Las superficies adquieren una carga el eleacutectrica superficial cuando se ponen en

contacto con un medio acuoso siendo los mecanismos principales

raquoDisolucioacuten de iones

raquoIonizacioacuten

raquoAdsorcioacuten de iones

raquoDoble capa eleacutectrica

Inestabilidad de la emulsioacuten



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Conclusiones

Es el crecimiento de los gloacutebulos mas grandes a bulos costa de las maacutes

pequentildeas hasta que estas as uacuteltimas desaparecen

bullEste proceso ocurre a una velocidad que es funcioacuten de la solubilidad de la fase

dispersa en la n fase continua y se debe a que la presioacuten interna de las gotas (presioacuten

de Laplace) es mayor en las gotas maacutes pequentildeas



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BIBLIOGRAFIacuteA

AULTON ME Pharmaceutics TheScienceofDosageFormsDesign2004 Churchill

Livingstone p70 y sig

1048711httpwwwpharmpediacomEmulsion

1048711httpwwwmpikgmpgdekcscriptsMicelles_and_Emulsions_Tauer_WS_2005_06

Emulsions_-1pdf

Autor

JHOSELINE AGUILAR BRAVO



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1- Iacutendice

1 Iacutendice









Clasificacioacuten de Agentes Emulsificantes



Viscosidad


6 Conclusiones

7 Bibliografiacutea

8 Autor



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circundante






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Regla de Bancroft











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Grupo polar





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LIPOFILICO








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Regla de Bancroft











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Grupo polar





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LIPOFILICO








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Regla de Bancroft











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Grupo polar





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LIPOFILICO








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Conclusiones








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circundante






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Grupo polar





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LIPOFILICO








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Conclusiones








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Regla de Bancroft











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Grupo polar





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LIPOFILICO








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Viscosidad








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Conclusiones








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Regla de Bancroft











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Grupo polar





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LIPOFILICO








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Viscosidad








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Conclusiones








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Grupo polar





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LIPOFILICO








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Conclusiones








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LIPOFILICO








bull Ventajas














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Viscosidad








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Conclusiones








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Viscosidad








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Conclusiones








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