Термометры
-
Upload
murphy-moore -
Category
Documents
-
view
26 -
download
0
description
Transcript of Термометры
Термометры
Термометры 2
Термометры• Термометры должны быть:
– с измерительной шкалой в градусах по Цельсию (oC) или– с измерительной шкалой в градусах по Цельсию (oC) и
Фаренгейту (oF)• Термометры с измерительной шкалой по Фаренгейту oF
должны иметь погрешность не более, чем +2 oF.• Термометры с двумя измерительными шкалами должны
иметь погрешность не более +1 oC.• Примеры термометров:
– Мгновенно измеряющий температуру, термоэлемент/терморезистор, инфракрасный, временно-температурный индикатор.
Термометры 3
Термометры
Термометры 4
Как проверить термометрПроверяйте точность всех пищевых термометров:– Минимум 1 раз в день– Если термометр уронили– В случае нахождения в среде
с экстремальной температурой
Методы:– Кипятка– Точки замерзания
Если термометр не точен, приведите в соответствие.
Термометры 5
Метод кипятка
Термометры 6
Метод точки замерзания
“Наблюдение – не гарант правильного приготовления”
Измеряйте температуру продуктов в процессе хранения и
приготовления.
Термометры 8
Измерение температуры продуктов
• Используйте проверенный термометр.• Расположите датчик термометра.• Перед измерением убедитесь, что
датчик чистый.• Поместите датчик термометра в
наиболее плотный слой пищи или в середину блюда.
Термометры 9
Очистка и санитарная обработка термометров
• Датчик термометра должен быть очищен и обработан перед использованием.
• Если термометр используется для измерения температуры готовой пищи, датчик должен очищен в промежутках между использованием.