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to work it into the edeges and between the cutters. Then brush it allaway, wipe the machine again with the dry cloth and your pastamachine is ready to use.

HOW TO ATTACH THE NOODLE CUTTING HEAD

Notice the track on each end of the cutting head. These 2 tracksinterlock with 2 tracks on the dough rolling base unit, notice thatyou interlock & slide the tracks together at an angle. Don’t slidethe cutting head on too tight. If the head sticks and is too hard toremove, tap it lightly from underneath with a wooden object,taking care not to damage any parts.

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5GETTING ACQUAINTED WITH YUOR PASTA MACHINES

Using the enclosed clamp, fasten the machin onto the counter’sedge or table. Fit the handle into the ole on the machine. Noticethat when the handle turns, it passes below the edge of the table.The machine will have some excess oil from the factory to protectthe machine before it reaches you. Remove the excess oil beforeusing the machine for the first time as follows:Wipe all surfaces clean, using only a clean, dry cloth.Pass a piece of dough through the rollers several times.Also pass it through both noodle cutters. Let the dough contact theedges of the rollers & cutters where machine oil can accumulate.Throw this dough away when finished.Lightly sprinkle some flour on the rollers & cutters. Use a dry brush

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dough into a mound shape and cover with a damp towel.Important: let the dough rest for at least 10/15 minutes. This allowsthe ingredients to further blend together. Cut the dough into slicesthat are about 1/4 thick. Always keep that portion of dough thatyou are not using under the damp towel so that it does not dryout.

HOW TO ROOL THE DOUGH INTO THE FLAT SHEETS

Set the regulator knob located on the left side of machine (oppo-site handle) to position number 1.Pull the regulator knob outward and turn it to setting number 1.

The two smooth dough rollers should now be spread as far apartas they will go.Take a dough lice and crank it through rollers. Lightly dust the

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7HOW TO MIX THE PASTA DOUGH

Recipe serves 64eggs3 cups of flourwater (optional)

Pour the flour into a mixing bowl and make a wll in the center.Break the 4 eggs into the well and blend slowly with fork. Combinethe eggs and flour until well blended. If the dough mixture is toowet, gradually mix in a small amountof flour. If the dought is toodry gradually work in a little water.Spread a littele flour very lightly on your table top. Place thedough mixture on table top. Place the dough mixture on table topand knead firmly until it is of a consistent color & texture. Form the

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HOW TO CUT THE FLAT DOUGH SHEETS INTO NOODLES

If your sheet is too long to easily handle, you may first cut it with aknife. Place the sheets that you are not using on a flat floured sur-face.Now remove the hand crank from the roller drive-hole and inset itinto 1 of the 2 cutter drive hole. Turning the handle very slowly, getthe dough strip started between the cutting rollers. Turn the handleslowly and gently guide the dough strip in the palm of your handas you pass the rest of the dough strip through the cutters.

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9dough strip with a little flour and then fold it in half. If the doughstrips seems too moist, continue this process several times: dustwith flour, fold, and pass through the rollers.Now set the regulator knob down to position 2 and pass thedough through. Repeat this process several times until you haverolled the dough strip down to your desired thickness. In otherwords, after position 2 you may step down to, position 3 and thenposition 4. Or, you may skip a position and go from 2 to 4. Thisrepeated process of rolling down the dough strip is actually partof the final kneading process and is important for making pasta.Anyway, pasta making is an art and with a little experience youwill soon become expert.

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that you are chewing something. Test the pasta for doneness fre-quently to avoid over cooking. Remember that pasta can beca-me overcooked very quickly. Once cooked, drain the pasta, butnever rinse it. For the best pasta dish, drain, add sauce and serveit quickly.

HOW TO CLEAN AND CARE FOR YOUR PASTA MACHINE

Do not use water. Simply wipe the pasta machine clean with a drycloth. Use a dry pastry brush to dust flour and any bits of doughfrom hard to reach places.Never wash the machine with water, place it into water, or put itinto the dishwasherNever insert knives between the rollers

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11HOW TO COOK HOMEMADE PASTA

In order to cook pasta properly, keep the following point in mind.Always use plenty of boiling water so that the pasta can movearound. One-half pound of noodles will require at least 2 quarts ofwater, one pound will need six. Figure on one teaspoon of salt foreach quart of water. Always let the water come to a full, rolling boilbefore adding the pasta, or it will not cook up properly.

The lengh of time required to cook the pasta will depend on thesize, weight and particular ingredients for the noodles.Homemade noodles take very little time to cook and should betasted after 3-4 minutes. It is better for the pasta to be cooked sli-ghtly underdone rather than overdone. Pasta should not bemushy, but tender, yet slightly hard to the bite, you should know

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APPRENEZ À CONNAÎTRE VOTRE MACHINE Á PÂTES

Á l’aide de l’étau inclus dans l’emballage positionnez la machineà l’arête correspondant à l’angle de la table. Insérez la manivelledans le trou spécial qui se trouve dans la machine.Vous remarquez que, quand elle tourne, la manivelle passe en-dessous de l’arête de la table.La machine présentera des traces d’huile en excès, l’huile sert àla protéger jusqu’à sa prochaine réutilisation. Enlevez l’huile enexcès avant d’utiliser la machine pour la première fois de lamanière suivante:Nettoyez toutes les surfaces avec un tissu propre et secFaîtes passer plusieurs fois un peu de pâte à travers les rouleaux.Faîtes-la aussi passer à travers les deux rouleaux coupeurs pourles tagliatelles. Faîtes de manière à ce que la pâte touche lesangles des rouleaux et des coupeurs où il peut y avoir des accu-mulations d’huile. Une fois terminé jetez la pâte utilisée.Enfarinez légèrement les rouleaux nivelant et les rouleaux cou-

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USE ONLY REPLACEMENT AUTHENTIC PARTS

This product is protected against defects in materials and wor-kmanship for one year from the date of original purchase. If theproduct proves to be defective in materials or workmanshipduring this period, it willbe repaired free of charge.This warranty does not apply to damage resulting from misure,accidendts or alterationa to the product, or to damages incurredin transit. This warranty does not apply to damages incurred intransit. This warranty does not apply to cords or plugs.All returns must be carefully packed and made transportation pre-paid with a description of the claimed defect.

Imported and distribuited by Brandani ®

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COMMENT TRAVAILLER LA PÂTE Á PÂTE

Recette pour 6 personnes4 œufs3 tasses de farineEau (autant que nécessaire)

Versez la farine dans une terrine de pétrissage en formant une fon-taine au centre où vous rompez 4 œufs en les battant soigneuse-ment avec une fourchette jusqu’à ce qu’ils s’amalgament com-plètement avec la farine. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peude farine à la fois. Si par contre elle est trop dure, délayez avec unpeu d’eau.Enfarinez légèrement la surface de la table de travail. Versez lapâte et travaillez-la énergiquement jusqu’à lui faire prendre uneconsistance et une couleur homogène. Avec la pâte formez unemiche et couvrez-la avec un tissu humide. Important: faîtes repo-ser la pâte pendant au moins 10-15 minutes pour permettre aux

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15peurs. Utilisez un pinceau sec pour arriver dans les angles et entreles dents des rouleaux coupeurs. Ensuite avec le pinceau enlevezla farine, nettoyez de nouveau la machine avec un tissu sec etvotre Machine à pâtes est prête à l’utilisation.

COMMENT APPLIQUER L’ACCESSOIRE POUR LES TAGLIATELLES

Sur chaque extrémité du dispositif pour la coupe des tagliatelles ily a deux marques qui sont gravées. Ces deux marques s’emboî-tent avec les 2 marques qui se trouvent sur la base pour le travailde la pâte.Faîtes attention à emboîter et à faire tourner les marques ensem-ble suivant les angles. Ne pas faire tourner le dispositif de coupeen le forçant. Si cette partie est bloquée et qu’elle est trop dure àenlever, faire levier légèrement vers le bas avec un objet en boisen faisant attention à n’endommager aucune partie.

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Maintenant positionnez le bouton de régulation sur la position 2 etfaîtes passer la pâte. Répétez l’opération plusieurs fois jusqu’àobtenir l’épaisseur désirée. En quelques mots, après la position 2 ilpourrait être nécessaire ensuite de passer à la position 3 et puis àla 4. Cette opération de passer la pâte entre les rouleaux en rédui-sant au fur et à mesure l’épaisseur fait partie du procédé final depétrissage et elle est importante afin d’obtenir une pâte de qua-lité. Faire la pâte est de toute façon tout un art, et avec un peud’expérience vous deviendrez tout de suite des experts.

COMMENT COUPER LES BANDES DE PÂTE POUR FAIRE LES TAGLIATEL-LES

Si la bande est trop longue il pourrait d’abord être nécessaire dela couper avec un couteau. Étendre les bandes que vous n’utilisezpas sur une surface enfarinée.Maintenant enlevez la manivelle du trou des rouleaux et insérez-ladans un des deux trous des rouleaux coupeurs. Tournez la poi-

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17ingrédients de s’amalgamer ultérieurement entre eux. Coupez lamiche en tranches d’environ 1cm d’épaisseur. Tenez toujours lapartie de pâte que n’êtes pas en train de travailler couverte avecun tissu humide pour qu’elle sèche pas.

COMMENT OBTENIR LA PATE FEUILLETTEE

Positionner le bouton de régulation qui se trouve sur le côté gau-che de la machine (partie opposée à celle où se trouve la mani-velle) sur la position n. 1.Tirez vers vous le bouton de régulation et tournez-le jusqu’à laposition 1. À ce point, les deux rouleaux lisses devraient se trouverdans une position avec la plus grande distance entre eux. Prenezune tranche de pâte et faîtes-la passer à travers les rouleaux lisses.Enfarinez légèrement la bande de pâte ainsi obtenue et pliez-laen deux. S’il vous semble que la bande de pâte est trop humide,répétez cette opération plusieurs fois: saupoudrez-la avec de lafarine, pliez-la et faîtes-la passer à travers les rouleaux.

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tées au bout de 3-4 minutes. Il est conseillé d’égoutter les pâtes unpeu al dente pour ne pas risquer de trop les cuire. Les pâtes nedevront pas être molles, mais tendres, elles devront cependantêtre légèrement dures quand elles sont mâchées: vous devezavoir la sensation que vous êtes en train de mâcher quelquechose. Goûtez souvent les pâtes pour voir si elles sont cuites pouréviter qu’elles soient trop cuites. Rappelez-vous que les pâtes peu-vent trop cuire en un instant. Une fois cuites, égouttez les pâtessans les rincer. Pour un plat des pâtes parfait, assaisonnez-les etservez tout de suite!

PROPRETÉ ET ENTRETIEN DE LA MACHINE Á PÂTES

N’utilisez pas d’eau. Nettoyez simplement la machine à pâtesavec un tissu propre et sec. Utilisez un pinceau sec de patissierpour éliminer la farine et les miettes de pâte des endroits difficilesà atteindre.Ne lavez jamais la machine avec de l’eau, ne la mettez pas dans

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19gnée très lentement, de façon à ce que la bande de pâte soitmangée par les rouleaux coupeurs. Tournez la poignée et faîtesglisser lentement et délicatement la bande de pâte sur la mainpendant que le reste de la bande passe à travers les rouleauxcoupeurs.

COMMENT CUIRE LES PÂTES MAISON

Pour cuire comme il faut les pâtes, gardez en mémoire les pointssuivants. Utilisez toujours beaucoup d’eau bouillante de manièreà ce que la pâte puisse cuire tout en les remuant librement. Pour250g. de tagliatelles au moins 3l. d’eau sont nécessaires. Prévoyezune petite cuillère de sel pour chaque quart d’eau. Attendez quel’eau arrive à l’ébullition avant de jeter les pâtes qui sinon elles necuiront pas comme il se doit.Le temps de cuisson des pâtes dépendra de l’épaisseur despâtes, du poids et des ingrédients des tagliatelles. Les tagliatellesfaîtes à la maison cuisent en peu de temps et doivent être goû-

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Le produit envoyé pour la réparation doit être soigneusementemballé et envoyé aux frais de l’expéditeur avec une descriptiondu défaut rencontré.

Importè et distribuè de Brandani ®

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21l’eau ni dans le lave-vaisselle.N’insérez jamais de lames de couteau entre les rouleaux. Commenous avons dit, faire des pâtes c’est un art! Soyez patients et avecun peu d’expérience vous serez capables de préparer les taglia-telles tout seul.

UTILISER SEULEMENT DES PARTIES DE SUBSTITUTION ORIGINAL

Ce produit est protégé contre les défauts de matériel et de façon-nement pendant un an à partir de la date d’achat. Si ce produitdevait présenter des défauts de matériel ou de main-d’oeuvrependant cette période, il sera réparé gratuitement.

La présente garantie ne s’applique pas aux dommages causéspar le mauvais usage, aux pannes accidentelles ou créées pardes modifications du produit ou aux dommages subis pendant letransport. Cette garantie n’est pas étendue aux câbles et ni auxprises.

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laufen. Achten sie darauf, dass der Teig mit den Ecken derAusrollwalzen und der Schneidrollen in Berührung kommt, da sichdort Ölreste angesammelt haben können. Der benutzte Teig istdanach wegzuwerfen.Bestäuben sie die Ausrollwalzen und die Schneidrollen leicht mitMehl. Benutzen sie einen trockenen Pinsel, um in die Ecken undzwischen die Zähne der Schneidrollen zu kommen. Entfernen siedann das Mehl mit einem Pinsel und säubern sie das Gerät erneutmit einem sauberen Tuch; damit ist ihre Nudelmaschine zurBenutzung bereit.

ANBRINGEN DES ZUBEHÖRS FÜR BANDNUDELN

An jedem Ende der Schneidvorrichtung für Bandnudeln befindensich zwei Führungen, welche in die beiden Führungen eingreifen,

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23LERNEN SIE IHRE NUDELMASCHINE KENNEN

Befestigen sie das Gerät mit Hilfe der sich in der Packung befin-denden Klammer an der Kante einer Ecke des Tisches. Stecken siedie Kurbel in das im Gerät dafür vorgesehene Loch. Sie werdenfeststellen, dass die Kurbel beim Drehen unter der Tischecke vor-beigeht.Das Gerät wird Spuren von überschüssigem Öl zeigen, das zumSchutz des Geräts bis zu seinem Gebrauch dient. Entfernen sie dasüberschüssige Öl bevor sie das Gerät zum ersten Mal benutzen,indem sie wie folgt vorgehen: Säubern sie alle Oberflächen mit einem sauberen und trockenenTuch.Lassen sie mehrmals etwas Teig durch die Ausrollwalzen laufen.Lassen sie den Teig auch durch die Schneidrollen für Bandnudeln

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Mitte eine Vertiefung, in welche die 4 Eier kommen; verrühren siedie Eier sorgfältig mit einer Gabel bis sie sich komplett mit demMehl vermischt haben. Wenn der Teig zu flüssig ist, geben sie nachund nach etwas Mehl dazu. Wenn er hingegen zu steif ist, verdün-nen sie ihn mit etwas Wasser.Bestäuben sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Geben sie denTeig auf die Arbeitsfläche und verkneten sie ihn kräftig bis er einegleichförmige Konsistenz und Färbung aufweist. Bilden sie einenTeigkloß und decken sie diesen mit einem feuchten Tuch ab.Wichtig: den Teig mindestens 10-15 Minuten ruhen lassen, damitdie Zutaten sich noch weiter miteinander verbinden. Den Teigkloßin Scheiben von etwa 1 cm schneiden. Den noch nicht zurVerarbeitung kommenden Teil des Teigs immer mit einem feuch-ten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.

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25die sich auf dem Hauptgerät befinden.Achten sie darauf, dass die Führungsnuten gemeinsam eingreifenund gemeinsam gleiten, indem sie diese im Winkel ausrichten.Beim Einführen der Schneidvorrichtung keine Kraft anwenden.Wenn sie blockiert oder zu schwer abzunehmen ist, leicht vonunten mit einem Gegenstand aus Holz anheben, wobei darauf zuachten ist, dass kein Teil beschädigt wird.

VERARBEITUNG DES NUDELTEIGSRezept für 6 Personen:4 Eier3 Tassen MehlWasser (in hinreichender Menge)

Geben sie das Mehl in eine Teigschüssel und machen sie in der

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bis der Teig die gewünschte Dicke hat. In anderen Worten: nachder Stellung 2 könnte es erforderlich sein auf die Stellung 3 unddann auf 4 überzugehen.Dieser Arbeitsgang des mehrmaligen Durchlaufens derAusrollwalzen, um den Teig nach und nach immer dünner auszu-rollen, gehört zur Endphase der Teigverarbeitung und ist wichtig füreinen Teig guter Qualität.Das Herstellen von Nudelteig ist eine Kunst, aber mit ein wenigÜbung werden auch sie zum Fachmann.

SCHNEIDEN DER BANDNUDELN

Wenn der Teigstreifen zu lang ist, kann es erforderlich sein, diesenerst mit einem Messer zu schneiden. Die Streifen, die sie nichtbenutzen, auf eine mit Mehl bestäubte Fläche legen.

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27AUSROLLEN DES NUDELTEIGS

Den Regelknopf auf der linken Seite des Geräts (auf der Seite, dieder mit der Kurbel gegenüberliegt) in Stellung 1 bringen.Ziehen sie den Regelknopf nach vorne und drehen sie ihn in dieStellung 1. An diesem Punkt sollten sich die Ausrollwalzen im weite-sten Abstand von einander befinden. Nehmen sie eine Scheibedes Teigs und lassen sie diese durch die glatten Ausrollwalzen lau-fen. Bestäuben sie den erhaltenen Teigstreifen mit Mehl und faltensie ihn doppelt. Wenn sie den Eindruck haben, dass derTeigstreifen zu feucht ist, wiederholen sie diesen Arbeitsgang mehr-mals: bestäuben sie den Streifen mit Mehl, legen sie ihn doppeltund lassen sie ihn durch die Walzen laufen.Bringen sie jetzt den Regelknopf in Stellung 2 und lassen sie denTeig durchlaufen. Wiederholen sie diesen Arbeitsgang mehrmals

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ben; andernfalls garen die Nudeln nicht so wie es sich gehört.Die Kochzeit hängt von der Dicke des Teigs ab, sowie vom Gewichtund von den Zutaten. Hausgemachte Bandnudeln kochen in kur-zer Zeit und müssen nach 3-4 Minuten probiert werden. Es ist bes-ser die Nudeln abzugießen, wenn sie „al dente“ sind, um zu ver-meiden, dass sie verkochen. Die Nudeln dürfen nicht zu weichsein, man muss sie beim Kauen leicht unter den Zähnen fühlen.Probieren sie die Nudeln öfters, um zu fühlen ob sie gar sind.Denken sie daran, dass Nudeln sehr schnell verkochen. Wenn siegar sind, gießen sie die Nudeln ab, ohne sie abzuspülen. Für einperfektes Nudelgericht: Nudeln abgießen, Soße dazugeben undsofort servieren!

SÄUBERUNG UND WARTUNG DER NUDELMASCHINE

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29Jetzt nehmen sie die Kurbel aus dem Loch der Ausrollwalzen undstecken sie in eins der Löcher der Schneidrollen. Drehen sie denGriff der Kurbel sehr langsam, so dass der Teigstreifen von denSchneidrollen erfasst wird. Langsam drehend, lassen sie denTeigstreifen leicht über die Hand gleiten, während der restliche Teildes Streifens durch die Schneidrollen läuft.

DAS KOCHEN VON HAUSGEMACHTEN NUDELN

Um Nudeln richtig zu kochen, sind folgende Punkte zu beachten.Die Nudeln sollten immer in viel kochendes Wasser gegeben wer-den, damit sie beim Kochen frei in Bewegung sein können. Für 250g Bandnudeln sind mindestens 3 Liter Wasser nötig. Rechnen sieeinen Teelöffel Salz auf je ? Liter Wasser. Warten sie bis das Wasserrichtig zum Kochen gekommen ist, ehe sie die Nudeln hineinge-

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31Materialfehlern und Fehlern in der Fertigung erfolgt während die-ser Zeit eine kostenlose Reparatur.

Die vorliegende Garantie bezieht sich nicht auf Schäden, die aufeine falsche Anwendung zurückzuführen sind, durch unvorherge-sehene Störungen oder am Gerät ausgeführte Abänderungenverursacht wurden oder beim Transport entstanden. Die vorlie-gende Garantie schließt die Anschlusskabel und Stecker nicht mitein.

Das Gerät, das zur Reparatur eingeschickt wird, ist sorgfältig zu ver-packen und mit einer Beschreibung des festgestellten Fehlers aufKosten des Absenders einzuschicken.

Importieren und verteilt von Brandani ®

Benutzen sie kein Wasser. Säubern sie das Gerät nur mit einem sau-beren und trockenen Tuch. Benutzen sie einen trockenen Pinsel,wie ihn die Bäcker benutzen, um das Mehl und die Teigreste vonden schwer zu erreichenden Stellen zu entfernen.Säubern sie das Gerät nie mit Wasser, legen sie es weder in Wassernoch in den Geschirrspüler.Gehen sie nie mit der Messerschneide zwischen die Rollen. Wie wirschon sagten, Nudeln herzustellen, ist eine Kunst! Aber mit einwenig Geduld und etwas Übung werden sie in der Lage sein, ihreBandnudeln selbst herzustellen.

ALS ERSATZTEILE NUR ORGINALTEILE BENUTZEN

Für dieses Erzeugnis besteht eine Gewährleistung für Material- undHerstellungsfehler von einem Jahr ab Kaufdatum. Im Fall von

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Fate in modo che l’impasto tocchi gli angoli dei rulli e dei taglia-tori dove si possono avere accumuli di olio. Una volta terminatobuttate via l’impasto utilizzato.Infarinate leggermente i rulli spianatori e i rulli tagliatori. Utilizzateun pennello asciutto per arrivare negli angoli e tra i denti dei rullitagliatori. Quindi con il pennello rimuovete la farina, pulite nuova-mente la macchina con un panno asciutto e la vostra Macchinaper la pasta è pronta per l’uso.

COME APPLICARE L’ACCESSORIO PER LE TAGLIATELLE

Su ciascuna estremità del dispositivo per il taglio delle tagliatelleci sonodue tracce incise. Queste due tracce si incastrano con le 2 tracce

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33IMPARATE A CONOSCERE LA VOSTRAMACCHINA PER LA PASTA

Con l’aiuto del morsetto incluso nella confezione assicurate lamacchina allo spigolo in corrispondenza dell’angolo della tavo-la. Inserite la manovella nell’apposito buco che si trova nellamacchina. Notate che, quando gira, la manovella passa al disotto dello spigolo del tavolo.La macchina presenterà delle tracce d’olio in eccesso che servea proteggerla fino a quando non viene utilizzata. Rimuovete l’olioin eccesso prima di usare la macchina per la prima volta nelmodo seguente:Pulite tutte le superfici con un panno pulito e asciuttoFate passare più volte un pezzo di impasto attraverso i rulli. Fatelopassare anche attraverso i due rulli tagliatori per le tagliatelle.

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nel centro dove romperete 4 uova sbattendole accuratamentecon una forchetta fino a quando si sono amalgamate completa-mente con la farina. Se l’impasto è troppo liquido, aggiungete unpo’ per volta un po’ di farina. Se invece è troppo duro, stempera-te con un po’ d’acqua.Infarinate leggermente la superficie del tavolo di lavoro.Versatevil’impasto e lavoratelo energicamente fino a fargli assumere unaconsistenza e un colore omogenei. Con l’impasto formate unapagnotta e copritela con un panno umido. Importante: fate ripo-sare l’impasto per almeno 10-15 minuti per permettere agli ingre-dienti di amalgamarsi ulteriormente tra di loro. Tagliate la pagnot-ta a fette dello spessore di circa 1cm. Tenete sempre la parte diimpasto che non state lavorando coperta con un panno umidoaffinché non secchi.

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35che si trovano sulla base per la lavorazione dell’impasto.Fate attenzione a incastrare e a far scorrere le tracce insiemeangolandole. Non far scorrere il dispositivo di taglio forzandolo. Sequesta parte è bloccata ed è troppo dura da togliere, fare levaleggermente dal di sotto con un oggetto di legno facendo atten-zione a non danneggiare nessuna parte.

COME LAVORARE L’IMPASTO PER LA PASTARicetta per 6 persone4 uova3 tazze di farinaacqua (quanto basta)

Versate la farina in una terrina da impasto formando una fontana

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COME OTTENERE LA SFOGLIA

Posizionare la manopola di regolazione che si trova sul lato sini-stro della macchina (dalla parte opposta a quella in cui si trovala manovella) nella posizione n. 1.Tirate verso di voi la manopola di regolazione e giratela fino aportarla sulla posizione 1. A questo punto i due rulli lisci dovrebbe-ro trovarsi in una posizione di massima distanza tra loro. Prendeteuna fetta di impasto e fatela passare attraverso i rulli lisci.Infarinate leggermente la striscia di pasta così ottenuta e piega-tela in due. Se vi sembra che la striscia di impasto sia troppo umida, ripetete questa operazione diverse volte: spolvera-tela con la farina, piegatela e fatela passare attraverso i rulli.Ora posizionate la manopola di regolazione nella posizione 2 efate passare l’impasto. Ripetete l’operazione diverse volte fino ad

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36ottenere lo spessore desiderato. In altre parole, dopo la posizione2 potrebbe essere necessario passare alla posizione 3 e poi 4.Questa operazione di passare l’impasto tra i rulli riducendo viavia lo spessore fa parte del processo finale di impasto ed è impor-tante per ottenere della pasta di qualità. Comunque, fare la pastaè un’arte e con un po’ di esperienza diventerete subito esperti.

COME TAGLIARE LE STRISCE DI PASTA PER FARE LE TAGLIATELLE

Se la striscia è troppo lunga potrebbe rendersi necessario primatagliarla con un coltello. Stendere le strisce che non utilizzate suuna superficie infarinata.Adesso rimuovete la manovella dal buco dei rulli ed inseritela inuno dei due buchi dei rulli tagliatori. Ruotate la maniglia molto

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pasta, dal peso e dagli ingredienti delle tagliatelle. Le tagliatellefatte in casa cuociono in pochissimo tempo e dovranno essereassaggiate dopo 3-4 minuti. E’ meglio scolare la pasta un po’ aldente per non rischiare che scuocia. La pasta non dovrà esseremolle, ma tenera, dovrà tuttavia risultare leggermente dura quan-do viene masticata: dovete avere la sensazione che state masti-cando qualcosa. Assaggiate la pasta spesso per sentire se ècotta per evitare che scuocia. Ricordate che la pasta può scuo-cere in un attimo. Una volta cotta, scolare la pasta senza sciac-quarla. Per un piatto di pasta perfetto, scolate, condite e servitesubito!

PULIZIA E MANUTENZIONE DELLA MACCHINA PER LA PASTA

Non usate acqua. Pulite la macchina per la pasta semplicemen-

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39lentamente, facendo in modo che la striscia di pasta venga man-giata dai rulli tagliatori. Girate lentamente la maniglia e fate sci-volare delicatamente la striscia di impasto sulla mano mentre ilresto della striscia passa attraverso i rulli tagliatori.durante questoperiodo, verrà riparato gratuitamente.

COME CUOCERE LA PASTA FATTA IN CASAPer cuocere come si deve la pasta, tenete presenti i seguentipunti. Usate sempre molta acqua bollente di modo che la pastapossa cuocere muovendosi liberamente. Per 250 gr. di tagliatellesono necessari almeno 3 L.di acqua. Prevedete un cucchiainoda te di sale per ciascun quarto di acqua. Aspettate che l’acquagiunga ad ebollizione prima di gettare la pasta altrimenti noncuocerà come si deve.Il tempo di cottura della pasta dipenderà dallo spessore della

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sentare difetti di materiale o di manodopera durante questoperiodo, verrà riparato gratuitamente.

La presente garanzia non si applica ai danni causati dal cattivouso, da guasti accidentali o da modifiche apportate al prodottoo a danni subiti durante il trasporto. Questa garanzia non è este-sa ai cavi e alle prese.

Il prodotto spedito per la riparazione deve essere imballato inmodo accurato e spedito a spese del mittente con una descrizio-ne del difetto riscontrato.durante questo periodo, verrà riparatogratuitamente.

Importato e distribuito da Brandani ®

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41te con un panno pulito e asciutto. Usate un pennello asciutto dapasticcere per eliminare la farina e le briciole di impasto dai postidifficili da raggiungere.Non lavate mai la macchina con acqua, non mettetela nell’ac-qua né in lavastoviglie.Non inserite mai lame di coltello tra i rulli.Come abbiamo detto,fare la pasta è un’arte! Abbiate pazienza e con un po’ di esperien-za sarete in grado di preparare da soli le tagliatelle.

USARE SOLO PARTI DI RICAMBIO ORIGINALI

Questo prodotto è protetto dai difetti del materiale e di fattura perun anno dalla data di acquisto. Se questo prodotto dovesse pre-

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las esquinas de los rodillos y de los cortadores donde puedenhaberse acumulado porciones de aceite. Una vez haya termina-do tire la masa utilizada.Enharine ligeramente tanto los rodillos que extienden la masacomo los rodillos cortadores. Utilice un pincel seco para llegarhasta las esquinas y entre los dientes de los rodillos cortadores.Después con el pincel quite la harina, limpie de nuevo la máqui-na con un paño seco y su Máquina para pasta estará lista parasu utilización.

COMO UTILIZAR EL ACCESORIO PARA TALLARINES

En cada una de las extremidades del dispositivo incluido paracortar los tallarines hay dos trazas entalladas. Estas dos trazasdeben encajarse en las dos trazas que se encuentran en la base

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43APRENDA A CONOCER SU MÁQUINA PARA PASTA

Con la ayuda del borne, pieza incluida en la confección, asegu-re la máquina al canto de la mesa guardando correspondenciacon la esquina de la misma. Inserte la manivela en el agujeroapropiado que se encuentra en la máquina. Observe que, cuan-do gira, la manivela pasa por debajo del canto de la mesa.La máquina presentará un exceso de restos de aceite que sirvepara protegerla hasta el momento en que se utiliza por primeravez. Quite el aceite en exceso antes de usar la máquina por pri-mera vez siguiendo las instrucciones descritas a continuación:Limpie todas las superficies con un paño limpio y seco.Pase varias veces una porción de masa a través de los rodillos.Pásela también a través de los dos rodillos cortadores para lostallarines. Realice esta operación de manera que la masa toque

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centro donde se romperán 4 huevos batiéndolos meticulosamen-te con un tenedor hasta que se hayan amalgamado completa-mente con la harina. Si la masa estuviera demasiado líquida,añada un poco de harina de vez en cuando. Si, sin embargo,fuese demasiado dura, disuélvala con un poco de agua.Enharine ligeramente la superficie de la mesa de trabajo.Vuelque la masa y la elabore enérgicamente hasta que le hagaasumir una consistencia y color homogéneos. Con la masa hagauna hogaza y cúbrala con un paño húmedo. Importante: dejereposar la masa durante al menos 10-15 minutos para permitir alos ingredientes que se amalgamen posteriormente entre ellos.Corte la hogaza en porciones con un espesor de 1 cm. aproxima-damente. Mantenga siempre la parte de la masa que no se estéelaborando cubierta con un paño húmedo de manera que nose seque.

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45para la elaboración de la masa.Preste atención a la hora de realizar esta operación intentandodeslizar las trazas al mismo tiempo y con el mismo ángulo. Nodeslice nunca el dispositivo destinado al corte forzándolo. Si estaparte estuviera bloqueada y demasiado dura para quitarla,haga palanca ligeramente desde la parte inferior con un objetode madera prestando atención a no dañar ninguna parte.

COMO ELABORAR LA MASA PARA PASTAReceta para 6 personas4 huevos3 tazas de harinaAgua (la que solicite la masa)

Verter la harina en un bol para masas formando un orificio en el

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ga el espesor deseado. En otras palabras, después de la posición2 podría ser necesario pasar a la posición 3 y más tarde a la 4.Esta operación de pasar la masa entre los rodillos reduciendocada vez más el espesor forma parte del proceso final de lamasa y es importante para obtener una pasta de calidad. Decualquier manera, hacer la pasta es un arte y con un poco deexperiencia podrá convertirse rápidamente en un experto.

COMO CORTAR LAS TIRAS DE PASTA PARA HACER LOS TALLARINES

Si la tira es demasiado larga puede que sea necesario cortarlaantes con un cuchillo. Extienda las tiras que no se utilicen sobreuna superficie enharinada.Ahora quite la manivela del agujero de los rodillos e introdúzca-la en uno de los dos agujeros de los rodillos cortadores. Gire la

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47COMO OBTENER LA MASA EN HOJA

Posicione el pomo de regulación que se encuentra en la parteizquierda de la máquina (en la parte opuesta a la que seencuentra la manivela) en la posición n. 1.Tire hacia usted del pomo de regulación y lo gire hasta ajustarloen la posición 1. En este punto los dos rodillos lisos se tienen queencontrar en una posición de máxima distancia entre ellos. Cojauna porción de masa y hágala pasar a través de los rodillos lisos.Enharine ligeramente la tira de pasta según va saliendo y dóble-la en dos. Si le parece que la tira de masa está demasiado húme-da, repita esta operación varias veces: despolvoréela con hari-na, dóblela y hágala pasar a través de los rodillos.Ahora posicione el pomo de regulación en la posición 2 y hagapasar la masa. Repita la operación varias veces hasta que obten-

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El tiempo de cocción de la pasta dependerá del espesor de lapasta, del peso y de los ingredientes de los tallarines. Los tallari-nes hechos en casa se cuecen en muy poco tiempo y deberánser probados después de 3-4 minutos. Es mejor escurrir la pasta unpoco al dente para no arriesgarse a que esté pasada. La pastano debe quedar blanda, sino tierna, tiene que resultar, sin embar-go, ligeramente dura cuando se mastica: tiene que dar la sensa-ción de estar masticando algo. Pruebe la pasta a menudo parasentir si está cocida y así evitar que se pase. Recuerde que lapasta puede pasarse en un instante. Una vez cocida, escurra lapasta sin enjuagarla. ¡Para obtener un plato de pasta perfecto,escurra, condimente y sírvala enseguida!.

LIMPIEZA Y MANUTENCIÓN DE LA MÁQUINA PARA PASTA

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49manilla muy lentamente, haciendo de manera que la tira depasta sea absorbida por los rodillos cortadores. Gire lentamentela manilla y haga deslizar delicadamente la tira de masa sobrela mano mientras el resto de la tira pasa a través de los rodilloscortadores.

COMO COCER LA PASTA HECHA EN CASAPara cocer como se debe la pasta, tenga presente los siguientespuntos: Utilice siempre mucha agua caliente de manera que la pasta sepueda cocer moviéndose libremente. Para 250 gr. de tallarinesson necesarios al menos 3 L. de agua. Prevea una cucharaditade te de sal para cada cuarto de agua. Espere que el agua estécociendo antes de echar la pasta de lo contrario no cocerácomo se debe.

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adquisición. Si este producto presentase defectos en el material ode mano de obra durante este periodo, será reparado gratuita-mente.

La presente garantía no será de aplicación en aquellos casos enlos que haya habido daños causados por mala utilización, poraverías accidentales, modificaciones adicionales al producto opor daños causados durante el transporte. Esta garantía no seextiende a los cables ni a las tomas.

El producto enviado para su reparación tiene que ser embaladode manera meticulosa y enviado a cargo del remitente con unadescripción del defecto detectado.

Importado e distribuido by Brandani ®

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51No use nunca agua. Limpie la máquina para pasta simplementecon un paño limpio y seco. Use un pincel seco de pastelero paraeliminar la harina y las migas de masa de los lugares difíciles dealcanzar.No lave nunca la máquina con agua, no la meta nunca en elagua ni en el lavavajillas.No introduzca nunca lamas de cuchillo entre los rodillos. Comohemos mencionado anteriormente, ¡hacer la pasta es un arte!.Tenga paciencia y con un poco de experiencia será capaz depreparar por su cuenta los tallarines.

USAR SOLO PIEZAS DE RECAMBIO ORIGINALES

Este producto está protegido contra los defectos de fabricacióny facturación durante un período de un año desde la fecha de

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