13128_Hapeng Roku Quick Bread
-
Upload
reza-soelystian -
Category
Documents
-
view
223 -
download
0
Transcript of 13128_Hapeng Roku Quick Bread
8/18/2019 13128_Hapeng Roku Quick Bread
http://slidepdf.com/reader/full/13128hapeng-roku-quick-bread 1/3
Tabel 1. Hasil Pengamatan Pembuatan Donat dengan Perlakuan Digoreng
Kriteria Donat Gambar
Bentuk Bulat cincin
Warna Coklat keemasan
Aroma Khas ragi roti
Tekstur
Bagian dalamnya empuk dan
kasar
Bagian luarnya halus dan
berminyak
Rasa Gurih
Berat adonan
awal (gram)!! gram
Berat adonan
akhir (gram)!! gram
Berat donat
(gram)! gram
"umlah
potongan
(buah)
# menit
$ama
penggorengan
(menit)
# menit perbuah
(Sumber : Dokumentasi Pribadi, 2016
Tabel 2. Hasil Pengamatan Pembuatan Muffin dengan Perlakuan Mixing Manual
Kriteria Muffin Gambar
Bentuk %enyerupai kue mangkok
Warna Coklat muda
AromaGula aren dan coklat yang
kurang menyengat
Tekstur Bagian dalamnya padat
Bagian luarnya renyah
Rasa Asin sedikit manis
Berat adonanawal (gram)
&!! gram
Berat adonan
akhir (gram)'! gram
Berat donat
(gram)! gram
"umlah
potongan
(buah)
& buah
(Sumber : Dokumentasi Pribadi, 2016
8/18/2019 13128_Hapeng Roku Quick Bread
http://slidepdf.com/reader/full/13128hapeng-roku-quick-bread 2/3
Tabel !. Hasil Pengamatan Pembuatan Donat dengan Perlakuan Di"angang
Kriteria Donat Gambar
Bentuk Bulat tidak beraturan
Warna Kuning kecoklatanAroma Khas roti
Tekstur Bagian dalamnya lembut
Bagian luarnya renyah
Rasa Gurih menyerupai roti
"umlah
potongan (buah) buah
$ama
pemanggangan
(menit)
' menit
(Sumber : Dokumentasi Pribadi, 2016
Tabel #. Hasil Pengamatan Pembuatan Muffin dengan Perlakuan Mixing
$enggunakan Mixer
Kriteria Muffin Gambar
Bentuk Bulat mengembang
Warna Coklat tua
AromaGula palm dan aroma
karamel
Tekstur $embut berongga
Rasa Asin gurihBerat adonan
awal (gram)&!! gram
Berat adonan
akhir (gram)&!! gram
"umlah
potongan
(buah)
& buah
(Sumber : Dokumentasi Pribadi, 2016
Tabel %. Hasil Pengamatan Pembuatan Donat dengan Perlakuan DigorengKriteria Donat Gambar
Bentuk Bulat dan cincin
Warna Coklat keemasan
Aroma Khas roti
Tekstur
Bagian dalamnya
empuk dan kurang
matang
Bagian luarnya tidak
rata dan berminyak
Rasa Gurih