1 Dispositions interprofessionnelles

2 Evolution de la propreté des bovins

3 Plan d’action complémentaire Elivia

LA PROPRETE DES BOVINS A L’ABATTOIR

Steak Expert le 22 JUIN 2011

L’Union de coopératives Ter’elevage

300 5749300 5749BovinsBovins

commercialisés*commercialisés*

*Volumes Ter’elevage + Teldis

4 8194 819adhérentsadhérents

1er janvier 2006 Paquet hygièneLa propreté des bovins à l’arrivée à l’abattoir est désormais réglementée

2 juin 2008Les organisations d’abattage décident d’une pénalité de 100€

pour les animaux classés en D

Développement des Signes Officiels de Qualité

2003 Charte des bonnes pratiques d’élevage (Version 2003)

l’éleveur s’engage à garantir le niveau de propreté de sse animaux

Dispositions interprofessionnelles

5 avril 2007 Accord interprofessionnel sur l’achat des bovinsGrille d’évaluation interprofessionnelle (échelle de notation de A à D)

LA PROPRETE DES BOVINS

4 décembre 2009Accord interprofessionnel sur le prélèvement

de 100€ pour présentation de bovins sales

40 € coût pour assurer les mesures d’hygiène 100 € au titre de la pénalité (interprofession) Notation indiquée sur le ticket de pesée

EFFECTIF Etat de propreté satisfaisant

Etat de propreté non satisfaisant

% non satisfaisant

Race LAIT 56954 47203 9751 17 %

Race VIANDE 57380 44536 12844 22 %

Evolution de la propreté des animaux

Rappel du suivi de l’état de propreté des animaux à Ter’elevage (1.01.2006 au 31.12.2008)

L’état de propreté des bovins s’améliorait régulièrement depuis 3 ans

- Forte variations saisonnières

- L’état de propreté des femelles est supérieur

- La plus mauvaise note aux JB de race laitière

- La meilleure note aux réformes certifiées

RAPPELRAPPEL

Pourcentage d’animaux en classes C et D(sur l’ensemble des sites Elivia)

Evolution de la propreté des bovins depuis le 1er janvier 2009

  2009 2010 2011

Janvier 5,64% 3,61% 4,49%

Février 4,02% 2,54% 5,37%

Mars 0,74% 1,11% 1,41%

Avril 0,73% 1,66%

Mai 3,66% 0,75%

Juin 2,03% 0,30%

Juillet 0,87% 0,31%

Août 2,53% 0,28%

Septembre 2,47% 0,38%

Octobre 3,04% 0,38%

Novembre 3,85% 1,55%

Décembre 2,46% 2,14%

Moyenne annuelle

2,67% 1,25%

0%1%2%3%4%5%6%7%8%9%

2009

2010

2011

L’état de propreté des bovins affiche une nette amélioration

Les variations saisonnières demeurent

La présence de bovins notés en D est exceptionnelle (33 animaux à Ter’elevage depuis le 1er juillet 2008)

Démarches collectives Impact des campagnes de sensibilisation des éleveurs

Partenariat de tous les acteurs de la filière

Effet de la sanction Quasi élimination des animaux de classe D

Conseils aux éleveurs Adaptés aux situations climatiques et aux types d’animaux

Type de logement, surfaces de couchage, fréquence de paillage,

ventilation des bâtiments

FormationPlan d’action complémentaire Elivia (formation des bouviers)

Variabilité des situations

milieux productions cheptels exploitations systèmes fourragers

Types d’animaux

vaches de réforme génisses de boucherie bœufs taurillons

!

!

Poursuivre l’amélioration de la propreté des bovins

!

Formation des responsables qualité et des bouviers Elivia

OBJECTIFS

Connaître parfaitement la grille oficielle

Harmoniser les notations des bouviers

Formation 2010 Explication de la grille de notation interprofessionnelle

Exercices de notation de bovins en logette

Notation individuelle à partir de 4 séries de photos

Correction commune et échanges

Réévaluation des bouviers à partir de septembre 2011

A

B

Rappel

C

D

Rappel

H

Rappel

Evaluation

A – B – C – D

1/25

Merci pour votreattention

LA PROPRETE DES BOVINS A L’ABATTOIR

Steak Expertle 22 JUIN 2011

DES BOVINS PROPRE EN ELEVAGE

DES BOVINS PROPRE EN ELEVAGE

DES BOVINS PROPRE EN ELEVAGE

Grille « crochet »du 1.01.06 au 31.05.08

1 : propre (absence de salissures)

2 : un peu sale (présence de salissures peu étendue)

3 : sale (présence de galettes laissant entrevoir le poil)

4 : très sale (galettes recouvrant intégralement le poil)

9 : très très sale (bovin presque entièrement recouvert d’unecroûte de saleté).

RAPPEL: les différentes grilles utilisées successivement

Grille d’évaluation

A B C D

Depuis le

1er juin 2008