ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School...

92

Transcript of ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School...

Page 1: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

��������������������� ����������

� ������

�� ������������������� ������������������� ������������������� ������������� ������� �������

����

���������

�������������������������!"��#�������$�������%&'&�

Page 2: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 3: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

�������������������������������������(�$��

��

��������������� ���������������������������������������������������������������������������������������� ������������������������������������������� ������������������� ���� ����� �� ��������� ���� �������� ��������� ��� ��������� �������� ��� ����������������������� !��������������������������������������������������������������� ����������������������������������"�������������#����� ������������������������� ������$�������������������������������������$�����������������$���������������������� �� ���������������� ��������� ���� ����� ����� ������� ���� ��� ����� ��� ��� ����� �� ��� ��������� ��� ����� ����� ��� �$������ ���� ����� ��� �� ������� ��� ������� ��� �$������ �����������������������������������%������������������������ ������������������������������������ �������������� ��������� ��� ���� ������ ��� �������� ������� &�� ����� ��� ��� �������� �� ����������$��� ������� ��� ������ ��� ������������ ������ ����� ������� '� ��� �����������������&���� ������ ������������������������������������ ������������� ��������� $�� ��� �"����� ��� ���� � ������ ��������� ����� � ��� ���� ���� ���� ��� ��������������������������� ����������������������������������������(������������)����������(������%����������������*�������+�����*���� ��� ,���� ���� ���� ���� (���� ������� -� ������� ���������� ����� ������� ������� )���� ����� )������ ���� (������ %������������� �������� �� ������� ��������������������������������������������$������������ �����������������������������������������������������������������������.���������������$������������������������ ���� ��� ������������ ��� ����� ��� ������� �� ������� ����� $�� ���� $�� ������ ������������ ��� ���� ���������� ��� ���������� �� ���.� ������ ��� �������� ��� ������������������������������������������������

������������������������������������������������ !�����������������

����

�����������������

(������������)/(�%������������

Page 4: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

��������

��0�1�2���2��1������

')')')')� 3�� ��������*�������+����*�������,������

(�����������-�����������������

�������������,��.��

(�����������-��������'����������

4����%�$��*���5��������������)������

����.��������)���������������(����

%)� ��������������������������������������)������������������������������������������5��6�$������ ��������������7���������������������������������8������������������������������������&�.�5�������������9��5�����8������������������������������������)���������������

*)� �������� ����������+�,�+���$��������������������������(�������������� ��������!�&�(����%��������(�����������(����������(�������������������:�;�;����������9�'��������/����������<������������(������������(�������������������:�;�;�(�������������������:�;�:�����.��������=����������5��,������/�(�������

-)� ����������%(����������

.)� ����������������/������������(������������������������.��������)�������=����������������������������%���������������" �����������)/(���������(���������*����������(������������ ������

0)� ��/�������

Page 5: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

��������

���

Page 6: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

���������������������������������������� ����������������������

>�� � � � 3�� ������������%�� ��� ��� ���� ����������� ��� ���� �������� !��������� ��������� �������� ������� ��� �������������� ��������� ��� ���� ��������� ���������������������������� ���� $���� ��� ����� ��� ������� ��� �������� ��� ������� ����� ��������� ������ ���� $���� ����� �������� ������$��� �������������������*������)���� ������� ������������������������������ ������� �� �����$�� ������������������������������������ �������������������������� ��������������������������� ��������������������������� ������������������������ �����������������������$������������������������������������������������������������������������������������������� ����������������$��� ������� ��� ������� ���������� � �������������� ���������� ������ ������������������������������ ��������� ��.������������������������� ����������� �������������������$��������� ����������������� ����$��� �����������������������$�����������������������������������������������������������������������������������$�����������"�������������������� ����$��������� ���� ��� ���� ���� ����� ��������� �������� ��.��� ���� �����?����� ��� ���������� ����������������.���������������������$��������������������$������������������������������������������������������������������

Page 7: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

���������������������������������������� ����������������������

��������

Page 8: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

�������������� ��� ����������������

������������������� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������������������� �!�"���������������������������������#��������$���#�����%�������������� �������������������� �������������������������������������&�������������������'�(�)����&��������������������&�*�����"�����+�������!������������������������� �����#��������$����������������,�

• �-�������&�.��� ��������&��������������/��� �������������������������������������/������&������������������������� ���������������� �������������������������������� ��������-���������������&����������������!�

• �-�����&�.�#��������$�����������������&������������������������������� ������������������������������!�

• �-�������� ��.������������������������������������������������������������������������������������&�����!�

�� ������������������������������ ������������

�����)����������������������������#��������$��0�

������&,�

• #�������#��������$��!�#��������1��!����������!�������/��!���!�� !�������������������������������������������!�

• �����#��������$������2344�567�287�����/����������������!�

• ����/�������)����&�$���9�����������������!�������������!���!������������������������*�����"�����)����&��������������������&�����*���:�-�;�������!�

• ������&����������������&�<����=�'�����!�>����������#��������$������������������������!�

�������������������������������������#��������$�����9������?���������� ������������������������&������������&������� &�����/�������������26�&����!�#��������$�����������������������������������)�����'���@��������)'@ �)�����������������������'�(�#� ������?��1 ��1���(�����������!��"���#��������$����������������������������������������������������������������������������������)������'���@�����������1��������'������������������������������������������������&������� &���������!����&����������� ��������&�������������#��������$���������������������������������������� �����������������������������������&������� �����������������A��B�����#���/������#��9� ���#�C���"���#��������$�������������� �����������������������������������������������������������������������������������������������&��� ������������������!�

Page 9: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

������������������� �� �� �!����"����� ����������� ���� �� ���������� � ��

� ����#����������� �������

• �� �� ������������������������������������������������������������&������� &����������=��� ��!�

• @��������������&��������D��������������D������������������������!�

• %�������� �����������������������������������������������!�

• %������������� �������������������������������&������� ���������������!�

�� ������������������������������ ������������

� ����������������

• �������������� ���������������������������������������������!�

• @��������������������������������������!�

• �������������&������������&������� &�����������������������������!�

• �� �� �������������������������������������&���&������� &��������/�������������������%@ !�

• %�� ���������������������� ������������������������ ������/������������� ��%@��������!�

� ����$����� ���� �� �����

• *���&� ��������*�����"�����+���������'�(�)����&��������������������& ���������������������� �������������!�

• @����������������������������� ���������������������������������� ����������������������*�����"�����+����������������!�

• @���������������������&�� �����������������/�!�

• (����������������������������������������������������������������������!�

• @��������� ���� ��� ��� ���������� ���� �� �� ���&� �� ������� ���� ������ �������� ��� ��� ���� ������E��������� ������������&������!�

• 1�� �������������������� �������������� ������� ������� �� � ������ ������������������&��� &� ��������!�

• @������ ��� ��&����� �� ������� �� ���������� ���� �������� ��&����� �� &� ������� ������� ���E�����������������������������������!�

• @��������� ��������� �� �D������������� ����� ���� �� �� ���/�&� ������� ������ ��� ����� ��� �����������������������������/�����/���������/����!�

Page 10: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

� ����������������� �������������� ��������������� �� ���� ���������

��� ���������� ������������������ ������� ��3������ ������������� ���������

����(�����������-��������!�&���������������������������������������������������;@@A�� ��� ������������ �������!�&�*�����������������B�����������;@@AC������������ �� ����� ���� �������� $�� ���� ��������� ���� ���� ������� ������������������ ���� ������� ��� ���� �$���� ����� ��������� ������ !�&��� ������ ��� ��������������� ��� ������� �� ����� $������ ��������� ���������� ��� ������� ��������� ��� ���������� ��������� ������������� ���������������������������������� ���������<�����������������������������$�����������������������������

������������������(���������������������������������������$�������������� D??��������������������? �$���������?������ �������?�$�����?����������� ��������������������������������E��������������)�������*�����E������������������.��������!�&�����������������E�(����������������+���E�(����������(�����E�(�����������!����������E�)����������������(���������������$������������������������������)������)������4����������5�(�������������$��������������������.��������!�&�������������������������������������������"������ ��������$�� ����������������������+������%�$���������������������������(�����*����D������ D??�����������������������?�������?� ����?�����?�������F;@���F;@(��� �������������3���� ������������������������ �!����������������������������G��������������(�����������)�������������H�(�������������������������������)��������.�������������������� �������������G�

�������������������������������������$����������������������������� �������������������������������������� ����������$��������� � ����������������5�����������������������.�����$������������������.������������ ��������������������������������������������������� �����������������$������������������������������������ �������� ������������������������������������$����������������������������������������������������������������������������������������������������������$����������������������������������������������������������������������������

Page 11: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

� ����������������� �����������������!����������"��#"���$��

"������������#��$��%��� �������������������&����������������������������������������� ���������������������������������$���������������$�������������������������������������������(���"��� �����������.��������������������������� �����������������������

� ������������.�����������������������$����������������������+����� �����% �������(��������'����0�������������������+���������$�������I@@���"�J@@�������������������������$���������������������$������������������������� �������������������������$������.������������������������������� �������������

K��%���#��$����3��������������(�!!!)�������������)���)���

������*�%��+������������������������������������!�&� �������������������������������������������������������)������ �������� ������������������������������������������������� !���������������������������������

�������������&�����������,����!�&��� �����������������'�������������������������������+���� ������������.��������������������������$������!�&� ���������������������? �$���������?������ �������?�$�����?��������*�������������������������%��������������%�������� ���������������? �$���������?���� ���?�������������%���������*���������������������� �������������������*�����;�/�A� ��������;���A��������

����� %����!�&�(����%�������� �����������������������������!�&�(����%�������� �!����������������(����������������������������� ���������������������������(�������������%������������!���L������� ������������������������

�����-�����%�� ����"���*��������������������� �����������������������?��������� ��?�������������?����������?��� ����"��?����"� � ������������������������!�&� ���������������������

2������%(��!�&�������� ��������� ���������

Page 12: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

@ schoolNSW HEALTHY SCHOOL CANTEEN STRATEGY

The three major resources developed to provide schools with clear information and practical support materials to implement the Fresh Tastes @ School Strategy are now available for purchase.

Canteen Menu Planning GuideThis resource provides information about the nutritional value of foods and selecting the best choices. It contains the ‘Occasional’ Food Criteria Table, the Canteen Menu Planner model as well as a Ready Reckoner of foods commonly sold in school canteens. It also contains a Communication Kit on CD-ROM with a presentation that outlines the importance of healthy canteens and how the strategy came about.

Fresh Tastes Tool KitThis resource was developed to provide schools with user-friendly tools to help them plan, promote, manage, implement and review a Fresh Tastes canteen. The CD-ROM contains a range of templates that can be tailored to meet the needs of individual schools.

@ schoolNSW HEALTHY SCHOOL CANTEEN STRATEGY

Fresh Ideas for a Healthy School Canteen Folder & DVDThis resource contains a “starter” kit of recipes and ideas covering breakfast, snacks, hot and cold food choices as well as hygiene and promotional hints and tips. The folder gives canteen staff and committees a central place to keep all food related hints, tips and recipes. The ‘Come into my canteen’ DVD features a range of NSW schools that have implemented the Fresh Tastes Strategy. Canteen managers take the viewer on a tour of their canteen providing lots of practical hints and tips along the way. Principals, volunteers, students and committee members also share their views.

SAVE $10.00 Purchase all three as a set for $55.00including packaging & postage

Resources

R E S O U R C E K I T S N O W A V A I L A B L E !

$15.00including packaging & postage

$20.00including packaging & postage

$30.00including packaging & postage

Page 13: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

Print this page and complete your details below and mail with your cheque or money order made out to NSWSCA to:

The NSW School Canteen Association123 Midson RoadEpping NSW 2121

Fresh Tastes Resources

NAME OF PERSON ORDERING

Title ___________ First Name ___________________Surname ____________________________

Contact phone number

SCHOOL DETAILS

Name of School

Mailing Address

Yes, please send me the following:

Resources (includes postage) Unit Cost Quantity Total Cost

Canteen Menu Planning Guide & CD-ROM $15.00 ( ) $

Fresh Tastes Tool Kit & CD-ROM $20.00 ( ) $

Fresh Ideas for a Healthy School Recipe Folder & DVD $30.00 ( ) $

All three resources – saving $10.00 $55.00 per set ( ) $

Total Order $

Enquiries: The NSW School Canteen Association 123 Midson Road, Epping NSW 2121 Phone: 02 9876 1300 or 1300 724 850

email: [email protected]

Please allow up to 14 days for delivery. Prices include GST.

O R D E R F O R M

Enclose cheque or money order

OFFICE USE ONLY

Date order received Amount received Date dispatched

Page 14: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

Food Matters @ SchoolInformation for Parents

The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training, the NSW Department of Health,

the Catholic Education Commission and the Association of Independent Schools.

Do not sell these

foods on more

than two occasions

per term*.

Do not let these

foods dominate the

menu. Avoid large

serving sizes.

Encourage and

promote these

foods.

“New .... Exciting .... Healthy .... Delicious”The NSW Government has asked all schools to fi ll canteens and vending machines with healthy and tasty food and drinks. The types of foods that will be sold are shown in the Canteen Menu Planner (below).

Why a Healthy Canteen?

� provide your child with tasty and healthy lunches and snacks

� teach healthy eating messages

Healthy eating is importantfor the health of your child

A variety of healthy foods will help your child to:

� grow

� learn well at school

� avoid sickness and tooth decay

� learn healthy eating habits

CANTEEN MENU PLANNER

'OCCASIONALLY''SELECT CAREFULLY'

'FILL THE MENU'

Too many fatty, sugary or salty foods may makeyour child less healthy

They give:

� too many kilojoules

� not enough vitamins and minerals

Your child may:

� feel more tired

� fi nd it harder to think at school

� become overweight if they do

not get enough active playtime

� have more tooth decay

Do not eat these foods very often.Only eat them in small amounts.

*Sugar-sweetened drinks cannot be sold at any time in any NSW government schools.

071278_FT Parents Flyer.indd 1071278_FT Parents Flyer.indd 1 20/2/08 10:05:30 AM20/2/08 10:05:30 AM

Page 15: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

Photos courtesy Healthy Kids School Canteen Association

Examples of foods that may be sold in healthy canteens

Every day your child needs*:

� 1 serve fruit

� 2 - 3 serves vegetables

� 2 - 3 serves milk, cheese or yoghurt

� ½ to 1 serve meat, fi sh, chicken, eggs or legumes

� 2 - 4 serves bread, cereal, rice, pasta or noodles

� A healthy breakfast. Some schools have breakfast programs

or canteens that provide breakfast.

� Water to drink

Support your healthy school canteen by:�� talking to your child about eating healthy food �� serving healthy food at home �� helping your child choose healthy food from the canteen�� sending only healthy food to school�� sharing your ideas with your school canteen �� helping in the canteen or on the canteen committee�� encouraging healthy fundraising activities at school

For more health information in your language visit:http://www.mhcs.health.nsw.gov.au

For more healthy eating information (in English) visit:www.health.nsw.gov.au/obesity

www.schoolcanteens.org.au

www.health.gov.au/pubhlth/strateg/food/guide

www.freshforkids.com.au

www.healthykids.nsw.gov.au

fruit salad cups, water,

milk and cereal

sandwiches,

wraps and rolls

mini pizzas

noodles, pasta

and rice dishes

delicious soups with crusty bread

hot baked potatoes

with fi llings

*Your child may need more as they grow or if they are very active.

This resource was revised by Sydney West Area Health Service in consultation with community members, the Auburn Health Promoting Schools

Interest Group, NSW Multicultural Health Communication Service and NSW Health.

071278_FT Parents Flyer.indd 2071278_FT Parents Flyer.indd 2 20/2/08 10:05:51 AM20/2/08 10:05:51 AM

Page 16: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 17: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 18: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

������������������������ �� ����������������������

.)� � � ������� ������������&�+���������������������������������� ��� �� ����$��� ��� ���� �������������� ������� �������������������� � ����$��� ��������� ���� �������� ������?�� �������� � ����� ��� ��� ������� �������� ���������������������� ��� ������ ������� ������ ��� ��������������������)/(� �������������������������������� ��������������.����������� ����������������� ������$������ ��������� �������� ������� ���� ��$#���� ��� ���� ���� ����� ���� ����������� ��� ���� ��������� ��� ������ B������� /� �������� ��������C� B�����C� %���� ;@@M�� � �������� �������������� � ��� ���� �������� �����?�� ������ ��� ���� ������� ��� ����� ��� �� �������� �����?�� �������

���� ���������!��"��������������/�!���������#������#�� ���������$�����/�������#����0����������������� �����#��%�

����� ������� ��� �� �������� ��.�� ���� $�� ���������� $�� ���� )���� ���� )/(�� ������������������ �� �������������� �� ������ ��� ���� �������� ��� ���� �������� ��������� ������������ ��.��� ��� �� ����$��� ��� ������� ����� ���� ������� ���� �� ��������� ����� ������������������������

��������&�.����

�� ��

�� ������ � � � � � � � 8���������

���)����$������ � � � � � � � ���1� �������� � � � �

���

�� ��� ����$������������������������������������������

���

�� %�������$�����D� � )���� ��� � )/(� � ������������������ � ��������������

��������������������������������������������� �������������������������������������������������������������������������������B�����������������C�������������$������������������������������������������������������������ ������

Page 19: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

���������

���������

���������

���������

��� ��������

�������������

��� �

��� �

��� �

���� ��

��� �

��� �

�������������

��� �

���� ��

��� ��������

��� �

��� �

��� �

���� ��

�������������

��� �

���� ��

��� �

���� ��

��� �

��� �

��� �

���� ��

%������������������������ �����������������&�

��� ��������

Page 20: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

������������1��2�34�$���5��5��

���������������������������������'�#��� �������()'�������� �������������������������*����������+�� ���#",����� ����

����������+�����!�������

�� 1 �������������������������������������������������� ���������.������������� ��������������������� ����������������������������������������� ���������������������������� ���������

�� ���������� ����������.��������������������������������

�� ��� � �������������.�����������������������?������������������������������/������������)�����������������$����$#������� ����������������

�� )�������������������������<������������������������$������ ���� ����������������������������������������������������

�� ����� ����$������ ������������������������������������.����������.����������������������(�����������-���������!�&�����������������������������������

�� ��������������� ��������������������� �����$�������������������������������.��������� �������������������������������������������������������

�� ����� ����$������������ ��������� ����������������� ���������� ����������������������������������������� ���������

�� ����� ����$���������������������������?$������������������������$���$�����������������������������������������

�� ����� ����$������ ��������������������������������������������� ����������������������������������������������������������.�������������� .�� ���B�������������������$�������������� �����C������������������������� ������� � ����������������

�� ����� ����$������������� ����������������.��������� ������������������������������������.������

�� ��������������������������� �������������������������������$��.��������������.�����

�� �������������������������������������������������������������������������������B����������������������������.���� ��������$������������������������<�� �����������"����C����������������������$������

�� ��������������������������������������������� ������������$��������� ������������ ���������������������������������������������.�������������������������������������������������������������������� ���������

�� ����� ����$���������������������������$��.�������������������$��.��

�� +�� �������?��� ���������������������������� ���������� ���������������������$�����������

�� ��� ��������������������� ���� ������?������)/(�%���������������������������������������� ������������������������� �������������$��������������$���������������� � ���������������������������������������������������

�� %��������$ �����������������������������������.�������������� ����$����

�� �������������� ��������������������������������������������.��������.������������������������������������������� ��������B�"�� �����������������C��

Page 21: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

*����,��!�2���������%���� �������������'������3���+����$��������������+���%�����%����!����4���������

��� �����������.����������������������� ��������5�

�� ���=������������������������5��&�������������� ����$�������5������&������������������N���������� � �������5�

�� ���!��������������.������������������������5��

;�� &��������������������.��������������5��

:�� %������������������(�����������-��������!�&������������������������������5���

�� ���=�������������" ���������������������5��

9�� ���������������.����������������������������B������������������������� �������C5��

A�� %�������������������������������������<��������������.������������� � ����������5��

I�� ��������������" ������������������� �� ��5���

�� ������������$�������� ������������������������������������������������ ����������

O�� �����������.������������������$����5����

M�� ���������$���������" ������������������ �� ������ � �����������

J�� &�����.��������� ��������������������������������������� � ��������������������5��

�@��&����������. � ��������� �����5��

����&���������������������.������������������������5��

�;�����������$�����������������������������" ���������������������������������������

�:������������������.���������������������������5��

�9���������������� �������������������5��

�A��&������������������������������������������������� ������������ ���������������������5��

�I������������������ ��������$�������������������������������������5��

�O��&��������������$���$�������������.��������� ����������������������5��

�M������������������<��������5��������%������������������������������������������� �������������������������������.�������������������������N����������#�$��

Page 22: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

6������������� ��������������8�����������������������N������� ���������������&���� ������������������� �������������������������������������������������� ����� ����������������� ������

-�����./�����0�����������������1��������������2� ������������1��1���������������0�����1���������������1��������3�����3�������4�..� �����5��������������0��������1����������������3����1�����3������������������� �����������������������0 ��6���0��������������1�������������������3����������1������

�����00��� �7.8�9����������������������7.��9��

��� �������������������������������������������������������� ������������������������ �" �������� ��� � ���� �����N�� ������� ���� �"��� ������ ���� ��� ������ �������� ������ �� ������ ��� ���� ���� ��� ���� �������H� 8��������� ��� ���� �������� ��� ������������ ������ !�������� %������ 1������ ���� *��� ����� � ���� ��.��� ��� ��.��%����������������������������<��H�

��������6����������%������� �������������

&�������������������������.�� �����������������������������������������������������$��.������������������������������������������������ �����������������������������������

��������+���!������%������� ����� ��� ����,��,���������)�=�������

�� % ���������� ���������B������� ���������$�����������$����������������������C��

�� )���������������������������������������������������������

�� � ��.������ ��������������� ��.��

�� ����������������������

�� ��������������������������������������������������������������������.�

��������+�������%�����%�,�����������������������P����P)�6������������

�� ��.��������������

�� �� �����.���������� ���������

�� )����$�������������.������

�� ��� �������������

�� �����$�����������������������������*����������+ ���������+$��!��$������������������������,�����,���������������

�� +�� ���������.����������������������������$����

�� ��.���������������������"�$���

Page 23: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

���������������������������������'�#��� �������()'�������� �������������������������*����������+�� ���#",����� ����

�������������������$���7�-������������$���0�������!�������#�����$������$�����������$������������!���&��

��� ����� ������������������������� ��������������������������� ���������

������5����������������������������

�� �������� ��������������� �����������$����������������.��� �����������

����������������������������������/���������

�� ��� �����������������������.���������������������������

�� ��� ��������������������������� ���.��������������

�� ���������.����������.����������� �����������������������������������������$��

������$�����������������

�� �������� ���������������������������$��.�������������������������������

���.�����������.�������������������������������������������������� � �������

��������������

�� )���������������������������������$���������� ����������������������������

�� ������������������������� � ��������������������

�� ��� ������ �������������� ����$���������������� �����

�� ������� �����������������������������.��������������������������$������

��������

�� ���.��� ��������

��

Page 24: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 25: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 26: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

�11���$������������5������ 5�6�$�������

�������������������������������������'�#��� �������()'�������� ����������������������������������������������������������������������������������������������*����������+�� ���#",����� ��������������������������������

�������&������ � ����-���+�����������������++�������"�����������QQQQQQQQQQQQQQQQ��������������������������� ����������� ��������������������� ��������������������� ������������ ��� ����������������� ������� ������������������� �� ������������� ����������� ������� ��� �������� � � (�� ��������� ����� ���� ��� �������� �������� ���� ����� �������� �������.���������������������$�����������������������������������.����������������!������������� ������������������������������������� ������������ �����������������������������$�������������������������������%�������������%%��������������������� ����)����>)� "�����%��������������++������

��������������������������������������$����� ���� ����������$����������������������������������������������������������������

������������������������ ����� ������������������������������������������������������������������

$�������������������������� $���� ����$���������������������.���������������������������������������������

� ��������� ���������������������������� ��������������������������������� �����������������������

�� �������������$������������.�$������������������������������������.� �������������������

�� ������������������������������������� ��������������� �����������������������������������������������������������������������<��������������������������� ������ ������������<�� ����������������?���.��?����������������������������������� ���������

��.)�� '�+������ ��%��������������++�������

�����������������������������������������������$�������������� �����������D��

�� )���� ���B�"�������C��� ������������������ )�/�(��"���������� �������������� ���������$� ������������ �������8��������9���/�8�������������� %������������ ������ ������������� ������� �����������������������$��������� ����������������������� ��������������������������� ������" ������� ��������������������� ����������

������������������������������������������<������������� %��� ������ �������������������������������������������������������������

������������ ��������������$��$���$���������������������������������������������������

������$��������������� ��������������$���������������������������������������$������������������"�����������������$������N��� �����������$�����

��

Page 27: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

�11���$������������5������ 5�6�$�������

�������������������������������������'�#��� �������()'�������� �����������������������������������������������������������������������������������������������*����������+�� ���#",����� ��������������������������������

:)�� ��++������'����������������������������D�

�� ����������������������������������������������������������������������� �������<����������������������B:C����$�������������������

������������������������������<�������������������������$��������$��������������� ��������������������BOC��������������������������������B�����������$���������������������C�������$�����������������$���������������������

��;)�� 1���������%�2%%����0������

��������$�����������$������������������������������������������������ �������$���5����������������������B���� ������C��

�� ���� �����QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ���� ��������QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ���� �������QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ���� �������$�����������$��������������������B:C�����������������������������������������

����������'�����������$���������#�$������ ��������

;)>��������������%��+ ���+����������������������������$���� ������$���������������������������������������������������������$��������������������������������� ���������B�������/�����������������C�B�����C�%����;@@M����������$����$#�����������������;).��"�� ��������������%������������'��������������� ������" ������� ���������������������������������������$���� ����$��D�

�� (���"������������#�$������ �����������.������������������������������������������ (������������������������.��������������������$��������$������������

������������ ����$������ ������� ���������������������������������������������������������������������

����������������������������� (��������������� ��������������������"�������������<�� ��������������������������

��������������������� (��� ��������������������"��������������������������#������������$�����������$��

���������������������������������������������������������������� ������������$����������������

�� ����������������������� �������������� ���������������������

��

Page 28: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

�11���$������������5������ 5�6�$�������

�������������������������������������'�#��� �������()'�������� �����������������������������������������������������������������������������������������������*����������+�� ���#",����� ��������������������������������

<)� �������2 ���������<)>�&�������&������

�� �����������������������$�������������������$��������������������������� ����� �������� �������������$����������$� ���������

�<).�������3�����

�� ��������������������������������������QQ�����������.����� ����������.�����������5�����������.�555�

�<):�2��� ������3�������� %����

�� ���� ���� ���������#���������������������������������� �����������������������<�� ��������������������������������������������������� ����������������������

�� ��������������������� ��������!�&�(������������ ���������� ��������������������� ����������)���� ����������������������?����������������������

<);�&��+������

�� !��������������$����������������������������������� ������������ ���������� ������������������$��������� ����������8�)������������� ����������$����������

����������������������������������������������� �������������4����5����?��4���.�5������$���������� ������������������������������ �����.��������������� �����������B������� ���������C��������������������

�<)<�*��������

�� %������� ����������������������������������������������$����������������� �����5����������R���������������������$����������������� �������$��������������������������� ���.������������������������������������

�<)=� ���������,������

�� ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������B���*��� ����������������������������C��

�� ������������.������������$����������������������������������������������������������� ���������������������������.� ��$����������������

�� ����������������������������������������������$������������������ ������������$�� ������������ ������������

Page 29: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

�11���$������������5������ 5�6�$�������

�������������������������������������'�#��� �������()'�������� �����������������������������������������������������������������������������������������������*����������+�� ���#",����� ��������������������������������

�<)>������ %�������3�������

�� %��� ���������(�������������������B:�;�;����������9C������$����� ����������� ���������������������������B������������������������ .����������C��

�� %������������������������D�

B�C� ����������������������� ������������������� � ������������������� ���������������.���������.���������

B;C� ����������������������$�����������!�&��������������������������������!�&�(����%���������

B:C� ����������������������������������� ����������������������������(��������������������

B9C� 8������������������������������ � ������������������������������������������B ����������������������?������������S������������T����������� �������$�������������������C�

�� �����$���������$�����������$������������������������������������$������)���� ����

<)?�6�����������$����

�� %�����������������<����������� �������S)���$������� �������������������(��T�������$������������������������

�� 8���������������������������������� ���������� ��������������������������������� !�������������������$��������������������� ����������������������������

��/�� ������������������������������� ���������������������$�� ��������������������������������������������������������.�D�)�������������������������������������������$��.��������������������������������&����$�� �������������������)�&������.���� ��������������

�<)@)�'������

�� %�������������������������������$���� ��������������������������QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ��������������������$��.���

�� %������������������$�� ����$�����<���������������� ���������������)/(����������� �����������������������������������������������������������<�������� �������

����������������������� ����� ������������$������ ��������������������������������������������������

���� ����������������� ���<����������$��������$����������������������������������������D���

����������)/(�)��������������8��� )������������������������)���� �������

Page 30: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

�11���$������������5������ 5�6�$�������

�������������������������������������'�#��� �������()'�������� �����������������������������������������������������������������������������������������������*����������+�� ���#",����� ��������������������������������

�� ���� ������������������������������������������������������������������������������������������������.���������

�� %����������U5�������$����������������������������������������������������������������$������������������������

�� ���������.��������������������������������$��.������ %�������������������$��.� �����������������������������" ���������� ������������������������ ���������������� �����������)/(���������������������� %����� ����������������$�������������������������)/(�%�������������� %�������������������������������������� ��������������<�� �����������$��

��$�������������������������

�<)>A)���������

�� %���������������$��� �����������������������������������������)/(�%�����������B�������������������)���� ���������������$������)���� ��C���

�� ���������������������$�������$���������)/(�%���������������������������������)���� �����

�� �����������������������������������������$�����������������$��.���������������������������������������������������������

�� �����������������$���� ��������������������������������������������������������� �����$��������������������������������B;�C������ ������������������� �������$���5�����������������������)�������������" ��������,�������)����<�������������������� �����������������)�)��������������������������)������������������)����<���$��.����$�������������������<���$��.������������������$�������������������������� �����$��������������)�����.��.���������%)����.�����������������)�%���$��.�������������������� ����������������������$��.��� �����$��.���)���������������������B ���$��.��������������C��������������)��<�� ������� ���������������B)���. � ������������$)�(����������������������������������������������������������������$���������������

� "� ��������� �� ���������������������������$���������������)/(�(���������������

��������%��������� �������%�������� ���������$�� ���������������%*���������)/(�%������������

��������

Page 31: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

�11���$������������5������ 5�6�$�������

�������������������������������������'�#��� �������()'�������� �������������������������������������������!���������������������������������������������������*����������+�� ���#",����� ��������������������������������

��������������������������������<��������������������������������������������������$����$�����������QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ���������������������QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ�������������������

Page 32: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

���������������������������������������� ����������������������

:)� � � #�����������23C ���� 16-16������������������ ���������������������������������

�� ,�������������B���(�������������� �������C�

�� !�&�(����%���������� (��������������������:�;�;��� (��������������������:�;�:�

�� ��/��%���;@@@�

�� ��/������������;@@����

'����������������������������������� ������������������������ �������������/���������������������� ������ ����������������D�

�� ������ ����������<�� �����

�� ����������������<�� ��������.������������

�� ������������������

�� ��������.����������� ��������

�� ������� ����������

����� ����������� ���� ������������ ������ ����� ����� ���������� ��������� ����� ���������

�� ��/��B�����$���C�

�� ������)���������B������������������������ ���� �������C�

�� �������������(����������

�� ���������?�����������B���������������������C�����

Page 33: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

���������������������������������������� ����������������������

�������

Page 34: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 35: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

Page 36: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

We

arWW

e su

rrou

nded

by

food

eve

ry d

ay s

o it’

rrs

easy

to

for

get

food

can

also

be

pote

ntia

lly v

ery

dang

erou

s if

rrit’s

not

hand

led,

pre

pare

d an

d st

ored

cor

rect

ly.

Bac

teri

a ca

n m

ultipl

y in

foo

d an

d m

ake

us e

xtre

mel

y ill

mor

e th

an 5

mill

ion

Aus

tral

ians

are

est

imat

ed t

o su

ffer

ff

from

foo

d bo

rne

illne

ss, b

ette

r kn

own

as foo

d po

ison

ing

each

yea

r. C

hild

ren

are

part

icul

arly

vul

nera

ble

so it

’s es

sent

ial t

hat

scho

ol c

ante

en s

taff

pra

ctic

e sa

fe foo

d ha

ndlin

g ff

and

prep

arat

ion.

As

Aus

tral

ia’s

firs

t co

mpl

etel

y in

tegr

ated

foo

d re

gula

tion

ag

ency

, it

is r

espo

nsib

le for

foo

d sa

fety

acr

oss

the

entire

N

SW foo

d in

dust

ry –

fro

m p

rim

arrr

y pr

oduc

tion

to

poin

trr

of s

ale

thro

ugh

to e

duca

ting

con

sum

ers

abou

t sa

fe foo

dpr

actice

s in

the

hom

e.

The

NSW

Foo

d A

utho

rity

(or

you

r lo

cal c

ounc

il) m

ay

insp

ect

your

sch

ool c

ante

en t

o en

sure

its

com

plia

nce

with

the

Food

Sta

ndar

ds C

ode,

esp

ecia

lly t

he foo

d sa

fety

stan

dard

s 3.

2.2

and

3.2.

3.

Thi

s fa

ct s

heet

aim

s to

ans

wer

com

mon

que

stio

ns r

ecei

ved

from

sch

ool c

ante

ens

but

you

can

obta

in m

ore

deta

iled

info

rmat

ion

by c

allin

g 1300 5

52 4

06

orvi

siting

ww

w.f

oo

dau

tho

rity

.nsw

.go

v.au

.

W f t p i s B a

Fo

r m

ore

in

form

ati

on

In

tern

et

ww

w.f

oo

dau

tho

rity

.nsw

.go

v.au

T

el 1300 5

52 4

06

Em

ail

co

nta

ct@

foo

dau

tho

rity

.nsw

.go

v.au

F

ax 0

2 9

647 0

026

Nat

iona

l foo

d la

w, F

ood

Safe

ty S

tand

ards

3.2

.2,

requ

ires

tha

t al

l foo

d bu

sine

sses

in N

SW (

incl

udin

g sc

hool

can

teen

s) ‘n

otify

’ the

NSW

Foo

d A

utho

rity

of t

heir

foo

d ac

tivi

ty d

etai

ls.

Not

ifica

tion

of fo

od b

usin

esse

s al

low

s th

e A

utho

rity

to m

aint

ain

a cl

ose

rela

tion

ship

with

all b

usin

esse

s.Fo

r ex

ampl

e, it

mea

ns w

e ca

n ke

ep y

ou in

form

edan

d up

date

d on

cha

nges

to

food

legi

slation

.

Can

teen

s ca

n no

tify

as

food

bus

ines

ses

in 2

way

s:aa

1)Fo

r fr

ee, j

ust

follo

w t

he in

stru

ctio

ns a

t w

ww

.fo

od

no

tify

.nsw

.go

v.au

or

2)R

ing

1300 6

50 1

24 t

o ob

tain

a p

aper

for

m

(a $

55 s

ubm

issi

on c

harg

e w

ill a

pply

).

For

mor

e in

form

atio

n pl

ease

ref

er t

o th

e“F

ood

Bus

ines

s N

otifi

cation

” fa

ct s

heet

whi

ch is

avai

labl

e at

ww

w.f

oo

dau

tho

rity

.nsw

.go

v.au

or b

y ca

lling

1300 5

52 4

06.

‘’

All

food

ser

ved

in t

he s

choo

l ca

ntee

n m

ust

be w

rapp

ed o

r co

vere

d w

hen

on d

ispl

a y.

2)U

npac

kage

d se

lf se

rvic

e fo

odm

ust

have

ton

gs, s

poon

s, b

ags

or p

aper

rea

dy for

stu

dent

s to

ser

ve t

hem

selv

es w

itho

utto

uchi

n g t

he foo

d di

rect

ly.

3)H

ot foo

ds li

ke p

ies,

piz

zas

and

past

a m

ust

be k

ept

hot

(60°

C o

r ab

ove)

whe

n di

s pla

yed.

4)Si

mila

rly,

col

d fo

ods

like

sand

wic

hes,

sal

ads

and

milk

drin

ks m

ust

be k

e pt

cold

on

disp

lay

(5°C

or

belo

w).

NS

W F

oo

d A

uth

ori

ty

Vis

it o

ur w

ebsi

te t

o do

wnl

oad

fact

she

ets

and

get

deta

iled

info

rmat

ion:

ww

w.f

oo

dau

tho

rity

.nsw

.go

v.au

Or

call

the

Con

tact

Cen

tre:

1300 5

52 4

06

NS

W S

ch

oo

l C

an

teen

Ass

ocia

tio

n

Pr o

vide

s in

form

atio

n fo

r sc

hool

can

teen

s on

a r

ange

of a

reas

, vis

it: w

ww

.sch

oo

lcan

teen

s.o

rg.a

u

Fo

od

Safe

ty I

nfo

rmati

on

Co

un

cil

Vis

it t

he F

SIC

web

site

for

pos

ters

and

fac

t sh

eets

:w

ww

.fo

od

safe

ty.a

sn.a

u

Fo

od

Sta

nd

ard

s A

ust

rali

a N

ew

Zeala

nd

Vis

it t

he F

SAN

Z w

ebsi

te for

info

rmat

ion

on t

he n

atio

nal

food

sta

ndar

ds a

nd foo

d co

de in

clud

ing

“Saf

e Fo

od

Aus

tra l

ia”

user

gui

des:

ww

w.f

oo

dst

an

dard

s.go

v.au

Lo

okin

g A

fter

Ou

r K

ids

(Co

mm

on

wealt

h

Dep

art

men

t o

f H

ealt

h a

nd

Agein

g)

An

exce

llent

vid

eo a

nd h

andb

ook

is a

vaila

ble.

C

all:

02 6

289 5

131 o

r em

ail:

foo

dsa

fety

@h

ealt

h.g

ov.

au

An

ap

hyla

xis

Au

stra

lia

Thi

s or

gani

sation

can

giv

e yo

u de

taile

d in

form

atio

n on

man

a gin

g fo

od a

llerg

ies.

Cal

l: 13

00 7

28 0

00 o

r vi

sit:

ww

w.a

llerg

yfa

cts

.org

.au

2

Mak

e su

re y

ou

an

d y

ou

r st

aff

� d

o no

t pr

epar

e fo

ods

for

othe

rs if

you

are

ill

and

rem

embe

r to

cov

er u

p w

ound

s

� a

lway

s w

ash

hand

s th

orou

ghly

with

war

m

soap

y w

ater

and

dry

tho

roug

hly

with

pap

er

tow

els

befo

re a

nd a

fter

tou

chin

g fo

od

� t

ie h

air

back

, rem

ove

or c

over

jew

elle

ry

and

wea

r cl

ean

prot

ectiv

e cl

othi

ng

(apr

ons

/ ha

ir n

ets

/ ha

ts).

Make s

ure

yo

ur

can

teen

� k

eeps

free

from

ver

min

and

ani

mal

s (c

lose

do

ors, u

se w

indo

ws

with

scr

eens

, cle

an

equi

pmen

t an

d di

spos

e ga

rbag

e ef

fect

ivel

y!)

� k

eeps

raw

mea

t in

sea

led

cont

aine

rs a

t th

e bo

ttom

of t

he fr

idge

so

juic

es d

on’t

run

onto

oth

er fo

ods

� k

eeps

col

d fo

od c

old

and

hot

food

hot

� s

tore

s re

ady

to e

at fo

ods

abov

e ve

geta

bles

an

d m

eat

in t

he fr

idge

� a

lway

s sa

niti

ses

or c

hang

es c

hopp

ing

boar

ds a

nd u

tens

ils e

very

tim

e th

ey

prep

are

a ne

w f

ood

type

.

Page 37: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

A foo

d bu

sine

ss is

defi

ned

as a

ny foo

d pr

epar

atio

n, foo

d st

orag

e or

foo

ddi

stri

bution

act

ivity

whi

ch

h and

les

food

for

sal

e.

All

food

bus

ines

ses

mus

t be

‘not

ified

’ to

the

NSW

Foo

dA

utho

rity

bef

ore

they

sta

rtop

erat

ing

and

ther

e ar

e pe

nalti

esor

foo

d bu

sine

sses

whi

ch a

re n

ot

prop

erly

no

tified

. Th

at

mean

s th

at

the d

om

esti

c k

itch

en a

s w

ell as

th

e

sch

oo

l can

teen

mu

st b

e n

oti

fied

to

th

e A

uth

ori

ty a

nd

bo

th m

ust

co

mp

ly w

ith

fo

od

saf

ety s

tan

dar

ds

gen

eral

ly.

Pre

pari

ng foo

d at

hom

e fo

r sa

le in

a c

ante

en (

or e

lsew

here

)m

ust

also

be

appr

oved

by

your

loca

l Cou

ncil.

Som

eC

ounc

ils m

ay n

ot a

ppro

ve h

ome-

base

d op

erat

ions

invo

lvin

g hi

gh r

isk

food

s.

Rem

embe

r, if

the

han

dlin

g of

foo

d fo

r sa

le in

sch

ool

cant

eens

occ

urs

in a

dom

estic

kitc

hen

ther

e ar

e al

so s

peci

alfo

od s

afet

y is

sues

to

cons

ide r

. The

se r

elat

e to

kitch

en d

esig

nan

d co

nstr

uction

, foo

d ha

ndlin

g an

d hy

gien

e, p

rodu

ct

labe

llin g

and

rec

ord

keep

ing.

The

NSW

Foo

d A

utho

rity

or

you

r lo

cal C

ounc

il w

ill b

e ab

le t

o he

lp y

ou w

ith

this

.

For

mor

e in

form

atio

n pl

ease

ref

er t

o th

e “H

ome

base

d fo

od

busin

ess”

faffct

shee

twhi

chis

avaaai

labale

byca

laalin

g1300

552

406

or b

y vi

siting

ww

w.f

oo

dau

tho

rity

.nsw

.go

v.au

.

It is

the

can

teen

man

ager

who

is r

espo

nsib

le for

ens

urin

g th

at a

ll fo

od h

andl

ers

(whe

ther

sta

ff o

r vo

lunt

eers

) ar

ffe

confi

dent

and

com

pete

nt t

o un

dert

ake

the

task

req

uire

d of

th

em. M

ana g

ers

shou

ld s

how

foo

d ha

ndle

rs w

hat

to d

o an

d su

perv

ise

them

unt

il th

ey a

re c

omfo

rtab

le d

oing

the

tas

k.

Don

’t as

sum

e th

ey w

ill k

now

wha

t to

do.

Che

ck fi

rst!

Can

teen

man

ager

s w

ould

ben

efit

from

att

endi

ng a

n ac

cred

ited

foo

d hy

gien

e tr

aini

ng c

ours

e. M

ost

loca

l col

lege

s or

TA

FEs

will

of

TTfe

r co

urse

s in

foo

d hy

gien

e an

d sa

fety

ff.

You

can

sea

rch

for

thes

e vi

a th

e T

AFE

web

site

TTw

ww

.tafe

nsw

.ed

u.a

u/h

ow

ex/si

mp

leS

earc

h.d

o –

Loo

k fo

r co

urse

s su

ch a

s 34

0 5 W

orkp

lace

Hyg

iene

(fo

od h

andl

ers)

WW,

that

cov

er: t

empe

ratu

re c

ontr

ol, u

nder

stan

ding

bac

teri

a an

dho

w t

o pr

even

t th

eir

grow

th, c

ross

con

tam

inat

ion,

per

sona

l hy

gien

e an

d ha

ndlin

g ch

emic

als.

The

NSW

Sch

ool C

ante

en

Ass

ocia

tion

may

also

be

able

to

reco

mm

end

good

cou

rses

in

your

are

a.

Man

y ca

ntee

ns o

ffer

indu

ctio

n ev

enin

gs o

r tr

aini

ng s

essi

ons

fffo

r st

aff an

d vo

lunt

eers

at

the

begi

nnin

g of

eac

h te

rff

m. I

t’sa

good

idea

to

give

out

thi

s fa

ct s

heet

and

ask

the

m t

o re

adth

roug

h th

e H

ygie

ne c

hapt

er

ein

the

new

Fre

sh I

deas

for a

rrH

ealth

y Sc

hool

Can

teen

fol

der.

Lot

s of

sch

ools

also

sho

w t

he

vide

o L

ooki

ng a

fter

our

kid

sw

hich

you

can

ord

er fro

m t

he

Com

mon

wea

lth D

epar

tmen

tof

Hea

lth a

nd A

gein

g.

Food

han

dler

s sh

ould

hav

e kn

owle

dge

and

skill

s ap

prop

riat

e to

the

typ

e of

foo

d th

ey a

re r

ecei

ving

, pre

pari

ng, s

tori

ng

and

serv

ing,

par

ticu

larl

y if

it is

pot

ential

ly h

azar

dous

(eg

raw

m

eat, e

ggs

etc)

or

is n

ot g

oing

to

be t

horo

ughl

y co

oked

im

med

iate

ly p

rior

to

cons

umpt

ion.

All

volu

ntee

rs s

houl

d ha

ve a

bas

ic u

nder

stan

ding

of:

why

bac

teri

a gr

ow

how

to

avoi

d cr

oss

cont

amin

atio

n

pers

onal

hyg

iene

req

uire

men

ts

tem

pera

ture

con

trol

(fo

r co

okin

g, r

ehea

ting

, coo

ling,

defr

ostin g

, sto

ring

and

dis

play

ing

food

s).

Fact

she

ets

expl

aini

ng a

ll th

ese

topi

cs in

mor

e de

tail

are

avai

labl

e fr

om th

e N

SW F

ood

Aut

hori

ty(w

ww

.fo

od

auth

ori

ty.n

sw.g

ov.

au o

r ca

ll 1300 5

52 4

06).

Ref

er a

lso to

the

Fres

h Id

eas

for a

Hea

lthy

Scho

ol C

ante

enrr

fold

er.

Cle

anin

g an

item

onl

y re

mov

es t

he d

irt

and

grea

se fro

m it

– it d

oes

not

kill

the

bact

eria

hid

ing

unde

rnea

th!

To

sani

tise

you

can

use

eithe

r ho

t w

ater

or

a bo

ttle

d TT ch

emic

al s

anitis

er.

Fo

llo

w t

hese

ste

ps:

1)Sc

rape

was

te o

ff e

quip

men

t an

d su

rff

face

s in

to t

he g

arba

ge

2)W

ash

benc

h to

p/item

with

war

WWm

, soa

py w

ater

(th

e w

ater

sh

ould

be

hot

enou

gh for

you

to

need

to

wea

r gl

oves

)

3)E

ithe

r so

ak it

em for

at

leas

t a

min

ute

in v

ery

hot

wat

er

rror

spr

ay t

he b

ench

top

with

a sa

nitisi

ng s

olut

ion

(fol

low

ing

the

inst

ruct

ions

on

the

labe

l)

4)Lea

ve t

o dr

ain,

air

dry

or

wip

e w

ith

pape

r to

wel

s.rr

Rem

em

ber;

th

e s

am

e m

eth

od

s sh

ou

ld b

e u

sed

fo

r

yo

ur

ute

nsi

ls a

nd

ch

op

pin

g b

oard

s to

o!

If y

ou h

ave

cook

ed foo

d th

at y

ou a

ren’

tgo

ing

to e

at s

trai

ght

away

, coo

l it

as q

uick

ly

as p

ossi

ble

and

then

sto

re it

in t

he fri

dge.

D

on’t

keep

left

over

s lo

nger

tha

n 2

days

.

Whe

n yo

u re

heat

foo

d, m

ake

sure

tha

tit’s

pipi

ng h

ot a

ll th

e w

ay t

hrou

gh (

at le

ast

60°C

). T

ry u

sing

a t

her

rrm

omet

er t

o ch

eck.

If t

he foo

d is

onl

y w

arm

it m

ight

not

be

safe

to

eat.

Rem

em

ber;

do

n’t

reh

eat

foo

d

mo

re t

han

on

ce!

• • • •

Food

can

be

defr

oste

d in

2 w

ays.

If yo

u ha

ve t

ime

to p

lan

a hea

d th

en y

ou c

an d

efro

st foo

ds t

hat

are

cove

red

or in

a

cont

aine

r in

the

fri

dge.

Sm

alle

r am

ount

s of

foo

ds c

an b

e de

fros

ted

in t

he m

icro

wav

e. R

emem

ber

to u

se t

he d

efro

st

sett

ing.

Rem

em

ber;

never

defr

ost

fo

od

s o

n b

en

ch

to

ps!

Rem

ove

food

fro

m t

he o

ven

and

allo

w t

he t

empe

ratu

re

to d

rop

to 6

0°C

. Ide

ally

thi

s sh

ould

be

done

in le

ss t

han

2 ho

urs.

Onc

e th

is t

empe

ratu

re is

rea

ched

, lad

le foo

d in

to

shal

low

con

tain

ers,

cov

er w

ith

a lid

or

clea

n pa

per

and

plac

e th

e co

ntai

ners

into

the

fri

dge

to c

ool.

Mak

e su

re t

hey

are

sto r

ed a

bove

you

r ra

w m

eat

and

vege

tabl

es s

o th

ey a

re s

afel

y se

para

ted.

Fo

r m

ore

in

form

ati

on

In

tern

et

ww

w.f

oo

dau

tho

rity

.nsw

.go

v.au

T

el 1300 5

52 4

06

Em

ail

co

nta

ct@

foo

dau

tho

rity

.nsw

.go

v.au

F

ax 0

2 9

647 0

026

p o fopr

o

Scho

ol c

ante

ens

mus

t be

par

ticu

larl

y ca

refu

l whe

n ha

ndlin

g po

tent

ially

haz

ardo

us foo

ds.

Food

s to

wat

ch o

ut for

incl

ude

raw

and

coo

ked

mea

ts, d

airy

rr

prod

ucts

, sea

food

, unp

aste

uris

ed ju

ices

, rea

dy p

acke

d sa

lads

and

ve

geta

bles

, coo

ked

rice

, pas

ta a

nd p

rodu

cts

cont

aini

ng r

aw e

ggs.

Th

is d

oes

no

t m

ean

yo

u c

an

’t u

se t

hem

, o

nly

th

at

yo

u

mu

st b

e e

xtr

a c

are

ful w

hen

pre

pari

ng,

co

okin

g,

serv

ing

an

d s

tori

ng t

hese

fo

od

s.

Scho

ols

need

to

be a

war

e of

stu

dent

s w

ho a

re a

llerg

ic t

o ce

rtai

nfo

ods,

suc

h as

pea

nuts

and

pea

nut

prod

ucts

. The

se fo

ods

shou

ld

be k

ept

sepa

rate

or

even

exc

lude

d fr

om t

he m

enu.

You

can

get

m

ore

info

rmat

ion

abou

t th

is a

t:

ww

w.s

ch

oo

ls.n

sw.e

du

.au

/st

ud

en

tsu

pp

ort

/

stu

den

thealt

h/co

nd

itio

ns/

an

ap

hyla

xis

/in

dex.p

hp

or w

ww

.allerg

yfa

cts

.org

.au

Bac

teri

a th

at c

ause

foo

d po

ison

ing

grow

rap

idly

be

twee

n 5°

C a

nd 6

0°C

(th

e te

mpe

ratu

re

dang

er z

one)

.

Food

left

in t

he t

empe

ratu

re d

ange

r zo

ne (

eg o

ut

of t

he fri

dge

or foo

d w

arm

er)

for

long

er t

han

2 ho

urs

is d

ange

rous

.

Ref

rige

rate

left

over

s as

soo

n as

pos

sibl

e an

d w

hen

rehe

atin

g m

ake

sure

the

y ar

e st

eam

ing

hot

befo

re

serv

ing.

Kee

p ho

t fo

ods

hot

and

cold

foo

ds c

old

and

don’

t le

ave

them

at

room

tem

pera

ture

for

mor

e th

an

2 ho

urs.

If i

n d

ou

bt,

th

row

it

ou

t!

• • • •

Page 38: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 39: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 40: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 41: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 42: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 43: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 44: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 45: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 46: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 47: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 48: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 49: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 50: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

���������������������������������������� ����������������������

��� � � � �����!������������;@@J����������������)���������������������������������������������������������������������<������������������������ ���������������"�����������������������������!�&�������������������$�������������<����������$����������������������(������������� �������������������������������������������

"$������ ��������������#��������������$�#����������������##� ������������������������������ ��� ���������������$��� ������������������ �����<������� ������� ��� �������������(������������� ������������������.�������������������������������������� �������������"���������������8���������������������������B8��C������������������� ������� ������������ B����C� ����� ������� ���� ������� ���?�� �������������������� ��� ����������������� ���������<�������������� ������������������ ����%��������7��������������(�����.�������� ����$��������������� ����������(�������������!�&������$������������D�

�� ���V���@@;%�(��������. ������������ ����������� %!�����V(�%@@$%��� ������������������� ����������� �������(�%@@$%�% ��������������������� ��������

�����������$������ ����$�������������������������� ��������������������������$������������������ ����� ��� ������ ������������$��������� ������ ����������������������������������%(�����(�����������������������������+�������������������������$����������������$����������������������������������������������������������

Page 51: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

���������������������������������������� ����������������������

������

Page 52: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

���������������������������������������� ����������������������

%�� � � � &�������'�!�������������������������������� ��������������������������������������������������������������������������������������������� ���������������� ��������������������������� ���������������� ��������� ���� ��������� ������ ���� �������� ��������� ������ ������ ��� � ����� ��� �� �����$������� ��������!���������������� �������B����������C���� ������������������ ������������� ���������� ����.�� ������ �������� ����� ��� ������� ������ ���� ������ ����� ���� $�� �� �� ���������������������������������� � �������������������������������������������� ������������������������������ ������������������$���B������������;���������������C���%����"�����������������$����������$�������������������������������� ������ ����������������������������������� �������������������� ���� ����������������$����������������������������������������������R������������������������������ ������ ������ ���������� ���� ���� ��� ����� ��������� �������� ����R� ����.��������� ������� ����R� ���� )/(� �� �������� ���������� ���� ������� ���� ����������� ��� �����������R�������������������.��������������������������������� �������������������������������������������������������$���D���������������������� ������������������������ �����������������������������.��R�������������������.������ ��������������.����� ����������R������������ ����������������������������������������������������������������������������������������������$�������������������������������������������$������������������$�����������������������$��������������������)/(�%���������������������������� �������������������������������������

Page 53: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

���������������������������������������� ����������������������

�������

Page 54: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 55: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

����(�����%�����������!������'���������������� )��������������������������������� ���������������������������

�� )��� �������������$�������� �����������������������������

�� ������������ ���������������������������������

�� ������������������������������������������)����.5���������� ������� ��������������� ����������������

�� ����������4������� �������5������������������������������.����� ������� ��������������� ����������������

�� )������������������������������������

�� )������ �� ����������� �W���������������� ���������� ����������������.���������� �������������������

�� )�����������������������4��<������������5��������� ����������������������������������������

�� )���������������� ���������������������B���C������� � ��������������������

�� )���� ������4���� �����5���� ����������������������

�� )������������������$������������������������)%����������������������������$�����������

�� ���������������������������� ������������� ���� �������������

�� �������������������������� ������������� ���������������������

�� ��������� �������������������������������������

�� ��������� �����������������������������

�� ������ �������� ����������� �������������������

�� )������������������������������������� � �������������������� �����������������������������������������$������������������������

�� ���������������� � ����� ��������� �������������������������

�� )������������������������������ �����������������������

Page 56: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

���������������������������������������� ����������������������

�2''2*�+��2K* ,*-� 1.'��1/�0+,*1����

�+������

�����������������������?�����������������������������<�� �������������������� �������������������������������������������������.�������������������������������������W���������$��$��������� ��������

�������%�-���������1�2-�2�

�%����.�������������������������������������������������������������������������� ������? �������������������������������������������B���$������������������������ ����������.����������������������C����������������������������������������������������� �������������$������������������������������������������������������������ �������������$����������

������������

������������������������������ ������?����������������������� �������������$����������������������������� ���������������$�������������������������������

�13 ������

��" �������������������������������������������������������������������� ��.�����������

�&�3���������

���������������" ������������������������������������������������������������

�-��������%���

�����$�����������������������������������������*�������������� ����������������*�������.���������������������������������$��� ������������� �������������$����&������ ������������������������� �������������������� ��������

�,������ �����������������������������������������������������������

�0�4�������� %��������$��� ���$��������������������?�$�����������������������������

�'�(5� �

����������������������������������������������������������������������� ��������. � ��������������������������������� ����������������������"�����������$������������� ����������������������. � � ����������������������������������������������������� ������������������������$��������������������������� �����������������<����������������� ������������������������������������" ���������������

�*������%���

������������ �������������������������"������������������������������������������������������������$������������������� �����

�2 �������

�%����.����"���������������������������������������� ����������� ���������������������������������������" ����������������������������������������������������������$������������������������������� ��������������������������������� ��.�����

Page 57: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

���������������������������������������� ����������������������

����%���'�!��� �����������������$�������������� ������������������� �����

������ ��������������������������������������������

�������!�������

����� ������������������������������ ����$���������������������������� ������������������������������������ �����������$�������������������" ��������

�����(�

�%������������������������������������ ��������B$�����������.����������������$���������������������������������������.�����W����������������������<��������������C����

�����(�(��

���������������������������.��������������������������������������"�� �����������������������������������.��.�������������������������������������.���������������������������������

�6��4��������� ��������������������������������������������������������

�7��!�� �������������������������������������������������������$���������������

����

Page 58: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

������������������� ������ �� ��� � ������������ ��

���� ���!��!���"#�#$�%&��

'��� �()***(�+&+�(*�*(�+&+�(��

����,-�#���.����#�� #� .��/011-�#���.����#�� #�

"2�����������������3 ��������4/!���������"2���!5�.�/�

��6(**&

Page 59: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

"2�����������������3 �������� )�1*�1(*�* "�7�(��8

9�: �;�:���<6#################################################################################################################################### )�

����������� �<6��3:�����############################################################################################### )�$��5���� ��##################################################################################################################################################################################)�

����=$��5��7������������!�� ####################################################################################################################################################)�

����5�!��!��7���" !�.���"�=-����########################################################################################################################################��

����5����!�����"!����7 ###############################################################################################################################################################��

$ �7����7########################################################################################################################################################################################>�

���������<���!�����<�/�!���7 ###################################################################################################################################################>�

�����������������������������

��?�����

�$� �� �� �

Page 60: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

"2�����������������3 �������� )�1*�1(*�* "�7�)��8

9�: �; �:���<6

�����������! �������.����.������.��������������!��7�=��--��������� �� !��.����-����!���������!��.�/������� ���@����=��!!��� !���#�5�=/�!��!-������������!�����@���� �����������-���7�-����������!�������!���������� !�������� ��/�!�������7 ���������!���������#

.������������-�����.�����������.� ��@����/�!������/!�����@������!/!������.� !/� �� ���@���7 �����@�������.���.���#'.�!��.�!����"2���--��������//!�/!����/!������� ������!-���.��� !/� �� ����!��������������.��������# .���������7���������7 ���������!�/!� ������������"2���--�������/�!�����.�����������#

������� ���� �<6�� 3: �����

$��5���� ���� ��.�����������.� ����/�!���@��5���� ��# .�@��5���� ���� ��������=@�����.������� �����.� !!���

��--������ �.�!�����#���� ��@�� ���-�!=��!���!����.�� -@�!������ ����7����!������!��/����@�����/!�������� -@�!#3���!���=�.� 7.A����!���--������.������//!� ��/�!������7����� �.�!����!����������#�//!� ��/�!�����.� ��@���-����������--�����-�� ���A����� ������ ���.�"2�"!���������� !��� !�!���-�=���� ���.�/!����/��#��-�=@�� ���-�!=��!! �����@���������!�%�-/���.��B�����7����!=@��.�"!�������A���.��=��!�-�����7� �.�!����/�!����C#

�� .�@��5���� ����!���@���������!������� �����=#

�� <�7 ��!@��5!���������������!���@�!� ��������� �.�!��������!���7��"2���--�����7 ��������#

�� <��������-/����!�7����!��@��5�����-�������!��� ��������!!��/�������#

����=$��5 ��7������������!���� ���.�@�7�����7�����������.��.�����=�.�-������!���@�@���������!����=@��5��7#���7!����//!�/!���������

����@����5�����"2�������������=@�%�.��.�����!��� �!��7.����������������# .�����=��5��7�A@���7�.��-� ��������!�-�.������A�!���@�!���!������@��5����������/!�������#� �.�!����������.���/�������/�.� ��@���7���@=���/��/��#

�� .�@�������7�������������������5��7��.� ��@��� ��������7!���@=���/��/��#<���!���7���.�������������=��5��7��.� ��@�!���!�����������!�7����!#���%�-/����������!�7����!������ ������.������.��B"2����������������� ����C#

�� .�!���!���7������=���������/!� ������ !��������.����������--������.���.�����������/�!����7������� ��=#�� �� ����7������.� �����!�� /�! ����7��--�����-�-@�!�����=��� ���.��.������@�!� �����#����� �������.�!����������!�/������@���-��//�!���A�.�"2��!��� !�!�����--������!���@�����!-��#

�� ����-�����������"2���--�����-�=������!���������#�!����������%����.��7�����!�/!� ����A���.���!!��7�-�����!/�=-����������!����#���7 �������A�!����������.� ��@������ !�7��#���.�"2���--�����.��� �!.�����������������.������� !�.���//!�/!��������!���!���7�������������/!���� !��������@�����!���#

Page 61: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

"2�����������������3 �������� )�1*�1(*�* "�7����8

����5�!��! ��7���" !�.���"�=-������ ������-�/ !�.����- ��@�� //�!���@=���%��!����=7���!�������� �!=���5��1�� ����#

�� ���� �!=���5���1�� �����1�����-����- ��@��.��5����!��� !��=��� //�=���/!����7#

�� 3�����.� �����@� �/��5��@=�.�� //���!#��=�����!�������7������ ��������� //�����!���@��7!���@����������������� //���!��������/!�������#

�� ����/ !�.��������� �����.� �@����7!���A�� ��������@���!-���=� �.�!������!/�=-���#

�� "�=-�����!-��.� ��@�����!-����@������@��./�!����#

�� "�=-��������7���!���=@�����������.�!@=�.�D ��!���.#�.�D �/�=-���/!� �����.�.�7.����� ������� !��7���D ����������������!����� ���!��5��#����-������.��� �!��-�=@��������!=���������.�/�=-���@=��=�����.#������=���./�=-�����.� ��@������ !�7�����.��-�=����������5�������������������!���#���"2���--�����.���7!�������������./�=-��������� !A������!��7�=!���--������.��/�=-����@�-����!�-�"���=���.����#<���!���7��"���=���.�!�����������.� ��@�� �.�!�������!���!������!�7 ��!��-�/�!���#

�� ���� �!=�-/�!��������� !��.����������7!����/����� �.�!���������7����!���� ���.���.�/�=-���/!������.���� ��������� �.�!�������#� �.�!����������.��� ����1�����-������ ��7���!���=@�� //�!���@=��B� �.�!����"�=-���C���-/�!/�=-��� � �.�!#� �.�!����/�=-������-/����@�/ !�.����������������7����A/�=-��� � �.�!����@�-�� ���=����7�����-�����--�����!�D �!�-����#������!��7�=!���--�������!��--�������! �� !������� !��.�����"2�-�-@�!��!��.�!� �.�!����/�!����!� ������� �.�!����.��� ����1�����-���������.1�.�D ��#

�� ����/�=-�����!�-��������-/�!��������� !���-/���������� !������7��/�=-����#��-/���������7�� �� � ���=���������.��� �.�!�������� �!=���5���1�� �������������-������ ��@������.�������.�.�D �!�-�������1 � �.�!# .������!-������� ���.��@����������������.�D ���D ���������� !�����#����7���!���=����/��@���������.���!���!�����!��7@����!�����!#"���=���.!���!���� ����!-���=@���������-���.@=-���.@����#

�� .�!�-�=@���� !!������.����-�/�=-����������@����������#���.��������� !�����-/�!��������� !��.���.��.�D ���������������.��������.���.��.�D �@���������������������#���������/�=-������ ��@����������������.�D ���D �������.�//!� ��/�=-����##

����5����!�����"!����7�� �� !��.���������5���������.��%��!����� �����.� �@������� �!��A�� �������-����D ����=������!��#

�� E��/���!�������� !���������#

�� ���������.���������.� ��@�!���!�������� �.�!����/�!������#

�� "2���--������-�=.� ���.�!�7!���/���������!����!���/������� �� ����!��!5�!�#

�� :���������5��!��#��-�7��A� �����������5��������7��.� ��@�!���!���#

�� �������/!����7�.� ��@�!� ��������!�7 ��!@����# .��������� !��.�������-�!7����!�-���������#�����-�!7��!���!���7���-/�!��������� !��7�.���.����������7�����7���!����7/!���������.�� ��# ���������-��� !��7�����-�!7���A!���!���.�B"2����������������� ����C#

Page 62: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

"2�����������������3 �������� )�1*�1(*�* "�7�>��8

�� ����!���--������.������5��5��@�/�!��!-�����.���������.��!-# .��/!���������7� ���� !�������.�"2���--������.����!��7�������������!����%�����!/�!�����������.�����.��������#

�� ���%�-/���������5��5��.��������� ������.�B"2����������������� ����C# .�����5��5���!5�.���.��@�������7������������� �� ��������7/!�����������!-�����-/�!��� �����-�!7���##

$ �7����7�� "!�/�!��7�@ �7������.��/����!-����.�7������!�.���������7=��!# .����!��!�/������7-�=�������=��� ���.��.

/!��� ���.����������--������!�-��.�� ��7�.����������������7����#

�� <� �����7�.�@ �7���7�������� ��/�!��!-������!�7 ��!����! ���-�=����������.�� ��7������7�����!�������=��� ���.��.�.�"2���--������������������!���#

���������<���!�����<�/�!���7�� �����-/�!��������� !��.���������������!�����������!�����!�=!���!��������-/���������� !�����!-��#3���!���=

�.�����@���.�� ��@= ���7������!����.@��5F� !����#���.@��5F� !�������@�/ !�.�����!�-�����7����#<���!���7���.����!-����/!���-������=�-�� ��/!�����#��� �!���������.�-�� �����.@��5A-��=��!5�.������ ��@�� /������������%����/!����.�����!-��#

�� .���%��� ����!���!���7����������!������������ ��@��� ���������!�������� ����7/��5�7�#����!�������� ����7/��5�7���!�-��=��� �!���#3���!���=�.� 7.A/��/�� ���7�.���/��5�7��������@�/!���������� ���7�.�/��5�7��A��.�!����/!�@��-�������� !��!���!���7�!����������� �!�/�!�������-�#

�� ��-�����7� ����������/�!����G-���.�=�!��!-�=H������ ���@���.�"2��!��� !�!/!�/�!��� --�!=�����������/�!��!-����#���7 ������%�-/����� ��� �!�/�!������� ������.�B"2����������������� ����C#

�� �����--�������! �� !�����!���--������.�����������/�!��!-����!�/�!��@���@�������//!� ����"2���--�����-�����7�#����.�!��!-����! �� !��A��-�=@��������!=��!!�/�!����@���@������.�/!����/�����.���.���#

�� ���.������ ���������.=��!�����!�D �!�-����.���.���� �����������/�!��!-����@�� �����@=������/������@��=#����/������� ����������=� �����"2�!�D �!�-���A@ �������! ���7� ���� !��������--�����-�-@�!�A �� ����!����/�����!5�!��.������!����������������!����!�@���7-��#

Page 63: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

"2�����������������3 �������� )�1*�1(*�* "�7�8��8

Page 64: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

������D� ��������������������������������

&������������� ����> 8�� ����9 8�� ����: 8�� ����� ����8����������� @ @ @ @

������������� ��������������� ��������������� ��������������� ���������������,���D�(����)��������" ���� ��������������� ��������������� ��������������� ���������������-��������%��;0��� 5��������������� 5��������������� 5��������������� 5��������������� 5��������������� 5��������������� 5��������������� 5���������������*����)����������������� X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H

2�����,������������ ��������������� ��������������� ��������������� �������������������������� ��������������� ��������������� ��������������� ������������������.������ ?��� ��������������� ��������������� ��������������� �����������������4� ����5�2����������� 5��������������� 5��������������� 5��������������� 5��������������� 5��������������� 5��������������� 5��������������� 5���������������

����!�13 �������������&��� ��������������� ��������������� ��������������� �����������������������*����" ��������������� ��������������� ��������������� ������������������������<�� ��������������� ��������������� ��������������� ������������������?�<�� ����� ��������������� ��������������� ��������������� ���������������������������� ��������������� ��������������� ��������������� �������������������������?����� ��������������� ��������������� ��������������� �����������������(�,���� �������� ���������<�� ��������������� ��������������� ��������������� ������������������.����?����� ��������������� ��������������� ��������������� �����������������4� ����5� ����!�13 � 5��������������� 5��������������� 5��������������� 5��������������� 5��������������� 5��������������� 5��������������� 5���������������

*������%��;1��%����2 5��������������� 5��������������� 5��������������� 5��������������� 5��������������� 5��������������� 5��������������� 5���������������!���)��������� X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H

0�����������,����0���!��������������������%?� ��������������� ��������������� ��������������� ���������������

� ��������.����� ��������)���� ��������������� ��������������� ���������������

����������.����� ��������)���� ��������������� ��������������� ��������������� ��������������� ��������������� ��������������� ��������������� ���������������

&������������� ����> 8�� ����9 8�� ����: 8�� ����� ����8����������� @ @ @ @ @ @ @ @�����������������.� @ @ @ @�������������� �����. X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H�������������� ���������� �����. X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H!���)����� ���������� �����. X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H*����)����������������� X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H!���)��������� X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H X��8?@H

,�.��)������������*����)����������������� $AF!���)��������� $;F,�.������������������*����)����������������� ;JF!���)��������� OF

�"&����3220����+* 11*���5���,*�2'1�"�1/�1*�, K.1�� + 1'1* ���9<<=

�"&����3220����+* 11*���5���&,*+*�,+0�� + ,� ,�����9<<=

�������

:$?@M?;@$@ W�)/(���������(��������������

Page 65: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,

������D� ��������������������������������

&������������� ����> 8�� ����9 8�� ����: 8�� ����� ����8����������� $:A $:A $:; $:; $:: $:: $:I $:I

������������� $@�A@@�@@����� $@�A@@�@@����� $9�A@@�@@����� ;A�@@@�@@����� O�@@@�@@������� :;�@@@�@@����� M�@@@�@@������� 9@�@@@�@@�����,���D�(����)��������" ���� O�I@@�@@������� O�I@@�@@������� M�@@@�@@������� $A�I@@�@@����� I�O@@�@@������� ;;�:@@�@@����� I�I@@�@@������� ;M�J@@�@@�����-��������%��;0��� 9#><<�<<������� 9#><<�<<������� ?#%<<�<<������� >#�<<�<<������� :<<�<<���������� >#=<<�<<������� >#�<<�<<������� >>#><<�<<�����*����)����������������� ;MF ;MF 9AF :MF 9F :@F $MF ;MF

2�����,������������ ;;�@@������������ ;;�@@������������ :�@@�������������� ;A�@@������������ ;@�@@������������ 9A�@@������������ ;@�@@������������ IA�@@����������������������� 9A�@@������������ 9A�@@������������ ��������������� 9A�@@������������ $@�@@������������ AA�@@������������ ��������������� AA�@@���������������.������ ?��� $;�@@������������ $;�@@������������ ��������������� $;�@@������������ ��������������� $;�@@������������ :�@@�������������� $A�@@��������������4� ����5�2����������� =>�<<������������ =>�<<������������ :�<<�������������� @9�<<������������ :<�<<������������ >>9�<<���������� 9:�<<������������ >:%�<<����������

����!�13 �������������&��� A@@�@@���������� A@@�@@���������� 9A@�@@���������� JA@�@@���������� O@@�@@���������� $�IA@�@@������� JA@�@@���������� ;�I@@�@@���������������*����" 9A�@@������������ 9A�@@������������ :J�@@������������ M9�@@������������ $$�@@������������ JA�@@������������ ��������������� JA�@@���������������������<�� :;@�@@���������� :;@�@@���������� ��������������� :;@�@@���������� ::@�@@���������� IA@�@@���������� ��������������� IA@�@@�������������?�<�� ����� 9A�@@������������ 9A�@@������������ :$�@@������������ OI�@@������������ ;:�@@������������ JJ�@@������������ $:I�@@���������� ;:A�@@����������������������� $;�@@������������ $;�@@������������ ::�@@������������ 9A�@@������������ ��������������� 9A�@@������������ ��������������� 9A�@@����������������������?����� :A�@@������������ :A�@@������������ 9@�@@������������ OA�@@������������ :9A�@@���������� 9;@�@@���������� ;:@�@@���������� IA@�@@������������(�,���� �������� ���������<�� A@@�@@���������� A@@�@@���������� A@@�@@���������� $�@@@�@@������� A@@�@@���������� $�A@@�@@������� ;A@�@@���������� $�OA@�@@����������.����?����� $:�@@������������ $:�@@������������ ��������������� $:�@@������������ ��������������� $:�@@������������ A�@@�������������� $M�@@��������������4� ����5� ����!�13 � >#�=<�<<������� >#�=<�<<������� >#<>:�<<������� 9#%?:�<<������� >#><>�<<������� �#�=9�<<������� >#%=>�<<������� ?#<�:�<<�������

*������%��;1��%����2 >#%<>�<<������� >#%<>�<<������� %#�><�<<������� ?#>>>�<<������� 1>#%=>�<<2����� %#:�<�<<������� 1>�@�<<2�������� %#>>9�<<�������!���)��������� $9F $9F :OF ;MF ;;F $OF ;F $:F

0�����������,����0���!��������������������%?� $�A@@�@@������� $�A@@�@@������� ��������������� $�A@@�@@������� $�@@@�@@������� ;�A@@�@@������� ;�@@@�@@������� 9�A@@�@@�������

� ��������.����� ��������)���� ;:�@@@�@@����� ;:�@@@�@@����� ;:�@@@�@@����� ;:�@@@�@@�����

����������.����� ��������)���� J�@@�������������� ;:�@@J�@@����� A�9$@�@@������� ;M�9$J�@@����� B;�AOJ�@@C����� ;A�M9@�@@����� B;�$9M�@@C����� ;:�IJ;�@@�����

&������������� ����> 8�� ����9 8�� ����: 8�� ����� ����8����������� $:A $:A $:; $:; $:: $:: $:I $:I�����������������.� $@ $@ $@ ;@ $@ :@ $@ 9@�������������� �����. $�@A@�@@������� $�@A@�@@������� $�9A@�@@������� $�;A@�@@������� O@@�@@���������� $�@II�IO������� M@@�@@���������� $�@@@�@@��������������������� ���������� �����. O�OM�������������� O�OM�������������� $@�JM������������ J�9O�������������� A�;I�������������� M�@;�������������� A�MM�������������� O�:A��������������!���)����� ���������� �����. $�$;�������������� $�$;�������������� 9�$@�������������� ;�I;�������������� B$�$JC������������ $�:9�������������� B@�$$C������������ @�JA��������������*����)����������������� ;MF ;MF 9AF :MF 9F :@F $MF ;MF!���)��������� $9F $9F :OF ;MF ;;F $OF ;F $:F

,�.��)������������*����)����������������� $AF!���)��������� $;F,�.������������������*����)����������������� ;JF!���)��������� OF

�"&����3220����+* 11*���5���,*�2'1�"�1/�1*�, K.1�� + 1'1* ���9<<=

�"&����3220����+* 11*���5���&,*+*�,+0�� + ,� ,�����9<<=

�������

:$?@M?;@$@ W�)/(���������(����������������"�� ��

Page 66: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 67: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 68: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 69: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 70: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 71: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 72: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 73: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 74: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 75: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 76: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 77: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 78: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 79: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 80: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 81: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 82: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 83: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 84: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 85: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 86: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 87: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 88: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 89: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 90: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 91: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,
Page 92: ˇ - mn.catholic.edu.au · Food Matters @ School Information for Parents The NSW Healthy School Canteen Strategy is a partnership between the NSW Department of Education and Training,