ΠΡΏΤΑ ΠΙΑΤΑ APPETIZERS · ΜΕ ΣΥΝΟΔΕΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ (14 ΣΤΑΔΙΑ)...

CRAYFISHwild garlic cream,

crab sauce, basil

35,00 €

WHITE ASPARAGUSpickled rose petals, hyssop, cedar, fir

23,00 €

TROUTfermented tomato, ketchup,

basil, herbs 26,00 €

AMBERJACKgreen tomato,

salicorn, kefir, fermented celery juice,

30,00 €

BEEF SHORT RIBLimnos white beans, baby

onions in beer, black garlic

25,00 €

APPETIZERS

ΚΑΡΑΒΙΔΑ ΓΛΥΚΟΥ ΝΕΡΟΥ κρέμα από άγριο σκόρδο,

σάλτσα από καβούρι,βασιλικός

35,00 €

ΛΕΥΚΑ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑροδοπέταλα τουρσί, ύσσωπος,

πράσινος κέδρος, έλατο23,00 €

ΠΕΣΤΡΟΦΑντομάτα σε ζύμωση, κέτσαπ,

βασιλικός, βότανα26,00 €

ΜΑΓΙΑΤΙΚΟπράσινη τομάτα,

αλμυρίκια, κεφίρ, χυμός από σέλινο σε ζύμωση

30,00 €

ΒΟΔΙΝΟ SHORT RIBασπρομύτικα φασόλια Λήμνου,

κρεμμυδάκια σε μπύρα, μαύρο σκόρδο

25,00 €

ΠΡΏΤΑ ΠΙΑΤΑ

SEA BASS potato and leek cream,

saffron onions, rockfish jus

39,00 €

BLACK PORK FROM MR DIMOS FARM

sea-buckthorn from Kozani, fermented carrots,

marigold flower, straw37,00 €

FREE RANGE ROOSTER

shimeji mushrooms, chicken liver parfait,

marjoram,truffle sauce

34,00 €

MILK FED LAMB vine leaves, Aigina

pistachio nuts, yogurt, Greek lettuce cream

35,00 €

MAIN COURSES

ΛΑΥΡΑΚΙ κρέμα πατάτας και πράσου,

κρεμμυδάκια σαφράν, ζωμός από πετρόψαρα

39,00 €

ΜΑΥΡΟΣ ΧΟΙΡΟΣ ΦΑΡΜΑΣ ΔΗΜΟΥ

ιπποφαές Κοζάνης, καρότα σε ζύμωση,

κατιφές, άχυρο37,00 €

ΠΕΤΕΙΝΟΣ ΕΛΕΥΘΕΡΑΣ ΒΟΣΚΗΣ

μανιτάρια shimeji, παρφέ από συκωτάκια πουλερικών,

μαντζουράνα,σάλτσα τρούφας

34,00 €

ΑΡΝΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ αμπελόφυλλα, φυστίκι

Αιγίνης, γιαούρτι, κρέμα από

Ελληνικό μαρούλι35,00 €

ΚΥΡΙΏΣ ΠΙΑΤΑ

PEASwhite chocolate mousse,

yogurt crumble, mint, pea ice cream

14,00 €

STRAWBERRY white chocolate,

rhubarb, lime,strawberry sorbet

14,00 €

APPLEbitter chocolate, cashew biscuit,

caramel ice cream14,00 €

DESSERTS

ΑΡΑΚΑΣμους λευκής σοκολάτας,

μπισκότο γιαουρτιού, μέντα, παγωτό αρακά

14,00 €

ΦΡΑΟΥΛΑλευκή σοκολάτα,

ραβέντι, λάιμ,σορμπέ φράουλα

14,00 €

ΜΗΛΟπικρή σοκολάτα,

μπισκότο κάσιους, παγωτό καραμέλα

14,00 €

ΓΛΥΚΑ

MENOY ΓΕΥΣΙΓΝΏΣΙΑΣ ΜΕ ΣΥΝΟΔΕΙΑ

ΚΡΑΣΙΟΥ(8 ΣΤΑΔΙΑ)

DEGUSTATIONMENU

WITH WINE PAIRING

(8 COURSES)




βασιλικός, βότανα

L’ ESPRIT DU LACΚΥΡ-ΓΙΑΝΝΗ

XTENIA κρέμα από άγριο σκόρδο,


ΚΡΕΜΑ ΑΠΟ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΟ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ

μανιτάρια τουρσί, μαύρο σκόρδο

ΗΔΥΣΜΑ ΔΡΥΟΣΚΤΗΜΑ ΤΕΧΝΗ ΟΙΝΟΥ

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΓΛΏΣΣΑκρέμα και τσάι αγκινάρας,

σινaπόσπορος, γάρος, λάδι από κάρδαμο

ΠΕΤΕΙΝΟΣ ΕΛΕΥΘΕΡΑΣ ΒΟΣΚΗΣ μανιτάρια shimeji, παρφέ από

συκωτάκια πουλερικών, μαντζουράνα,σάλτσα τρούφας

“ΑΣΠΡΟΣ ΛΑΓΟΣ” ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΔΟΥΛΟΥΦΑΚΗ

ΜΗΛΟ

πικρή σοκολάτα, μπισκότο κάσιους, παγωτό καραμέλα

ΗΦΑΙΣΤΟΥ ΓΝΩΣΗΚΤΗΜΑ ΧΑΤΖΗΓΕΩΡΓΙΟΥ




salicorn, kefir, fermented celery juice


basil, herbs


SCALLOPSwild garlic cream,crab sauce, basil

ROASTED HAZELNUT CREAM

pickled mushrooms,black garlic

IDISMA DRIOSWINE ART

BEEF TONGUEartichoke cream and tea, mustard

seeds, garum mayo, cress oil

FREE RANGE ROOSTERshimeji mushrooms,

chicken liver parfait, marjoram,truffle sauce

“ASPROS LAGOS”DOULOUFAKIS WINERY


caramel ice cream

IFAISTOU GNOSIESTATE CHATZIGEORGIOU



Τιμή μενού κατά άτομο 62,00 €

Τιμή μενού με 4 ποτήρια κρασί κατά άτομο 94,00 €

* To μενού γευσιγνωσίαςσερβίρεται ανά τραπέζι

Menu price per person 62,00 €

Menu price with 4 glasses of wine, per person 94,00 €

* The degustation menu is served per table




basil, herbs

TOMATO COBBLERdry vermouth, elderflower,

tomato, lime




HIDALGOolorosso sherry, cynar aperitivo,

lime, bergamont liquer

BEEF TONGUEartichoke cream and tea,

mustard seeds, garum mayo, cress oil

FREE RANGEROOSTERshimeji mushrooms,


TIJUANAtequila, lime, agave, stout


caramel ice cream

LOUISVILLEbourbon, benedictine,

caramel syrop



DEGUSTATIONMENU

WITH COCKTAILPAIRING

(8 COURSES)





TOMATO COBBLERdry vermouth, κουφοξυλιά,

ντομάτα, μοσχολέμονο





HIDALGOolorosso sherry, cynar aperitivo, μοσχολέμονο, λικέρ περγαμόντο





TIJUANAτεκίλα, μοσχολέμονο, αγαύη, μαύρη μπύρα

ΜΗΛΟπικρή σοκολάτα, μπισκότο κάσιους,

παγωτό καραμέλα

LOUISVILLEbourbon, βενεδικτίνη,

σιρόπι καραμέλας



ΜΕΝΟΥ ΓΕΥΣΙΓΝΏΣΙΑΣΜΕ ΣΥΝΟΔΕΙΑ

ΚΟΚΤΕΙΛ(8 ΣΤΑΔΙΑ)


Τιμή μενού με 4 cocktails κατά άτομο 96,00 €



Menu price with 4 cocktails per person 96,00 €




CUCUMBERsalvia, verbena

green apple, kiwi


basil, herbs

RHUBARBfermented tomato,

strawberry




BEEF TONGUEartichoke cream and tea,

mustard seeds, garum mayo, cress oil

RED APPLEred shiso, Jerusalem artichoke ,

lemon

FREE RANGEROOSTERshimeji mushrooms,



caramel ice cream



STRAWBERRYlime. lemongrass

DEGUSTATIONMENU

WITH JUICEPAIRING

(8 COURSES)



ΑΓΓΟΥΡΙsalvia, λουίζα

πράσινο μήλο, ακτινίδιο



ΡΑΒΕΝΤΙντομάτα σε ζύμωση,

φράουλα







ΚΟΚΚΙΝΟ ΜΗΛΟκόκκινο shiso, αγγινάρα Ιερουσαλήμ,

λεμόνι



ΜΗΛΟπικρή σοκολάτα, μπισκότο κάσιους,

παγωτό καραμέλα



ΦΡΑΟΥΛΑμοσχολέμονο, λεμονόχορτο

ΜΕΝΟΥ ΓΕΥΣΙΓΝΏΣΙΑΣΜΕ ΣΥΝΟΔΕΙΑ

ΧΥΜΏΝ(8 ΣΤΑΔΙΑ)


Τιμή μενού με 4 ποτήρια χυμούκατά άτομο 82,00 €



Menu price with 4 glasses of juices per person 82,00 €


ΜΕΝΟΥ ΓΕΥΣΙΓΝΏΣΙΑΣ ΧΟΡΤΟΦΑΓΏΝ (14 ΣΤΑΔΙΑ)

ΦΡΑΟΥΛΑ-ΡΑΒΕΝΤΙ-ΝΤΟΜΑΤΑβασιλικός, καβουρδισμένα

αμύγδαλα, χυμός ντομάτας σε ζύμωση

ΤΑΡΤΑ ΙΠΠΟΦΑΕΣκαρότο σε ζύμωση,

αρτεμισία, καλέντουλα

ΦΥΛΛΟ ΚΑΠΟΥΤΣΙΝΟ κρέμα σχοινόπρασο,

κάπαρη από κουφοξυλιά, λάδι από φύκια

“ΚΥΔΩΝΙΤΣΑ”ΜΟΝΕΜΒΑΣΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ

ΑΓΓΟΥΡΙ ΤΟΥΡΣΙ κουφοξυλιά τουρσί, λεμόνι κονφί, χυμός από αχλάδι σε

ζύμωση


πράσινος κέδρος, έλατο




ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΑμανιτάρια, κάσιους, τυρί Καρίκι Τήνου

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΑΠΟ ΛΑΓΟΧΟΡΤΟ κρίταμο, βασιλικό,

dashi από μανιτάρια

SHIRAZ ΚΤΗΜΑ ΚΙΤΟΥ

ΠΑΓΏΤΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙμε μαστίχα






ΚΑΡΠΟΥΖΙσκόνη από λεμόνι, ύσσωπος

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ακτινίδιο, μπισκότο

αμυγδάλου, λάιμ, μυρώνι

ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥάρωμα πεύκο

ΛΙΚΕΡ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ


Τιμή μενού με 4 ποτήρια κρασίκατά άτομο 97,00 €


STRAWBERRY-RHUBARB-TOMATO

basil, roasted almonds, fermented tomato juice

SEA-BUCKTHORN TARTfermented carrot,

mugwort, pot marigold

NASTURTIUMchives emulsion, elderberry

capers, seaweed oil

“KIDONITSA”MONEMVASIA WINERY

PICKLED CUCUMBERpickled elderflower,

lemon confit,fermented pear juice

ROASTED HAZELNUT CREAMpickled mushrooms,black

garlic

IDISMA DRIOS WINE ART


CELERIACmushrooms, cashew nuts, Kariki cheese from Tinos

SALSIFY SPAGHETTIrock samphire, basil,

mushroom dashi

SHIRAZKITOS ESTATE

TSOUREKI ICE CREAM with mastic


caramel ice cream




WATERMELON lemon powder,

anise hyssop

OLIVE OILkiwi, almond biscuit,

lime, chervil

CARAMEL CANDYscented with pine

BASIL LIQUER


Menu price with 4 glasses of wine per person 97,00 €


THINK GREEN DEGUSTATION

MENU(14 COURSES)




φράουλα

ΤΑΡΤΑ ΙΠΠΟΦΑΕΣκαρότο σε ζύμωση,

αρτεμισία, καλέντουλα

ΚΑΡΟΤΟιπποφαές, χαμομήλι

ΦΥΛΛΟ ΚΑΠΟΥΤΣΙΝΟ κρέμα σχοινόπρασο,

κάπαρη από κουφοξυλιά, λάδι από φύκια

ΑΓΓΟΥΡΙ ΤΟΥΡΣΙ κουφοξυλιά τουρσί, λεμόνι κονφί, χυμός από αχλάδι σε

ζύμωση





ΛΕΥΚΟ ΣΠΑΡΑΓΓΙύσσωπος, πεπόνι



ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΑΠΟ ΛΑΓΟΧΟΡΤΟ κρίταμο, βασιλικό,

dashi από μανιτάρια

ΚΟΚΚΙΝΟ ΜΗΛΟκόκκινο shiso, αγγινάρα

Ιερουσαλήμ, λεμόνι


TEPACHEανανάς σε ζύμωση





ΚΑΡΠΟΥΖΙσκόνη από λεμόνι, ύσσωπος

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ακτινίδιο, μπισκότο

αμυγδάλου, λάιμ, μυρώνι



ΜΟΥΣΤΟΣσαμπούκος, αγουρίδα


Τιμή μενού με 7 ποτήρια χυμούκατά άτομο 100,00 €


ΜΕΝΟΥ ΓΕΥΣΙΓΝΏΣΙΑΣ ΧΟΡΤΟΦΑΓΏΝΜΕ ΣΥΝΟΔΕΙΑ


STRAWBERRY-RHUBARB-TOMATO

basil, roasted almonds, fermented tomato juice


strawberry

SEA-BUCKTHORN TARTfermented carrot,

mugwort, pot marigold

CARROTsea-buckthorn, chamomile

NASTURTIUMchives emulsion, elderberry

capers, seaweed oil

PICKLED CUCUMBERpickled elderflower,

lemon confit,fermented pear juice

CUCUMBER

salvia, verbena green apple, kiwi

ROASTED HAZELNUT CREAMpickled mushrooms,black

garlic


WHITE ASPARAGUShyssop, melon

CELERIACmushrooms, cashew nuts, Kariki cheese from Tinos

SALSIFY SPAGHETTIrock samphire, basil,

mushroom dashi


lemon


TEPACHEfermented pineapple ,

lemon


caramel ice cream



WATERMELON lemon powder,

anise hyssop


lime, chervil


BASIL LIQUER

GRAPE MUSTelderflower, sour grape




THINK GREEN DEGUSTATIONMENU WITH

JUICE PAIRING

(14 COURSES)

ΒΟΔΙΝΟ SHORT RIB ασπρομύτικα φασόλια Λήμνου,


SHIRAZΚΤΗΜΑ ΚΙΤΟΥ







ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ αφυδατωμένα μούρα,

ανθός αλατιού

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ακτινίδιο, μπισκότο αμυγδάλου,

λάιμ, μυρώνι





ΜΠΛΕ ΚΑΒΟΥΡΙτάρτα από ιπποφαές Κοζάνης,

καρότο, αρτεμισία, καλέντουλα

VITAMIN SEA στρείδια, φύλλα καπουτσίνο,

κάπαρη από κουφοξυλιά, σχοινόπρασο

“ΚΥΔΩΝΙΤΣΑ”ΜΟΝΕΜΒΑΣΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ

ΓΥΑΛΙΣΤΕΡΕΣ κουφοξυλιά τουρσί, άγριος

μάραθος, λεμόνι κονφί, χυμός αχλάδι σε ζύμωση









ΜΕΝΟΥ ΓΕΥΣΙΓΝΏΣΙΑΣ ΜΕ ΣΥΝΟΔΕΙΑ

ΚΡΑΣΙΟΥ(14 ΣΤΑΔΙΑ)


Τιμή μενού με 5 ποτήρια κρασί κατά άτομο 120,00 €




SHIRAZKITOS ESTATE





caramel ice cream


CHOCOLATES dehydrated berries,

sea salt


lime, chervil


BASIL LIQUER

STRAWBERRY-RHUBARB-TOMATObasil, roasted almonds, fermented tomato juice

BLUE CRABKozani sea buckthorn tart, carrot, mugwort,

pot marigold

VITAMIN SEAoysters, nasturtium, elderberry

capers, chives

“KIDONITSA”MONEMVASIA WINERY

CLAMSpickled elderflower, wild

fennel, lemon confit, fermented pear juice


IDISMA DRIOS WINE ART


crab sauce, basil


basil, herbs


DEGUSTATIONMENU

WITH WINE PAIRING

(14 COURSES)


Menu price with 5 glasses of wine per person 120,00 €



ΚΟΚΤΕΙΛ(14 ΣΤΑΔΙΑ)



ΜΠΛΕ ΚΑΒΟΥΡΙτάρτα από ιπποφαές Κοζάνης, καρότο, αρτεμισία,καλέντουλα



BOTANIC SMASHdry vermouth, Chartreuse λικέρ,

μοσχολέμονο, celery bitters






σάλτσα από καβούρι, βασιλικός

TIJUANAτεκίλα, μοσχολέμονο, αγαύη, μαύρη μπύρα



TOMATO COBBLERdry vermouth, κουφοξυλιά,

ντομάτα, μοσχολέμονο

ΒΟΔΙΝΟ SHORT RIBασπρομύτικα φασόλια Λήμνου,


VERMOUTH COBBLERMartini Rubino,

walnut bitters




MULATAρούμι, αγαύη, γλυκολέμονο,

λικέρ σοκολάτας










Τιμή μενού με 5 cocktails κατά άτομο 120,00 €


DEGUSTATIONMENU WITH COCKTAIL PAIRING

(14 COURSES)



pot marigold


capers, chives

BOTANIC SMASHdry vermouth, Chartreuse liquer,

lime, celery bitters





crab sauce, basil

TIJUANAtequila, lime, agave, stout


basil, herbs

TOMATO COBBLERdry vermouth, elderflower,

tomato, lime



VERMOUTH COBBLERMartini Rubino,

walnut bitters




MULATArum, agave, lime, chocolate liquer


caramel ice cream


sea salt

OLIVE OILkiwi, almond biscuit, lime,

chervil

CARAMEL CANDY

scented with pine

BASIL LIQUER


Menu price with 5 cocktails per person 120,00 €




ΒΟΔΙΝΟ SHORT RIB ασπρομύτικα φασόλια Λήμνου,


ΚΟΚΚΙΝΟ ΜΗΛΟκόκκινο shiso, αγγινάρα

Ιερουσαλήμ, λεμόνι


TEPACHEανανάς σε ζύμωση










ΛΙΚΕΡ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥΜΟΥΣΤΟΣ

σαμπούκος, αγουρίδα




φράουλα

ΜΠΛΕ ΚΑΒΟΥΡΙτάρτα από ιπποφαές Κοζάνης,

καρότο, αρτεμισία, καλέντουλα

ΚΑΡΟΤΟιπποφαές, χαμομήλι









ΛΕΥΚΟ ΣΠΑΡΑΓΓΙύσσωπος, πεπόνι






Τιμή μενού με 7 ποτήρια χυμού κατά άτομο 115,00 €





lemon


TEPACHEfermented pineapple ,

lemon




caramel ice cream


sea salt


lime, chervil


BASIL LIQUER

GRAPE MUSTelderflower, sour grape



strawberry


pot marigold

CARROTsea-buckthorn, chamomile


capers, chives



CUCUMBERsalvia, verbena

green apple, kiwi


WHITE ASPARAGUShyssop, melon


crab sauce, basil


basil, herbs

DEGUSTATIONMENU

WITH JUICE PAIRING

(14 COURSES)




Στις τιμές συμπεριλαμβάνεται Φ.Π.Α., Δημοτικός φόρος και

ποσοστό σερβιτόρου.

Στην είσοδο του εστιατορίου υπάρχει δελτίο παραπόνων.

Aγορανομικός υπεύθυνος: Νίκος Σκρέμπος

Ο καταναλωτής δεν έχει υποχρέωση να πληρώσει εάν

δεν λάβει το νόμιμο παραστατικό στοιχείο (απόδειξη – τιμολόγιο)

Prices included VAT, Municipal tax

and waiter charge.

Complaint note is provided at the restaurant’s entrance.

Responsible by the law:Nikos Skrempos

Consumer is nοt obliged to pay if the notice of payment

has nοt been received (receipt –invoice)

Τα προϊόντα και οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούμε

είναι απο Έλληνες μικρούς παραγωγούς και τα

βρώσιμα λουλούδια,τα μυρωδικά και τα αυγά από τη φάρμα μας στο Αλεποχώρι Μεγάρων

The products and raw materials that we use are from Greek local

suppliers and the edible flowers,

the herbs and the eggs are from our own farm in

Alepohori, Megara

ΠΡΏΤΑ ΠΙΑΤΑ APPETIZERS · ΜΕ ΣΥΝΟΔΕΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ (14 ΣΤΑΔΙΑ)...

Documents

Transcript of ΠΡΏΤΑ ΠΙΑΤΑ APPETIZERS · ΜΕ ΣΥΝΟΔΕΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ (14 ΣΤΑΔΙΑ)...