· 2012-11-28 · Microsoft Word - Celiachia A5.docx Author: montanari.t ...

12

Transcript of  · 2012-11-28 · Microsoft Word - Celiachia A5.docx Author: montanari.t ...

Page 1:  · 2012-11-28 · Microsoft Word - Celiachia A5.docx Author: montanari.t ...

�����������������������

�������������

Page 2:  · 2012-11-28 · Microsoft Word - Celiachia A5.docx Author: montanari.t ...

���������

��� � �� ������� ��� ���� � � ��� ��� ����� ��� � � ������������ ��� � �� ���������� ������������ ���� �������� ������� ���� � �� ����������������� ����� ��� ������ ��� ���� ������� �������� ������ � �� � � ��������� � ��� ���������� � ����� ���� ���� ������� �� ��� ����������� ������ � ������ � ����� ���������� ��� ��� � � ����� �������� � ��� ���� ����� ��� � ��������� �� ������� � ����� ����

�� ����� ������� ��� � ����������� �� ��������� � �� ���� ���������������� � ��� ��� ��� �� ������������ �������� ��� �������!� ����� � � ���� ��������� ��"������������

������� �� � ����� ������� ��������� ��������������� ��� �� � ��������#������������������ ������� ���������������� ������������

$������� ����������� ������������ �������� ����� ������������� � ������� ��#� ���� ����� ����� % ������� � �� ����� �� �������� ������ � �� �&'� ������� ���������� ������� ��� �� ���� �������� ������� ��� �� ������ �������� ������� ����������� � �����

���� �� ��������� � �� � �������� ������ �����(� ��� ���� � ���� �������� ���������� ���� ����������� � �� �������� � ����� ����� ���� �� � ����������������� ���������

) ����� ��� ��� �� ���������� �� ��� ����� ���� �������� ��*� ��� ������ ��� � �� � �������� ��� �� ��� ����� � �� ���� ��� ��������� �� � � � ��� ���������� �������� ������������ ������ ��������������� �������*������������+�� ��� � ������ �������

, � ,������ ����� � �� �-'� ������ � � ��������� ���./.'''�� � ��������� � �����������������.������ �����.''��� �������������� ���������� ������������������������� � ��������� �������������������������������� ��� ��������#������� ��� ���� ����������"�� � ����������

Page 3:  · 2012-11-28 · Microsoft Word - Celiachia A5.docx Author: montanari.t ...

,��� ��� ��

0�� ���� �� ��������� ������ � �������� ��������� �� ��� �� ��� �� �����������������1���� ����������� � ������ ������������ ��������� ��� ����������������!������������������������������������������

������ �� ���"� ������ ���� ����� �� ���������� ���� � �������� ��� ������������������������������������� ��������� � �������������� � � �2� ������� ������� ���� � ����� ����������������(� � � � � ������� ���� ��� ��� �� � �� ����� ��� ����������� �� ��� �����2�

� �� �� ��� ���� �� ���� ��� ����� ���� ������ ��� ��� �� ��� �� ������ ���� �������� ����������� ����� ������������ ������ ��������������������

3 ������ ������� ����������� ��� � �������������������� ����� ��������� ������ ������������������

0������ ����

$����������� ������������������������������ ������������������� �������������� � � ���� �� ���� ��� ����������#� � �� ��������� ��� ���� �� ������ ���� ���� �� �� ��� �� ��� �� ��� ����� � �� �� � ��� �� �� ���������� �������� ��� ��� ������������ � �������� � ��4������ �� ��� � ��4��� ������� � ���!� ��� ��� ������ � �� ��� ���������� �� ��������������� � �������������1���������� � ��5.6��

7�� �������� ���#� ��������� ������� ��� � ������ � ����#� ��� ����� ��� ��� � �������������� ������� ��������� ���� ��� �������#�� ��� � ���� ��#� ���� �������#� ��� ����������� ��� � �� ������������� �� � �������� ���� ������� ����� ������

Page 4:  · 2012-11-28 · Microsoft Word - Celiachia A5.docx Author: montanari.t ...

$������ ������������ ���� �� ���� ������� ��� �� ������������ ������� ��� � � �������� �� �� �� ������ ������ ���� ����� ���� ������������ ������� ������� � ��� ������2� ��� ��� �� �� ��� �������� � �� �������� �������� $������ ���� �� �������� � ��� ����� �� ���������� � ��� ������� ��������� � � ����� �� ��� ������ ����� ���� �������������� � ������� �����������

8��� ����������� ��� ������ ��� ������� ���� ����� ��� �� ��������������������� � ����� �� �� ��� ����� ��� �� �� ������� ���� ������� ��������� ������� � ���� ����� ���������������������������������� � ��� ������������� ���

0��������

0�� �������� �� ������ ���������� � � � ��� � �� � ��� ����������� 0�� ������������ ������������ ���� ���� ���������� ������ �� �� ��� �� ���������� ����������� �� ������� ���� ����� �� ������ ������ ���� ������ ��� ������

, � +������ � ���� ����� �������������� � ��� �������� �������������� �� ��� �� ��� ����#� ���������� � ����� ���� �� ��� ����� ������#� �� ������ � �� ����� �� ���� ��� �����

0����� � ����� �� �� ��� ����� �� � � ����� ������� � ����� ��� ����� ��������� 0�� ����� �� �������� ��"� ��� � +��� �������� ��� � ����������������� ������ ������ � �������� ���� �������� ��� ��� ������ � ������������ ������������������� ��� ��� ������ ����������� �� ����� �������� ����

Page 5:  · 2012-11-28 · Microsoft Word - Celiachia A5.docx Author: montanari.t ...

$������� ����������� � ������������������ � ����� ������� �� ������� �� ��#�� ����� ��� ��� +�� ���#� ������ ������ �� � � ����� ��� ���������������� ���������������� ����� ����

0�� ������� � ��� ��� ��������� �������#� �������� � � ���� ��� �� ������� ������������������+���� ����� �� ����� ������� ������� ��� � ���������� � �� ����������������������������������� ���������������������������������� ������������� � ����� ��� �������� ����

La piramide alimentare del celiaco

9��� �������+�� �������� ��� ������������������������������������������������������������������������������� ���� � ��� �� � �������� ������ ��������� ����� �� ����� ��� ������� :������ �� ���� ������ ��� �� ��� ���� �� �� �������� �� � ����� ���� ���� � ��� ������� ��� ������� �� ��� ��������� ������ ����������������������������

Page 6:  · 2012-11-28 · Microsoft Word - Celiachia A5.docx Author: montanari.t ...

������������ �����������������������������/�

� ������������������������������������ � �� �� �� ���� ����� ����� ����� �� ���� � �� � �� �� � �� �� � �� �� � �����

� ��� � �� ���� ��� � �� ���� ��� � �� ���� ��� � �� ������ ���� ���� ���� � ����

Verdure tal quali o conservate sott’olio o sott’aceto o surgelate

Frutta tal quale fresca, omogeneizzata,

disidratata, sciroppata o surgelata, mousse

purché addizionate solo di ac. citrico o

ascorbico e zucchero

Frutta secca a guscio (arachidi, pinoli, noci, mandorle, nocciole,

pistacchi)�

Minestroni, zuppe e piatti precotti o

miscelati con altri ingredienti

Frutta candita, glassata o

caramellata

Verdure impanate, infarinate o minestroni e zuppe con

cereali vietati

Frutta disidratata

infarinata (es. fichi secchi)

����

� �� ��� � �� ��� � �� ��� � �� ���� � � � ��� � � � ��� � � � ��� � � � ����� ����� ����� ����� ��

����� � ������� � ������� � ������� � ������

Tutti i tipi di carne, pesce, legumi tal

quali freschi o surgelati, uova

Prosciutto crudo

Salumi, conserve e piatti pronti a base di

carne, pesce o di legumi

Omogeneizzati, zuppe e minestre di

legumi

Carne o pesce impanati o infarinati o cucinati in

sughi e salse addensate con farine vietate,

surimi

Page 7:  · 2012-11-28 · Microsoft Word - Celiachia A5.docx Author: montanari.t ...

� ������������������������������������ � ��� ��� ��� ���� ���� ���� ���� �� ���� � �� � �� �� � �� �� � �� �� � �����

����

����

����

����

���� �� ���� �� ���� �� ���� ������������ ��� ���� ��� ���� ��� ���� ��� �������������� � ����� � ����� � ����� � ���������

Pane, pasta, pizza, biscotti e prodotti da forno già confezionati

con marchi di garanzia o prodotti con farine garantite. Cereali in

chicchi e semi:

riso, mais, grano saraceno, miglio,

quinoa

Patate, manioca, castagne tal quali

Lievito di birra certificato

Lievito chimico istantaneo non

addizionato di fecole o amidi�

Cereali in fiocchi o soffiati, popcorn, crusca, fecola,

maizena

Crema di riso, polenta, zuppe,

risotti pronti, minestre in busta

Patate prefritte, surgelate, purè

istantaneo

Lievito di birra

;��� � ��� ��� �!�����������������������

���������������������� ��������4����������� ����������

<� ��������� ����� �������������������

������ ��������������� �������������������������������������������������� ���

��������

����

����

�� ������ ������ ������ ����� ���� � �� ���� � �� ���� � �� ���� � �����

����

Yogurt naturale, panna fresca e UHT, formaggi

freschi e stagionati

Latte non vitaminizzato e

latte prima infanzia

Yogurt alla frutta”al gusto di…” o

cremosi o addizionati in fibre, yogurt di soia o di

riso, panna condita, già montata, spray.

Formaggi fusi, light, omogeneizzati

Latte aromatizzato, in polvere,

condensato o arricchito di vitamine

Yogurt al malto, ai cereali, ai

biscotti

Besciamelle e piatti pronti a

base di formaggio

impanati con farine vietate

Latte ai cereali, ai

biscotti

Page 8:  · 2012-11-28 · Microsoft Word - Celiachia A5.docx Author: montanari.t ...

� ������������������������������������ � ��� ��� ��� ���� ���� ���� ���� �� ���� � �� � �� �� � �� �� � �� �� � �����

����

����

����

����

� �� ������� �� ������� �� ������� �� ��������� � � ����� � � ����� � � ����� � � ��� � � �� ��� � � �� ��� � � �� ��� � � �� ������

����

����

����

Oli vegetali, burro, lardo, strutto

Miele, zucchero bianco e di canna,

maltodestrine, sciroppo di glucosio, destrosio,

zucchero in granella non aromatizzato

Burro light, margarina

Maionese, senape, ketchup e altre

salse, paté

Marmellate, mostarde,

dolcificanti, zucchero a velo, aromatizzato, colorato e decori per

dolci e torte

Cacao in polvere, cioccolato, creme spalmabili, gelati

confezionati e artigianali

Caramelle, canditi, confetti, chewing

gum, gelatine, praline, torrone,

croccante, marzapane

Besciamella già pronta

Cioccolato con cereali o ripieno

Torte, biscotti e dolci in genere

preparati con farine vietate o con ingredienti

non idonei

Page 9:  · 2012-11-28 · Microsoft Word - Celiachia A5.docx Author: montanari.t ...

� ������������������������������������ � ��� ��� ��� ���� ���� ���� ���� �� ���� � �� � �� �� � �� �� � �� �� � �����

����

����

����

����

� �� � � � �� �� � � � �� �� � � � �� �� � � � �����

����

Nettari e succhi di frutta anche contenenti

ac.citrico E330 o ac. ascorbico

E300

Bevande gassate e frizzanti (cola, aranciata ecc.), vino, spumante, distillati, liquori

Caffè tal quale o in cialde anche decaffeinato

The, camomilla, tisane in bustine-

filtro

Nettari e succhi di frutta vitaminizzati

o addizionati di aromi, conservanti,

coloranti

Bevande a base di frutta, frappé pronti

Bevande a base di soia, riso, mandorle,

bevande light, sciroppi e

preparati solubili per bibite e

bevande calde

Distillati e bevande alcoliche

aromatizzate

Birra da cereali consentiti

Birre da malto d’orzo e/o di

frumento

Bevande e surrogati del

caffè contenenti orzo, malto,

segale

0�����������

������������0�<��������� �� ,����� �� ���������� ��������� �� �� � �� � � ��� ������� ������������������������������������"������������� � ���� ����������������= �������� ��� ���� � �������� ������ ����������������������������� � ��� ��� ������� � � ����� ��� ���� % ��� ���� � ��� �� ������� ���� ���� � ������ ����������������� �� �� ������������ >������ ��� ����� �?�� +�� ��� ������������� �� ��������������������� ������������

��������������

Page 10:  · 2012-11-28 · Microsoft Word - Celiachia A5.docx Author: montanari.t ...

0�� ������ ������ �� �� �� �� ����� ���� ��� ������������ ��� ��� ������ � ������������������� ������������ ������������������������� ����

$������ ��������� � � �������� ��� ������� �� ������ �� ��� � ���� �������� ����� ���� ��� ����� �� ������ ���� ��� ��� ������ ��� �������� �2� ������� ������������� ��������������� �������� ������������������ � ������������ ������������� ������ �� �� �� ����� ��� � � ��� ��� ��������� ���� � ������ ���������������������+���������� ���

0���� ��� � ���� ��

% ������� � ��������� �� ������� � ����������������� ������� ��� ������� ��� ������ �� � ������ ��������� ���� ��� �� �� �� ��� �� ��� � � ������ ,������� �� ��"� ������� ������@� ����� ��� � ���� � � ���� �� ���� ���� ������ �������

,��������������#��� ������������������ � ��� �������� ����������� �� ������������ ���� �� ��� �� �� � ������� � � ����� ��� �� ����� ����� ������ �� �� ��������������� ��� � ���� ����� ����������

<��� ����� ������ � ��������������������������������#����������� �/��

• ������ ������ ������� � ������� ���� ������� ��� ������ �� � �� �� �������� ���

• ��������������� �������� ��������������������� ����������������������� ��� �����

Page 11:  · 2012-11-28 · Microsoft Word - Celiachia A5.docx Author: montanari.t ...

• ����������������������������������������� ��� � �����

• � � �������� ��� �� �� ����� ���� ���� �� ��� +������ �� ��� ����� ���� �������������� � ��

• ��������� ������������������

• ������������������������ ���1����������� ������

• ������������� �� ������ � ������������

A �5�/� ,�� ����� �� ��"� ������� ���������� ��� �������� ���������� ��������������� ��� ���� �� � ���� ��� ��������� ��������� �� � � ��� �� ����� ���� ������������ ����������������

0��������

3 ������������ ����������� ��������������������� ������������������ ��� ������� ����� �� �������#� ���� ���� ������ ������ �������� <70� ��� ������� � ���+���������� ��������������������������������������� �� � ������������������ �������� ���

,� ��� �� ����������� ������ <��� ��� 7� ������� �� �� �� ������ �������������� � ������������#���������������� ����� ������������ � ��� ��������� ������� ��� �������� �� ��� ������ ���<70�������B���� ������������ � ����

9����� ��� �� �� ��� � ���� � ��� ������ ���� ����� ��� ���� ��� ������������ ������� � ����� �������� ���� ��� � �� ������� ���������� ��������������#�������������� ��� ���� ��*� �� ����� , ������ �� �� � � ����� ��� ��� � ��� �� ������� ������� �����������������!���������� ��� � ���� �������� ���

,������������"��������� ��������� ������� ��� �������� �� ��� �������� � ����������� ��������� ���������2� ��� ���� ���� �� � � ��� ���� � � ������� �� ��#���� ��� ��� ����������� ��� ������ � ��� ��� ��� �� �������� ���� �� ���� ����� ����

Page 12:  · 2012-11-28 · Microsoft Word - Celiachia A5.docx Author: montanari.t ...

Fonti:

- Associazione Italiana Celiachia: www.celiachia.it

- Servizio Sanitario Regionale dell’Emilia Romagna: www.saluter.it

- Federfarma: www.federfarma.it

La Farmacia Comunale “Le Magnolie” mette a disposizione degli utenti numerosi prodotti senza glutine delle migliori marche, prelevabili direttamente a scaffale; inoltre si rende disponibile per reperire i prodotti richiesti, eventualmente non presenti, nel più breve tempo possibile.

NOTE PER IL LETTORE

Le informazioni e i contenuti di questa scheda costituiscono materiale informativo. Si consiglia di consultare un professionista della salute (medico o farmacista) per un’autocura responsabile.

������;<5B,C,<�5�9,A,�4�;��� �������

�������������� ��� �� ����� ��

���������������� ���������������� ���

� � �!"#�#$$%&��