Presentation Palma Africana

Buenas Práctica Agrícolas en

el Cultivo del

Palma Africana

(Elaeis guineensis Jacq)

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Noviembre 2010J. R. Rosales.Carlos MoyaPatricia Contreras.

Contexto

Esta Capacitación se desarrolla en el

marco del proyecto

“GEF-REPCar:

Reduciendo el Escurrimiento de Plaguicidas

al Mar Caribe”,

es financiado por el Fondo para el Medio

Ambiente Mundial (GEF) y tiene como

objetivo mitigar la degradación del

ambiente marino de la región del Gran

Caribe, causado por plaguicidas.

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Objetivo del Proyecto.

El objetivo de este proyecto marco se

logrará con el desarrollo y la

implementación de buenas prácticas de

manejo y medidas especificas para el

control sobre el uso de plaguicidas en el

sector agrícola, disminuyendo así el

escurrimiento de estos al mar Caribe

nicaragüense.

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Componentes del Proyecto

El proyecto marco consta de tres

componentes:

I) Proyectos demostrativos,

II) Monitoreo ambiental,

III) Fortalecimiento de la capacidad de

reducción del escurrimiento de

plaguicidas.

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Actores

Los actores principales de este proyecto

marco son los agricultores, distribuidores

de agroquímicos, entes gubernamentales

en temas de salud, medio ambiente y

agricultura, ONG´s ambientales,

organizaciones de base comunitaria,

organizaciones internacionales e

instituciones académicas.

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Coordinación

La entidad encargada de Coordinar la

ejecución del proyecto marco en

Nicaragua es el Ministerio del Ambiente y

los Recursos Naturales (MARENA) en

estrecha coordinación con las instancias

gubernamentales y privadas relacionadas

a la producción agrícola y al uso, manejo y

distribución de plaguicidas en el país.

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Cultivos Priorizados

En acuerdos establecidos en el seno del

Comité de Coordinación Nacional del

Proyecto marco REPCar Nicaragua, se

han priorizado los cultivos de palma

africana, arroz y frijol para las Regiones

Autónomas del Atlántico Sur y Norte

dado que son cultivos de real

importancia para el desarrollo agrícola y

la seguridad alimenticia en Nicaragua.

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Actividades para la

implementación.

La implementación contempla el

desarrollo de capacitaciones, asistencia

técnica a productores, divulgación masiva

y monitoreo de moléculas de plaguicidas

en suelos y aguas de escorrentía, como

complemento a estos proyectos

demostrativos.

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Rol del UPOLI – ICIDRI

UPOLI – ICIDRI es encargado de la

Capacitación y Divulgación de Buenas

Prácticas Agrícolas en el Caribe

Nicaragüense para contribuir a la

reducción del Escurrimiento de Plaguicidas

al Mar Caribe con el fin de mejorar los

conocimientos y promover la

implementación de Buenas Prácticas

Agrícolas (BPA) y Mejores Prácticas de

Manejo de plaguicidas en los cultivos de

arroz, frijol y palma africana en las

Regiones Autónomas del Atlántico Norte

(RAAN) y Sur (RAAS) de Nicaragua, como

una acción del tercer componente del

proyecto marco.

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BPA Palma Africana

En el Contexto antes señalado la

presente capacitación forma parte de los

resultados esperados del proyecto y se

espera un cambio de actitud en los

técnicos y productores en relación con el

uso de los plaguicidas.

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Objetivos de la Capacitación

Capacitar al Equipo técnico de las

organizaciones participantes, a fin de que

se familiaricen con las metodologías y

herramientas de transmisión del

conocimiento para presentar, enseñar y

promover BPA a productores de la Región,

utilizando el material técnico suministrado

por la UPOLI – ICIDRI

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Buenas Prácticas Agrícolas

Conceptos Generales

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Que son las Buenas Prácticas

Agrícolas (BPA)

Son el conjunto de principios, normas y

recomendaciones técnicas aplicables a la

producción, almacenamiento,

procesamiento y transporte de productos

de origen agropecuario, orientadas a

asegurar la inocuidad del producto,

protección al medio ambiente y bienestar

laboral. En el caso de los productos

pecuarios involucra también, el bienestar

animal.

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Objetivo de las Buenas Prácticas

Agrícolas

Actualmente las BPA están reconocidas

oficialmente en el marco regulador

internacional para reducir los riesgos

relacionados con el uso de plaguicidas,

teniendo en cuenta la salud pública y

ocupacional, el medio ambiente y

consideraciones de inocuidad y sus

objetivos son:

•Promover la Seguridad Laboral,

•Promover el bienestar de las personas y

los animales,

•Promover la Inocuidad Alimentaria.

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Principios de las

En el contexto de las metas internacionales,

se aplican cuatro principios de las BPA en la

explotación agrícola:

•Producción económica y eficiente de

alimentos, inocuos y nutritivos;

•Sostenimiento y la promoción de la base de

recursos naturales;

•Mantenimiento de empresas agrícolas

viables y la contribución a medios de vida

sostenibles.

•Satisfacción de las demandas culturales y

sociales de la sociedad.

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Registros Necesarios en las

En la agricultura moderna, los registros son

fundamentales para tener mejor control de la

actividad productiva a fin de que permita

garantizar la trazabilidad e inocuidad de los

alimentos. Los principales registros que

debe llevar un productor son:

• Material de Siembra

• Labores Culturales

• Aplicación de fertilizantes

• Aplicación de Pesticidas

• Uso de Aguas

• Cosecha

• Despachos

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Buenas Prácticas Agrícolas en la

Cadena de Producción.

Busca la obtención de productos inocuos,

integrando nuevas alternativas

tecnológicas que le permita luchar

eficientemente contra las plaga y

enfermedades, hacer una gestión integrada

de los nutrientes, conservación del recurso

suelo, uso y manejo racional del agua,

higiene y seguridad laboral de las personas,

cosecha, almacenamiento, agro-

industrialización y venta al consumidor

final.

Todos estos proceso son agrupados en tres

momentos en un plan BPA como se

presenta a continuación:

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Antes de la Siembra.

• Ordenamiento de la finca según la

vocación de cada área o lote.

• Toma de muestras de suelo y agua.

• Limpieza, delimitación de las áreas y

rotulación de los sitios importantes.

• Crear y rotular las áreas de atención a

los trabajadores.(Comedores, Puestos de

Agua, Dormitorios, Clínica, etc)

• Mantener registro de todos los procesos

seguido.

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Durante la Producción

• Emplear material de siembra de calidad.

• Desarrollo de obras de conservación de

suelos.

• Preparación de suelos según las normas

de conservación.

• Protección de las fuentes de agua.

• Definir los insumos a utilizar en base a

los criterios de inocuidad.

• Manejo se insumos empleando las

normas de Uso y Manejo Seguro de

Plaguicidas.

seguido.

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Durante y Después de la Cosecha.

• Capacitar y entrenar el personal en normas

de higiene personal

• Entrenar al personal en las labores de corte.

• Desarrollar normas internas para los

procesos de limpieza de herramientas,

equipos y accesorios para la cosecha.

• Uso de fuentes de agua segura para el

tratamiento de la cosecha.

• Emplear criterios básicos de higiene para

transporte y manejo de la cosecha.

• Emplear criterios básicos de higiene para

empacado y almacenamiento de la cosecha.

• Emplear criterios básicos de higiene para el

procesamiento de la cosecha.

seguido.

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CERTIFICACION BPA EN

NICARGUA

Pasos a seguir para lograr una certificación

BPA del MAGFOR.

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1. Identificar claramente los lotes o divisiones

del campo de cultivo, casas, bodegas,

fuentes de agua, comedor, etc. (Elaborar un

mapa de la finca)

2. Rotular claramente todos los sitios de la

finca, incluyendo caminos, comedor, baños,

bodegas, botiquín, pozos, etc.

3. Hacer un historial de la finca, incluyendo

actividades productivas previas al cultivo

4. Identificar y evaluar las posibles fuentes de

contaminación procedentes de los

alrededores; por ejemplo, actividad

ganadera, minas, fábricas y viviendas

aledañas.

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5. Hacer una evaluación previa de los

peligros, para determinar si el terreno

es adecuado para la producción, sobre

todo por lo concerniente al tema de la

inocuidad (Tomar muestras de suelos y

agua y enviarlas a un laboratorio

autorizado por el MAGFOR).

6. Se recomienda que todo productor

tenga un “Cuaderno de Registros”. Esta

es una herramienta fundamental para

rastrear o dar seguimiento a las

actividades realizadas durante la

producción.

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7. Este cuaderno deberá mantenerse

ordenado y al día, por lo que conviene

nombrar a un responsable de esta

actividad, debidamente capacitado. El

nombre de esta persona, así como el de

sus colaboradores también deberá

anotarse en el cuaderno.

8. Registrar todas las actividades que se

realizan, así como las condiciones de

producción en cada uno de los lotes o

divisiones de campo, estos registros

generarán el historial de cada lote y

servirán para identificarlo debidamente.

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9. Implementar un sistema de registro de todos

los insumos que entran a la bodega anotando

la información básica de las etiquetas y

manteniendo las facturas

10. Implementar un “Registro de producción y

entregas” que incluya como mínimo: el código

del producto, la cantidad producida, la fecha

de cosecha, el nombre del transportista y el

nombre del comprador o de la planta

procesadora a los que se entregó el producto.

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Normas para el

Uso y Manejo Seguro de

Plaguicidas

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BPA: Componentes

1. Almacenamiento de Plaguicidas

2. Preparación de Mezclas

3. Registro de las Aplicaciones

4. Manejo de Envases Vacíos

5. Análisis de Residuos de

Plaguicidas

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1. Almacenamiento de Plaguicidas.

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El almacén debe estar

situado lejos de las

viviendas y de las áreas

de almacenamiento de

alimentos y en un sitio

donde no haya riesgo de

inundación.

Lo ideal es tener

un almacén

destinado

exclusivamente a

productos fito-

sanitarios y

mantenerla

aislada.

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Los criterios para la disposición de un

almacén son:

1. La construcción debe ser sólida,

resistente al fuego, con piso y techo

impermeable y en buen estado, debe

mantenerse limpio y ordenado, y estar

debidamente identificado con un rótulo

que señale que se trata de un “Almacén

de productos fitosanitarios” y que “Solo

se permite la entrada a personal

autorizado”.

2. La ventilación es importante para evitar la

acumulación de vapores dañinos.

3. Mantener un extinguidor y personal

capacitado en su uso.

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4. Tener el local siempre bajo llave y ser de

acceso restringido. La llave debe estar

bajo la responsabilidad de personal

autorizado.

5. En el interior deben colocarse letreros

de seguridad, con mensajes de “No

comer”, “No beber”, “No fumar”, “Por

favor, use el equipo de protección”, para

garantizar la seguridad de los usuarios.

6. Los productos deben mantenerse en

estanterías, ordenados y debidamente

identificados. Los productos que vienen

en saco o en caja deben estar sobre

tarimas.

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2. Preparación de Mezclas

La preparación de mezclas es uno de los

pasos mas delicados en el manejo de los

plaguicidas líquidos y por ello se

recomienda guardar las siguientes medidas

de seguridad:

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1. La finca debe tener un área destinada

para este propósito. Debe estar

habilitada para que se realice el pesaje

o la medición de los productos de forma

que cumpla con todos los estándares de

seguridad. (balanzas, jarras medidoras,

etc.) y usarlos exclusivamente para ese

2. Si se guardan productos dosificados,

deben mantenerse debidamente

identificados.

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3. El almacén de productos fitosanitarios y

las áreas de dosificación deben estar

equipadas para atender cualquier

emergencia relacionada con la

contaminación de personas, (disponer de

agua limpia, botiquín de primeros

auxilios y tener a mano los números de

teléfono de emergencia).

4. El equipo de aplicación debe estar en

buen estado y debidamente calibrado

para evitar pérdidas y fugas del

producto, y asegurar una distribución

uniforme.

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5. El personal que maneja los productos

fito-sanitarios, debe contar con equipos

de protección.

6. Los artículos de protección deberán

lavarse después de cada aplicación y

guardarse en un lugar separado de los

productos fitosanitarios, de preferencia

colgados y en un lugar ventilado.

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7. Se debe disponer de duchas con agua y

jabón para que el personal las use al

finalizar sus labores de dosificación y

aplicación.

8. Es fundamental que se respete el

período de reingreso a los campos o

lotes tratados, para ello deben estar

claramente identificados y se deben

mantener registros claros por lotes

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3. Registros de las aplicaciones

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Al realizar cada aplicación se debe registrar:

a. Nombre de la variedad y especie tratada,

b. Fecha y hora en que se realizó la

aplicación, el objetivo,

c. Nombre comercial y el ingrediente activo

del producto utilizado,

d. Formulación y concentración,

e. Dosis empleada,

f. Tipo de equipo utilizado,

g. Estado fenológico del cultivo,

h. Fecha de la última aplicación,

i. Cumplimiento del periodo de reingreso,

j. Nombre las personas que participaron en

la dosificación y aplicación, y

k. Nombre de la persona que hizo la

recomendación técnica.

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4. Manejo de los envases vacíos

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Que hacer con los envases vacíos?

1. Cuando un envase quede vacío, haga un

triple lavado.

2. El triple lavado consiste en enjuagar el

envase tres veces. El agua de enjuague se

agrega al tanque de aplicación o

pulverizadora.

3. Los envases nunca deben lavarse en las

corrientes de agua, para no contaminar

las fuentes de agua.

4. Una vez lavados, los envases deben ser

perforados o inutilizados para eliminarlos

enviandolos a los centros de acopio de

envases peligrosos de acuerdo con la

legislación nacional.

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5. Análisis de residuos de plaguicidas.

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1. Es importante analizar los residuos de

plaguicidas en los productos cultivados.

2. Las muestras deben ser representativas y

deben tomarse en el momento de la

cosecha.

3. Los análisis deben hacerse en laboratorios

reconocidos.

4. Siempre guardar una copia de los

resultados de los análisis .

5. Los residuos de plaguicidas no deben

exceder los límites establecidos en la

reglamentación nacional, regional o

internacional.

6. En caso de actividades de exportación, se

debe tener una lista actualizada de los

límites máximos de residuos de

plaguicidas de los países de destino.

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Recomendaciones Generales

Uso y Manejo Seguro de Plaguicidas

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1. Los productores deben priorizar la

aplicación del Manejo Integrado de Plagas

en la protección fitosanitaria.

2. Todas las aplicaciones de productos

fitosanitarios deben estar justificadas y

hay que tratar de hacerlo en cantidades

mínimas.

3. Las recomendaciones deben provenir de

personal capacitado (certificado) o del

propio productor, siempre que demuestre

su competencia técnica. En todos los

casos debe usarse equipos de protección

para las aplicaciones.

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4. Es importante realizar evaluaciones

periódicas de plagas en el campo para

darle sustento a las aplicaciones. El

responsable de estas evaluaciones debe

estar capacitado, sobre todo en materia

de identificación de plagas y

enfermedades y de organismos

benéficos.

5. En las aplicaciones, sólo deben utilizarse

los productos permitidos por la

reglamentación nacional y

recomendados para la especie en

cuestión. Se recomienda verificar estos

datos en la etiqueta.

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6. En el caso de productos de exportación,

es importante conocer la legislación del

mercado de destino. Esta información la

puede proporcionar el comprador o la

empresa empacadora exportadora de la

que el agricultor es proveedor.

7. Se debe mantener un listado actualizado

de todos los productos fitosanitarios que

se utilizan en la finca. Debe anotarse el

nombre comercial de los productos y el

nombre del fabricante, así como

cualquier cambio en la legislación para

estos productos.

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8. Los productos fitosanitarios deben

adquirirse en entidades autorizadas y con

registro vigente.

9. Las mezclas para las aplicación debe

prepararse con base en cálculos precisos

que tomen en cuenta la velocidad y el

área de aplicación, así como la presión

del equipo. Deben seguirse los

procedimientos indicados en la etiqueta.

10.Al preparar las mezclas hay que tener en

cuenta la calidad del agua para evitar

alteraciones en la efectividad de los

productos fitosanitarios o que el producto

se convierta en una fuente de

contaminación para el cultivo.

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Binestar, Salud y Seguridad

de los Seres Humanos

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La agricultura debe ser económicamente

viable para ser sostenible, esto incluye el

bienestar, la salud y la seguridad de los

seres humanos.

En cuanto a los principios BPA, la salud y la

seguridad son aspectos clave para

certificar actividades agrícolas

desarrolladas responsablemente.

Con respecto a los trabajadores agrícolas, la

Organización Internacional del Trabajo (OIT),

en colaboración con los gobiernos, los

empleadores y los sindicatos, ha establecido

códigos de prácticas relativos a la seguridad

social y beneficios conexos como la

alimentación, educación, higiene publica y

medios de protección.

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Servicios que deben Asegurarse a los TrabajadoresBPAPalmaAfricana

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Las buenas prácticas relacionadas con el

bienestar, la salud y la seguridad de los seres

humanos incluirán todas las prácticas que

tiendan a alcanzar un equilibrio entre las

metas económicas, ambientales y sociales.

Debe observarse: a) la seguridad alimentaria

b) procedimientos de trabajo que no entrañen

riesgos, c) horarios de trabajo aceptables d)

instrucción de los trabajadores en el uso de

equipos y maquinarias y e) remuneraciones

razonables en donde se evite la explotación

de los trabajadores, especialmente las

mujeres y los niños.

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1. Se deben asegurar condiciones de

trabajo seguras, que respondan a la

actividad empresarial agrícola y a las

leyes laborales vigentes.

2. Se deben tener procedimientos

establecidos para casos de accidentes y

emergencias, procedimientos de higiene

y procedimientos para atender los

riesgos identificados en el trabajo.

3. Todos los empleados, deben recibir

capacitación, en temas de salud, higiene

y seguridad.

Recomendaciones GeneralesBPAPalmaAfricana

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4. Los supervisores deben estar

familiarizados con los síntomas de las

enfermedades infecciosas, para que

puedan tomar las medidas necesarias si

los observan.

5. Se debe contar con instrucciones claras

relacionadas con la higiene, para

asegurarse de que todo el personal las

comprenda.

6. El personal que manipule o administre

productos químicos, deben tener

constancias o certificados que

demuestren su competencia para la

realización de tales actividades.

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7. Se debe disponer de botiquines de

primeros auxilios, bien equipados y

accesibles al personal donde se

manipulen sustancias de cuidado o se

maneje maquinaria peligrosa.

8. Los equipos de protección deben estar en

buenas condiciones y tener todos los

elementos completos, según lo indiquen

las instrucciones de las etiquetas de los

productos y plaguicidas aplicados.

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9. Los trabajadores deben tener acceso a

una zona limpia para guardar sus

alimentos, un lugar designado para

comer, así como instalaciones para

beber agua y lavarse las manos.

10.Los trabajadores deben tener acceso a

servicios higiénicos.

11.En caso de haber viviendas para

trabajadores en el predio, estas tendrán

que tener agua y servicios sanitarios o

pozo séptico hermético.

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Palma Africana

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Agro-ecología de la

Palma Africana

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De acuerdo con los criterios BPA , la

escogencia del sitio para siembra, tiene por

objetivo, asegurar que el lugar seleccionado

sea apto para la producción de palma

africana. Los productores deben aportar

pruebas de la evaluación que se hizo para

identificar los peligros y fuentes potenciales

de contaminación del área de cultivo. Si la

evaluación señala que las probabilidades de

ocurrencia de contaminación son altas, el

terreno no podrá utilizarse. En este caso el

productor debe considerar los factores bio-

físicos que le permitan el establecimiento

de una plantación adecuada.

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Factores climáticos

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Temperatura. La Palma Aceitera requiere

medias mensuales oscilantes entre 26 y

28º, con medias mínimas mensuales

superiores a 21ºC, temperaturas inferiores a

17ºC por varios días promueven una

reducción en el desarrollo de la planta.

Precipitación. La Palma Aceitera requiere

entre 1800 y 2300 mm de precipitación al

año. Se estima que una disponibilidad de

125 mm por mes, son suficientes para

lograr las máximas producciones; esto

indicaría, que zonas con 1500 mm de lluvia

al año, regularmente distribuidas, son

aceptables para el cultivo de la palma

aceitera.

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Luminosidad. La Palma Aceitera es una

planta heliófila, requiere 1500,horas luz-año,

para lograr altas producciones pero también

es muy importante la distribución de las

mismas; por esta razón, zonas que presentan

promedios mensuales superiores a las 125

horas-luz, son adecuadas para el cultivo.

La insolación. Es la cantidad y distribución

de horas-luz- Esto afecta la emisión de las

inflorescencias, la fotosíntesis, la

maduración de los racimos y el contenido de

aceite en el mesocarpio.

Humedad Relativa. La humedad relativa

adecuada para este cultivo requiere un

promedio mensual superior al 75%.

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Factores edáficos

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Topografía.

Seleccionar tierras planas o ligeramente

onduladas, con pendientes no mayores al

2%, evitando zonas que permanezcan

inundadas durante largos períodos del año.

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Física de Suelos:

El suelo para palma debe ser bien

estructurado los primeros 100 cm, sin

formar horizonte excesivamente

coherentes, ya que su sistema radical es

sensible a la cohesión del suelo,

desarrollándose adecuadamente en

medios porosos, con suficiente capacidad

de saturación de humedad, que permita,

además de un buen desarrollo radical,

soportar períodos cortos de sequía, sin

que la palma disminuya su producción.

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Química de Suelos:

Las mejores respuestas se han logrado

en suelos ricos en materia orgánica y

equilibrada en sus contenidos de macro y

micro elementos. Los requerimientos de

los mismos son variables con la edad de

la planta.

La palma tolera condiciones de alta

acidez, pero los mayores rendimientos, se

han logrado en suelos ligeramente ácidos

(pH = 5.5 - 6.5).

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Una gestión adecuada del suelo tiene por

objeto mantener y mejorar su

productividad aumentando la

disponibilidad de agua y nutrientes,

mediante un mejoramiento de la actividad

biológica.

También es preciso trabajar en obras que

permitan la reposición de la materia

orgánica y humedad del suelo, reducir las

pérdidas de nutrientes y traslado de

sustancias agroquímicas por erosión,

escorrentías o lixiviación.

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Manejo de los Recursos Hídricos

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La gestión cuidadosa de los recursos

hídricos y la utilización eficiente del agua

son criterios que están relacionados con

las buenas prácticas agrícolas.

Las tecnologías y la gestión eficiente del

agua reducen los desperdicios y evitan su

contaminación.

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Las buenas prácticas relacionadas con el

agua incluirán todas aquellas que permitan

aumentar su infiltración y las que reducen

al mínimo las salidas improductivas de

aguas de superficie de las cuencas

hidrográficas.

La gestión adecuada de las aguas del sub-

suelo y del suelo también permite un

mejoramiento de la estructura del suelo y

el aumento del contenido de su materia

orgánica.

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Se deben realizar análisis microbiológico

y químico del agua, esto con el fin de

poder garantizar INOCUIDAD en el proceso

de producción, la realización de análisis

microbiológicos y de residuos de metales

pesados por lo menos una vez al año.

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Se debe proveer agua potable para

consumo humano a los trabajadores, esta

agua también debe ser utilizada para la

aplicación de insumos agrícolas cuando se

va a cosechar en un plazo de un mes o

menos.

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Es importante, si no se tienen fuentes de

agua en la finca, el acopio de agua de lluvia

para las labores agrícolas, sin embargo, se

debe tener cuidado de que no se contamine,

por lo que en los primeros aguaceros, se

debe desechar el agua acumulada.

Es recomendable que el almacén de agua

sea en un contenedor cerrado que no

permita la entrada de luz, ni de zancudos u

otros organismos.

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Para Uso y Manejo Racional del

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1. Analizar el agua del predio al menos una

vez al año para saber si está

contaminada.

2. Usar la cantidad de agua necesaria para

ahorro y cuidado del cultivo

3. Evitar la entrada de animales a las

fuentes de agua del predio

4. No realizar aplicaciones y preparaciones

de agro químicos cerca de las fuentes

de agua

5. Proteger los depósitos y canales de

agua de animales, pájaros, etc. (Sí se

contamina el agua se puede enfermar su

familia , los trabajadores y también los

alimentos que le harán perder las

ventas)

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6. Mantener libre de basura los canales

por donde circula el agua

7. El predio debe contar con agua potable

destinada a la bebida y al lavado de

manos y cuerpo

8. Evite estancar el agua en envases

vacíos o llantas viejas

9. El agua estancada es fuente de plagas

y enfermedades que afectan a la salud

humana.

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Buenas Prácticas Agrícolas en el

Cultivo de la Palma Africana.

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Establecimiento de las

Plantaciones

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1. Material Genético

La selección o escogencia del material

de propagación para el establecimiento

de nuevas plantaciones debe ser muy

riguroso, considerando que es un cultivo

perenne y cuyos resultados se van ha

evaluar a largo plazo. La variedad

comúnmente utilizada es laTenera (cruce

de DURA y PISIFERA).

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2. Germinación

La germinación es un proceso que tarda

entre 75 y 90 días, luego las plantitas son

transferirdas al vivero o bien utilizar como

paso previo al pre-vivero.

3. Previvero

La semilla recién germinada es colocada

en el pre-vivero, en bolsas negras de 20 x

12 cm, en bloques de 1m de ancho, con

suficiente suministro de luz y un sistema

de riego adecuado. La duración de esta

fase es de 60 a 120 días. El pre-vivero, pasa

una selección rigurosa de las plántulas,

para lograr un vivero con plantas sanas,

fuertes y lo más uniforme posible.

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4. Vivero

Esta fase tiene una duración de 10 a 14

meses, la distribución de las plantas en

el vivero debe hacerse en triángulos

equiláteros (tres bolillos) y a una

distancia entre ellas de 0.90, 1.00 ó 1.20

m. Se requiere suficiente agua para

riego y tener en cuenta que un

desarrollo inicial adecuado en la fase de

vivero repercutirá directamente la

producción de racimos durante los

primeros años de cosecha.

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Vivieros

Las labores rutinarias del vivero son:

• controles de malezas en el suelo,

• riegos diarios (6 mm/día),

• fertilización mensual, y

• control de plagas y enfermedades.

Plantas que han permanecido entre 10 y 12

meses en el vivero deben tener una altura entre

1 y 1.20 m y un mínimo de 8 hojas .

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5. Siembra

Existen un conjunto de labores previas a

la siembra que son determinantes para

garantizar el éxito de la misma y cuyos

resultados influyen posteriormente en la

obtención de las producciones

esperadas. Estas se pueden resumir en

las siguientes: acondicionamiento de los

suelos, trazado y construcción de

drenajes y vialidad interna, trazado de

plantación o demarcación de parcelas y

establecimiento de cultivos de

cobertura.

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6. Época de siembra

La época de siembra adecuada para

garantizar el cultivo es a inicios del

período de lluvias, cuando se disponga

en el suelo suficiente humedad, para

garantizar un buen desarrollo del sistema

radical.

7. Distancia y sistema de siembra

Con distanciamiento de 9 m. entre

plantas y 7.8 m entre hileras, sembradas

en tres bolillos se logra una población

óptima de 143 plantas/ha.

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8. Resiembra

Las palmas plantadas en campo deben

ser observadas periódicamente y

aquellas que presentan algún desarrollo

anormal o simplemente mueran, son

reemplazadas por plantas que para este

fin se mantienen en vivero. Se estima que

para esta fase; un valor normal de

reemplazo es el 5% del material

sembrado.

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Manejo del Cultivo

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Control de malezas

Las gramíneas por lo general compiten con

la Palma dado que su sistema radical activo

se ubica en los estratos superficiales del

suelo. El control de malezas en este cultivo

se realiza en los callejones y en los

círculos; usando cultivos de cobertura,

como el Kudzú Tropical (Pueraria

phaseoloide), El control manual o químico,

se ejecuta cada 36-60 días y en palmas

adultas cada 60-90 días.

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Control de plagas

Los problemas de plagas en la palma

aceitera aparecen con el desarrollo

del cultivo.

Las principales plagas en

Palma Aceitera son:

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Gusano cabrito

(Opsiphanes cassina F.)

Esta plaga causa defoliaciones severas

en palmas a partir de los siete años de

edad. Se controla con productos

insecticidas basados en los niveles

tolerables de defoliación, capacidad de

defoliación de cada estadio y en un

conocimiento lo más exacto posible de

los enemigos naturales presentes.

También se puede emplear biológicos

como Bacillus thuringiensis, cuando se

requiere disminuir la población.

Fotos: Google/ASD Costa Rica.

Opsiphanes cassina

Esta plaga causa

defoliaciones

severas en

palmas a partir

de los siete años

de edad.

Manejo de la Plaga.

Se han obtenido excelentes

resultados con Bacillus

thuringiensis . Favorecer el

crecimiento de la flora

melífera en las áreas

afectadas pues son un

refugio a los enemigos

naturales. La población del

insecto puede ser regulada

mediante la captura de las

formas adultas en trampas

de captura masiva, con un

cebo alimentario y un

insecticida. La trampa

tradicional consiste en

colocar frutas maduras

envenenadas (banano, piña,

melón, caña etc.)

directamente en el suelo o

en algún recipiente.

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Gusano túnel

(Stenoma cecropia M.)

Causa daño en las hojas bajeras,

generalmente, los ataque más fuertes

ocurren en la estación lluviosa. Los

enemigos naturales son la avispa

Rhysipolis spp. que ataca las larvas.

También se han obtenido buenos

resultados mediante tratamientos con

Bacillus thuringiensis o realizando un buen

manejo de las malezas beneficiosas para

ayudar a la restauración de la población de

controladores.

Foto: Google/ASD CR.

Stenoma cecropia

El daño directo lo

causan las larvas al

follaje y en forma

indirecta al favorecer la

colonización por hongos

oportunistas. Las larvas

causan numerosas

perforaciones en los

folíolos de forma

desordenada y siempre

rodeadas de áreas

secas. La gran

densidad de larvas por

hoja, que puede ser

mayor a 1000

individuos, hace que la

mitad apical de las

hojas queden reducidas

a las nervaduras

desnudas.

Manejo de la Plaga.

Mejorar las condiciones

de aeración del suelo y

la nutrición de la

planta. También se

debe manejar la

vegetación para

incrementar las

poblaciones de avispas

depredadoras y

parasitoides (Cassia

tora , Melanthera

aspera , Scleria

melaleuca , Senna

Stenocarpoides).

Conservación de sitios

de refugio para

enemigos naturales.

Reproducción masiva y

liberación de

depredadores y

parasitoides de ser

posible

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Picudo de la palma

(Rhynchophorus palmarum).

El adulto es un gran abejorro negro de unos

20-41 mm de longitud. El daño directo lo

causan las larvas que taladran y destruyen

los tejidos internos en el tallo y el cogollo.

Como mecanismos de control se utilizan

distintos diseños de trampas para adultos

preparadas a partir de tallos de palmas

improductivas o que no son útiles por

cualquier razón.

Foto: Ulrich Zunke, University

of Hamburg, Germany

Rhynchophorus palmarum

Insecto conocido

como “picudo de la

palma”.

El daño directo lo

causan las larvas

que taladran y

destruyen los tejidos

internos en el tallo y

el cogollo causando

marchits en la

plantación. Los hijos

se secan

rápidamente en

plantaciones

jóvenes. El daño

indirecto es que

favorecen la entrada

de patógenos

oportunistas, en

especial porque es el

principal vector de la

enfermedad del anillo

Manejo de la Plaga.

El combate de la

enfermedad se logra

mediante una

combinación de prácticas

para reducir el potencial

de inóculo (eliminación de

palmas enfermas) y la

población del insecto.

Esto último se logra

reduciendo los sitios en

donde se reproduce el

insecto (palmas con

heridas y pudriciones), y

atrayendo los adultos a

trampas en donde son

eliminados. Es por ello que

el uso de trampas con

feromonas ha probado ser

altamente eficiente.

Eliminación de plantas

hospederas, limpieza de la

plantación y monitoreo

son condiciones

adecuadas para el control

de esta plaga.

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Strategus aloeus.

El adulto de Strategus spp. es un gran

abejorro de unos 40-50 mm de largo. El

daño lo causa solamente el adulto, el

cual hace un túnel en el suelo cerca de la

planta y empieza a devorar el bulbo basal

por debajo. En ataques ya establecidos,

se aplica una solución insecticida en el

hueco en donde se aloja el adulto en el

día, cerca de la base de la planta.

Foto: Google/ Generic

Guide NWSB

Strategus aloeus

Es una de las

plagas más

importantes

atacan las palmas

jóvenes (3-10

años). El Insecto

perfora la base de

la planta y

construye galerías

de 50 centímetros

o más y penetra al

área radical,

comiéndose los

tejidos internos

de la Palma. Muy

uno menudo

destruye el

meristema apical

y la planta muere

posteriormente.

Manejo de la Plaga.

Existen varias

alternativas de

prevención como: uso

de una malla metálica

de 7.5 x . Alrededor del

cuello de la planta y

de 30 x alrededor de la

nuez (evitar

estrangular la planta),

siembra de la planta

superficialmente, que

quede una tercera

parte de la nuez

enterrada, se pueden

aplicar insecticidas en

polvo (concentración

de 5 %).

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Hormigas

El daño causado por las hormigas y

zompopos puede ser serio si no se

mantiene un programa de control

permanente. Lo más recomendable para

combatirlas es la colocación de cebos en

los caminos de mayor actividad,

aproximadamente a un metro y medio de

la boca del hormiguero.

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El mayor daño lo causan en los racimos.

El combate de las ratas debe de ser

integral debiendo manipular el ambiente

de la plantación para hacerlo más

inadecuado para la población de ratas.

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Taltuzas

(Orthogeomys spp.)

El daño de las taltuzas se reconoce con un

amarillamiento y secado del follaje

progresando de las hojas más viejas hacia

arriba. El animal se alimenta del bulbo

subterráneo de la palma por lo cual estas

pueden volcarse. El control de las taltuzas

es comúnmente complicado y requiere de

personal entrenado en la colocación de

trampas mecánicas en las madrigueras.

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Control de enfermedades

El estudio sistematizado de las

enfermedades en palma se inició

recientemente por el desarrollo

espectacular que ha tenido este cultivo en

los últimos años.

En general se acepta que en condiciones de

un manejo adecuado de la plantación en

cuanto a fertilización, control de malezas,

plagas, podas oportunas y ciclos de

cosechas adecuadas, existen muchos

riesgos de contaminación.

Las principales enfermedades en este

cultivo son:

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Antracnosis

Colletotrichum spp.

Es un hongo oportunista que ataca

severamente plantas con algún tipo de

estrés, particularmente nutricional o de

suministro de agua. Es el hongo más

comúnmente asociado a la antracnosis en

vivero. Bajo estas condiciones la

respuesta a los fungicidas es muy

limitada, por lo cual se debe empezar el

combate mejorando las condiciones

agronómicas del vivero.

Google/Garden

Center EJEA

Antracnosis

Colletotrichum

La antracnosis, es una

enfermedad que se

presenta en todos los

niveles superiores de la

palmera en forma de

manchas oscuras y

grisáceas, esta es una

enfermedad que puede

traer consecuencias

nefastas ya que genera

la necrosis, la necrosis

es la muerte a nivel

celular, la enfermedad

afecta y mata las

células en zonas

especificas ocasionando

grandes daños muy

difíciles de controlar.

Manejo de la Enfermedad.

Palmeras infestadas

requieren de poda y quema

de las zonas muertas para

evitar su propagación, la

planta sufre muchísimo

tanto con la enfermedad

como con su tratamiento,

por lo tanto la manera más

sencilla de combatirla es la

prevención.

La forma de prevenir la

antracnosis es cuidando el

sistema foliar. Si bien esta

enfermedad se puede

presentar a cualquier edad,

son las palmeras jóvenes

quienes más la sufren

debido a lo difícil de su

recuperación.

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Arqueo foliar y pudrición común de la

flecha.

El arqueo foliar es una condición genética

que aparece generalmente en palmas

entre uno y tres años de edad, aunque

también puede aparecer en palmas de

hasta 7 años y en plantas en vivero.

Foto: Google/ASD CR.

Pudrición de la Flecha

Esta afección se presenta

en palmas jóvenes y

adultas y en la mayoría de

los casos ocasiona su

muerte; los síntomas son

detectados con dificultad,

ya que se inicia con un

ligero amarillamiento de

los foliolos básales de las

hojas centrales, los que

posteriormente se

necrosan, con

colores oscuros, que se

propagan por contacto

hacia los folíolos más

internos y al raquis. La

necrosis pude afectar

todas las flechas,

causando su secado y

sobre los cuales surgen

numerosas rajaduras

perpendiculares al eje

foliar.

Manejo de la Enfermedad:

En virtud, del

desconocimiento total del

agente causal del

amarillamiento letal, no

existen medidas de control

específicas. Se recomienda

control preventivo usando

variedades resistentes.

Para controlar su

expansión y formación de

focos, es necesario realizar

inspecciones sanitarias

periódicas a fin de detectar

plantas afectadas. Cuando

las plantas se detectan, se

marcan para ser

eliminadas. Las hojas de

plantas enfermas se

cortan, asperjándolas

después con una mezcla de

fungicida y eliminando la

planta con una moto sierra.

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Pudrición del cogollo.

Los síntomas iniciales de esta enfermedad

consisten en el desarrollo de parches

cloróticos o de color pardo en las hojuelas

basales. La pudrición de la base de la flecha

y del cogollo ocurre más tarde. Las hojas

viejas permanecen verdes por largo tiempo

antes de amarillear y secarse. Para

combatir esta enfermedad, la adopción de

prácticas agronómicas óptimas, aeración

del suelo, y nutrición balanceada,

construcción de un buen sistema de drenaje

interno y superficial, así como mecanismos

para evitar la compactación.

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El síndrome del anillo rojo y la hoja

pequeña en palma africana.

Esta enfermedad es causada por el

nematodo Bursaphelenchus cocophilus y

generalmente se presenta en palmas

mayores de 5 años. Los síntomas son, hojas

amarillean y se secan progresivamente,

avanzando estos síntomas hacia hojas cada

vez más jóvenes. El Rhynchophorus

palmarum es el vector activo de la

enfermedad del anillo rojo. El control de la

enfermedad debe de ser integral y dirigido

tanto a reducir la población del vector. En el

caso de plantas con síntomas clásicos se

recomienda envenenar la planta y derribarla

una vez que ésta se seca.

Google/NAPPFAST

Bursaphelenchus

cocophilus

La enfermedad

conocida como “Anillo

Rojo”, es manejada

con la eliminación

temprana de las

fuentes del inoculo

(palmas enfermas), y

la reducción de la

población del vector.

En palma aceitera, la

presenciad el

nematodo puede

causar un

amarillamiento y seca

miento progresivo de

las hojas inferiores.

síntomas avanzan,

afectando las hojas

jóvenes, causando la

muerte de la palma

en unos pocos meses.

Manejo de la

Enfermedad.

El control de la

enfermedad está dirigido

a reducir las fuentes de

infección y la población

del insecto vector. El

control de la enfermedad

es sumamente difícil por

lo que se recomienda

medidas de prevención

que comienzan por

conocer y entrenar al

personal para reconocer

los síntomas de la

enfermedad, eliminación

de las plantas enfermas,

reducción de los sitios de

cría del insecto,

reducción de la

población adulta del

vector y trampeo en

áreas ara resiembra.

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Podredumbre basal húmeda

(Basal wet rot).

Se caracteriza por una coloración marrón-

rojiza en los extremos de los foliolos en la

punta de las hojas inferiores. Luego aparece

un exudado espeso y maloliente que se

acumula en la base de la planta. La infección

prosigue hacia el bulbo basal por unas pocas

raíces centrales y al llegar a esta zona se

extiende rápidamente, causando una

pudrición generalizada, que es húmeda y

maloliente. La muerte de la planta puede

ocurrir en 3-4 semanas. Dada la estrecha

relación entre la aparición y desarrollo de la

enfermedad y el mal drenaje, este aspecto

debe mejorarse especialmente en

plantaciones jóvenes.

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Fractura de la corona.

Las plantas afectadas por este fenómeno

presentan hojas jóvenes dobladas hacia un

lado del tronco, siendo el grado de

inclinación variable y provocando en casos

extremos la quiebra completa de la corona.

Cuando la fractura se produce por encima

del punto de crecimiento la palma puede

recuperarse por sí sola.

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Falla de racimos y podredumbre

apical del racimo.

La pudrición de los racimos (falla) se

produce con mayor frecuencia en los

periodos de máximo rendimiento y en las

palmas jóvenes, por una causa fisiológica.

Los principales síntomas son la pérdida del

brillo natural de un grupo de frutos en el

extremo del racimo, desprendiéndose antes

de la cosecha o en el momento en que el

racimo cae al suelo después de ser cortado.

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Cosecha

Manejo de la Cosecha

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La calidad de un producto depende en

gran medida de la aplicación de protocolos

aceptables para la cosecha, transporte y

almacenamiento.

En el caso de la cosecha se debe velar por

crear condiciones adecuadas de higiene,

equipos, capacitación del personal de

corte y supervisión.

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El proceso de cosecha debe realizarse una

constate supervisión de la maduración del

grano, limpieza de los medios de

transporte, control de pesas, uso de

canastos limpios o nuevos.

En lo que respecta al aseo del personal,

debe existir un lavado constante, deben

utilizarse jabones sin olor y agua clara; los

racimos deben cosecharse en condiciones

ambientales higiénicas y adecuadas; los

contenedores deben estar limpios y

adecuados para su transporte.

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Cosecha

Cosecha y

Transporte de la

Cosecha

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Es la actividad más importantes en las

plantaciones de palma aceitera y el

éxito de la misma dependerá de una

planificación racional.

Esta labor representa cada año

aproximadamente el 32% de los costos

de producción e involucra el 50% del

personal que trabaja en la plantación,

incluyendo la mano de obra que labora

en la planta extractora.

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La producción de racimos, se inicia entre

los 30 y los 36 meses de plantada en el

campo. La cosecha se realiza durante

todo el año y para ello se debe conocer:

• La frecuencia de cosecha,

• Maduración óptima y controles de

cosecha.

La frecuencia o ciclos de cosecha, es el

intervalo entre cosechas en un mismo

lote y está asociado con la edad de la

palma, con el material genético utilizado,

con las condiciones climáticas de la

región, en épocas lluviosas, los ciclos

son más frecuentes.

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La maduración óptima de racimos se

refiere al momento en que logra mayor

contenido de aceite en el racimo y menor

porcentaje de ácidos grasos libres.

Los criterios utilizados para tratar de

cosechar racimos con maduración óptima

son: a) cambio de coloración de los

frutos de violeta a anaranjado y otro

criterio muy utilizado en las plantaciones,

es b) cuando se desprenden

aproximadamente dos frutos por cada

kilogramo de racimo

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Controles de cosecha

Para lograr el máximo rendimiento y

óptima calidad del aceite extraído en la

planta, es conveniente que en las

plantaciones se lleven registros rigurosos

de los siguientes parámetros: racimos

maduros sin cortar, racimos maduros

cortados y dejarlos en los círculos o en los

centros fruteros, racimos inmaduros

cortados, frutos sueltos sin recoger de los

círculos y de los centros fruteros, esto con

la finalidad de establecer los niveles de

tolerancia de los mismos y sobre la base

de los resultados obtenidos, hacer los

ajustes correspondientes.

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Transporte de los racimos y frutos

sueltos a la planta extractora

El transporte de los racimos y frutos

sueltos debe hacerse de tal forma que se

mantenga un flujo constante de materia

prima que alimente a la planta extractora,

evitando en lo posible la acumulación de

grandes volúmenes de racimos, que

pueda traer como consecuencia la

disminución de la calidad del aceite por

aumento de la concentración de los

ácidos grasos libre en el producto final.

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Proceso Agro-industrial

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El proceso agro-industrial de la Palma

Africana sigue un protocolo básico que

comprende 8 pasos que se describen a

continuación

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1. Esterilización

Se realiza a presión de vapor de agua que

oscila entre 2 y 3 kg/cm2 por tiempo que

varía entre 30 y 45 minutos dependiendo

del estado de madurez de los racimos, en

los racimos inmaduros el tiempo es mayor.

El propósitos de la esterilización facilitar

el desprendimiento de los frutos del

raquis, reducir los ácidos grasos libres del

aceite para posibilitar el proceso de

extracción del aceite al suavizar el

mesocarpio y facilitar el proceso de

clarificación del aceite.

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2. Desgranado

Consiste en separar los frutos contenidos

en las espiguillas de los racimos.

3. Digestión

Consiste en macerar los frutos bajo

condiciones de vapor de agua a una

temperatura aproximada a los 95ºC. En

esta fase se rompen las células en las

cuales está contenido el aceite rojo, para

que pueda ser liberado espontáneamente o

bien se facilita su extracción para la

próxima etapa.

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4. Extracción del aceite

El proceso de extracción del aceite rojo ha

evolucionado desde medios muy

rudimentarios, manuales, pasando por

prensas mecánicas hidráulicas, hasta

prensas de tornillos de doble eje, que son

las utilizadas actualmente.

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5. Clarificación

Es el proceso por el cual el aceite rojo del

mesocarpio clarifica. Esto sucede cuando el

aceite crudo que sale de la prensa con altos

contenidos de impurezas, aproximadamente

60% de agua y gran cantidad de material fibroso

proveniente del mesocarpio, además contiene

materias no oleaginosos se eliminan para lograr

una buena calidad de los aceites.

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6. Clasificación y rompimiento de

las nueces

La clasificación de las nueces previas al

rompimiento de las mismas, es

conveniente hacerlo para garantizar cierta

homogeneidad en el material final

(almendras). Este se realiza haciéndolas

pasar por zarandas especialmente

diseñadas para tal fin.

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7. Separación de las almendras y

descarte del endocarpio

El objetivo de esta labor es separar el

endosperma o almendra de la nuez por

diferencia de peso específico, un método

tradicional aún usado en muchas fábricas,

consiste en utilizar una mezcla de agua y

arcilla de tal manera de preparar una

solución con peso específico mayor al de la

almendra (1,07 g/cm2) y menor al peso

específico del endocarpio (1,3 a 1,4 g/cn12)

esto trae como consecuencia que al colocar

la mezcla de almendra y endocarpio, las

primeras flotan y son separadas fácilmente.

Hay sistemas modernos, a través del uso de

hidro-ciclones.

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8. Secado y ensacado de las

almendras

Una vez separadas las almendras, estas

tienen aproximadamente un 20% de

humedad, la cual es inadecuada para el

almacenamiento de las mismas.

Actualmente el método de secado más

utilizado es en silos con secadores de aire

caliente que circula a través de las

almendras. En la parte inferior del silo están

incorporadas las rejillas vibratorias por

donde salen las almendras secas al 6-7% de

humedad (Palmiste) para ser ensacadas y

almacenadas.

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El fruto de la palma aceitera produce dos

tipos de aceite, ellos son: aceite de palma

del mesocarpio y aceite de palmiste de la

almendra o endosperma. Estos dos aceites

son químicamente diferentes entre ellos y

además, entre ambos contienen la mayoría

de los ácidos grasos de cadenas cortas,

medianas y largas. El aceite de palma

refinada es materia prima fundamental

para la fabricación de margarinas,

mantecas, grasas para freír y además se

utiliza en un 4-12% en la fabricación de

helados.

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