Post on 24-May-2020
Our Partners:
The Italian Chefs in Izmir for the 4th Week of the
Italian Cuisine in the World:
Antonio Franzé
Tommaso Mandorino
Carmine Morgese
Carmine Lombardi
Giovanni Terracciano
Marilen Braggiotti
The University Workshops:
19 kasım 2019 Chef Antonio Franzé:
21 kasım 2019 Chef Tommaso
Mandorino:
Başlangıç&çorba I Starters&soup
Burrata cheese Roasted eggplant I tomato I mushrooms I arugula I balsamic reduction
Burrata peyniri I fırınlanmış patlıcan I domates I mantar I roka I balzamik sosu
Seabass and salmon carpaccio Lettuce I lemon oil I dill I tobiko caviar
Levrek ve somon carpaccio I marul I limon yağı I dereotu I tobiko havyar
Vitello Tonnato Tuna sauce I bell pepper I baby artichoke
Dilimlenmiş dana eti I ton balığı sosu I dolmalık biber I bebek enginar
Minestrone Vegetable soup I ditalini pasta I basil pesto
Minestrone sebze çorbası I yüksük makarna I fesleğen pesto
Cacciucco Mixed seafood soup I spinach I green lentil I garlic focaccia croutons
Karışık deniz mahsülü çorbası I ıspanak I yeşil mercimek I sarımsaklı focaccia kruton
Risotto&pasta | Risotto&makarna
Ristto ai frutti di mare Mixed seafood risotto I roasted cherry tomato I ink sauce
Karışık deniz mahsullü risotto I fırınlanmış çeri domates I mürekkep sosu
Tagliolini integrali Mushrooms I chesnut I shaveed black truffle
Kepekli tagliolini I mantar I kestane I siyah trüf mantarı
Ravioli Beetroot and ricotta ravioli I cream sauce I fresh spinach I pistacchio
Pancar ve ricotta ravioli I krema sosu I taze ıspanak I fıstık
Potato gnocchi Gorgonzola cheese I pumpkin I walnut
Patates gnocchi I gorgonzola peyniri I balkabağı I ceviz
Main dishes | Ana yemekler Monk fish
Thyme pan roasted monk fish I vegetable spaghetti I celery root I olive sauce Fener balığı kavurma I sebzeli spagetti I kereviz I zeytin sosu
Roasted chicken legs
Fricassee mushrooms I chesnut I soft polenta I mascarpone cheese Fırınlanmış tavuk budu I fricassee usulü mantar I kestane I polenta I mascarpone peyniri
Beef tenderloin “Rossini”
Potato tart I spinach I goose liver I black truffle sauce Rossini turnedo I patates tartı I ıspanak I kaz ciğeri I siyah trüf sosu
Dessert | Tatlı
Tiramisu
Mascarpone cheese I espresso savoiardi Tiramisu I mascarpone peyniri I espressolu bisküvi
Sicilian cannoli
Strawberry and mint salad I Mövenpick mango&passion fruit sorbet Sicilya usulü cannoli I çilek ve nane salatası I Mövenpick mango&çarkıfelek sorbe
Vanilla panna cotta
Berry sauce I meringue Vanilyalı panna cotta I kırmızı meyve sosu I mereng
İtalyan mutfağının sırlarını keşfetmek ister misiniz? İtalyan şef Giovanni
Terracciano ile İtalya’ya uzanan lezzet serüveni Mövenpick Hotel Izmir’de!
Mövenpick Hotel Izmir, İtalyan yemeklerini yapmayı seven, öğrenmek isteyen ya
da sadece keyifli bir gün geçirmek isteyenler için 23 Kasım’da İtalyan yemekleri
atölyesi düzenliyor.
Mövenpick Hotel Istanbul’un Başaşçısı İtalyan Şef Giovanni Terracciano’nun
vereceği atölyede; mantar ve kestane soslu ıspanak tagliolini, balkabağı ve
cevizli gnocci ve geleneksel tiramisu uygulamalı gösterilip İtalyan mutfağıyla
ilgili keyifli bilgiler paylaşılacak. Leziz İtalyan tatlarının yapılacağı ve
tadılacağı bu atölye, 23 Kasım Cumartesi günü, 12:00-14:00 ve 16:00-18:00
saatleri arasında 2 seans olarak düzenlenecek.
Canınız İtalyan yemeği çektiğinde, mutfağa girip yapma ayrıcalığına sahip
olmak için (0232) 488 14 25’ten Yiyecek&İçecek ofisini arayıp kursa kayıt
yaptırabilirsiniz.
Tarih: 23.11.2019 Süre: 2 saat Eğitim saatleri: 12:00-14:00 veya 16:00-18:00 Kursiyer sayısı: Her seans için max. 10 Kurs ücreti:150 TL
Çorba/ Soup
‘’Zuppa di castagne e lenticchie’’
Yeşil mercimek ve kestane çorbası
Green lentil and chestnut soup
Başlangıç / Starter ‘’Carpaccio di pesce spada’’
Rezeneli kılıç balığı karpaçyo, deniz börülcesi, kiraz domates, limon sos
Swordfish carpaccio with fennel, samphire, cherry tomato and lemon dressing
***
‘’Vitello tonnato’’
Kavrulmuş dilim dana eti, geleneksel ‘’tonnato’’ sos
Sliced roasted veal with traditional tonnato sauce
***
‘’Carciofi con gamberi’’
Roka, taze mini enginar, karides, parmesan ve limon sos
Arugula tossed with fresh baby artichokes, shrimp, parmesan and lemon dressing
***
‘’Guazzetto di mare’’
Sote karides, kalamar, istiridye, baharatlı domates sos
Sautéed shrimp,calamari, clams in a spicy tomato sauce
***
‘’Melanzane alla parmigiana’’
Fırınlanmış patlıcan, mozarella, parmesan, domates & fesleğen sos
Oven baked sliced eggplant with mozzarella,parmesan in tomato basil sauce
Ana Yemek / Main course ‘’Filetto di manzo ai porcini’’
Izgara dana bonfile, porçini mantar sos, fırınlanmış sarımsak ve sebze şiş
Grilled beef tenderloin with porcini mushroom sauce, oven roasted garlic and vegetables skewer
***
‘’Nocte di pollo al limone’’
Limon soslu tavuk göğsü, eritilmiş ‘’scamorza’’ peyniri, ezilmiş patates ve ıspanak
Chicken breast in lemon sauce, topped with melted scamorza cheese, mashed potatoes and spinach
***
‘’Penne alla siciliana’’
Patlıcanlı penne, mozzarella, parmesan, domates & fesleğen sos
Penne tossed with eggplant, mozzarella, parmesan and basil tomato sauce
Tatlı / Dessert ‘’Tiramisu’’
Geleneksel mascarpone kremalı İtalyan tatlısı, kakao, espresso ve ‘’brandy’’
Traditional sponge dessert with mascarpone cream cheese, cocoa, espresso coffee and brandy
***
‘’Pera al vino rosso’’
Tarçınlı şeftali, kırmızı şarap sos, karamelli dondurma
Pear in a cinnamon and red wine sauce with caramel ice cream
Grazie e al prossimo anno!