Post on 17-Jul-2015
Created By :
Kelompok 6
Anggota Kelompok
Nurlathifeni (1400023042)Nabila Anisa K (1400023043)Vani Aisyah (1400023044)Claudia Pravikasari (1400023047)Nita Priyana (1400023048)
Noviana Masruroh (1400023049)Desi Eko Wulansari (1400023050)
KASUS
Persatuan kelompok tani kunyit akan menyalurkan hasil
tradisional (IOT). Rimpang kunyit akan diambil senyawa
kurkuminnya untuk dibuat minuman pencegah nyeri haid.
Mereka akan membuat proposal penawaran simplisia rimpang
kunyit.
Tugas:
A. Bantulah mereka untuk membuat spesifikasi simplisia
terkait tentang tata nama, cara identifikasinya baik secara
makroskopis dan mikroskopis sehingga IOT yakin bahwa
simplisia tersebut adalah rimpang kunyit.
B. Membuat SOP pembuatan simplisia rimpang kunyit hingga
diperoleh simplisia yang berkualitas dan memenuhi standar
mutu yang ditetapkan oleh Badan POM.
Nama Tanaman Asal : Kunyit
Nama Latin :Curcuma Domesticae
Rhizoma
Familia :Zingiberaceae
Zat aktif :Curcumin dan Minyak
bbbbbbbbbbbbbbb atsiri (fenilpropan)
Khasiat :Pencegah nyeri haid
Anti peradangan
Menurunkan Kolestrol.
Pewarna alami pada
makanan.
Anti bakteri terhadap
vvvvvvvvvvvvvvvvvvvEschericia coli
Anti serangga
Spesifikasi Simplisia
Makroskopis Organoleptis.
Bau khas aromatik
Warna Oranye kekuningan pada bagian dalam.Coklat pucat pada bagian luar.
Rasa hambar
Tekstur Kasar
Bentuk Tidak Beraturan
MIKROSKOPIS
Butir-butir patiPeriderm
Parenkim dengan sel-selminyak atsiri
Parenkim berisi butir pati Pembuluh kayu dengan
penebalan tangga dan jalaRambut penutup
SOP (Standard Operating Procedures)Rimpang Kunyit
1. Pengumpulan Bahan Baku (Pemanenan).
Tanaman kunyit siap dipanenpada umur 11-12 bulan.
Ciri-ciri tanaman kunyit yang siappanen ditandai dengan berakhirnyapertumbuhan vegetatif.
Pemanenan dilakukan dengan caramembongkar rimpang dengancangkul
Pemanenan kunyit dilakukandimusim kemarau.
2. Sortasi basah.
Rimpang kunyit yang akan dibuat simplisiadisortir untuk memisahkan kotoran-kotoran atau bahan-bahan asing, untukmemisahkan bahan yang busuk serta untukmegurangi jumlah pengotor yang ikutterbawa dalam bahan.
Setelah disortir, kunyit dicuci untuk menghilangkankotoran-kotoran dan mengurangi mikroba-mikroba yangmelekat pada kunyit.
Pencucian dilakukan dengan air bersih. Hindari pencucianyang terlalu lama agar kualitas dan senyawa aktif yangterkandung didalam tidak larut dalam air.
3. Pencucian
4. PERAJANGAN
Perajangan dilakukan dengan pisaustainless dan di alasi bahan yang akandirajang dengan talenan.
Perajangan rimpang dilakukanmelintang dengan ketebalan kira-kira 5 mm – 7 mm.
Perajangan dapat dilakukan secaramanual atau dengan mesin pemotong.
Pengeringan dapat dilakukan dengan 2 cara, yaitu dengansinar matahari atau alat pemanas(oven.)
Pengeringan dengan sinar matahari dilakukan diatas tikar ataurangka pengering
Pengeringan di dalam oven dilakukan pada suhu 50oC -60oC.
5. PENGERINGAN
Selanjutnya dilakukan sortasi kering padabahan yang telah dikeringkan dengan caramemisahkan bahan-bahan dari benda-bendaasing seperti kerikil, tanah atau kotoran-kotoran lain.
6. Sortasi Kering
Setelah bersih, rimpang yang kering dikumpulkan dalamwadah kantong plastik atau karung yang bersih dan kedapudara (belum pernah dipakai sebelumnya)
7.PENGEMASAN dan penyimpanan
Kondisi gudang harus dijaga agar tidak lembab dan suhu tidakmelebihi 30oC.
Gudang harus memiliki ventilasi baik dan lancar, tidak bocor,terhindar dari kontaminasi bahan lain yang menurunkankualitas bahan yang bersangkutan, memiliki penerangan yangcukup (hindari dari sinar matahari langsung), serta bersih danterbebas dari hama gudang.
1) Warna : kuning-jingga sampai coklat kuning-
jingga
2) Aroma : khas wangi aromatis
3) Rasa : mirip rempah dan agak pahit
4) Kadar air maksimum : 12 %
5) Kadar abu : 3-7 %
6) Kadar pasir (kotoran) : 1 %
7) Kadar minyak atsiri (minimal) : 5 %
Standar Mutu Simplisia Kunyit.
Terima kasih atas perhatian kalian semua, kami mohon maaf apabila ada kesalahan dan
kekurangan dalam penyampaian presentasi ini.
Assalammu’alaikum Wr.Wb.
PENUTUP