Post on 11-Aug-2015
Materials Handling & Management SocietyLatin America
www.tblgroup.com@tblreviewstblgroupecuador
2015
S E R I E SG M E NM A N A E T
LOGÍSTICA DE CADENA DE FRÍOFORMACIÓN ESPECIALIZADA:
Dirigido a la Industria Farmacéutica Alimenticia, Agroexportadora, Química y concadenaciones productivas donde es imprescindible el uso de Cadenas de Frío.
Cold Chain Management
24HORAS
La cadena fría para el manejo de productos sensibles a la
temperatura y perecederos es fundamental para industrias
como la alimenticia, farmacéutica y química, en dónde las
condiciones de manejo del producto, desde la producción
hasta el punto de venta, son críticas para mantener la calidad
y vida útil del mismo.
Las condiciones de la planeación, control de inventario y
distribución deben de realizarse con la prioridad de mover lo
más rápido y directamente posible el producto, en lugar de
almacenarlo, porque cada minuto que pasa el producto
pierde frescura, se deteriora la calidad y lo que buscamos es
que éste llegue al cliente con el mayor tiempo posible de vida
útil.
Este programa le permitirá conocer y controlar los elementos
críticos de la cadena fría que determinan la posibilidad de
reducir las mermas por defectos de calidad y fallas en el
manejo correcto de la caducidad del producto.
Importancia del programa.
Enfoque del programa.
Dirigido a:
1. Conocer y aplicar los estándares, técnicas operativas y mejores prácticas en la cadena de frío.
2. Actualizar los conocimientos e información sobre métodos, equipos y medios de registro, control y
manejo de la cadena de frío.
3. Conocer y aplicar los métodos de planeación, control de inventarios, trazabilidad y distribución de
productos sensibles a la temperatura y perecederos .
Objetivos específicos. Lo que usted logrará.
Directores, gerentes y administradores responsables de áreas relacionadas con comercio
internacional, logística, compras y abastecimientos, cadena de abasto, control de producción,
materiales, distribución, administración y operación de centros de distribución y puntos de venta de
las industrias farmacéutica, alimenticia, química y agroexportadora.
La cadena fría para el manejo de productos sensibles a la
temperatura y perecederos es fundamental para industrias
como la alimenticia, farmacéutica y química, en dónde las
condiciones de manejo del producto, desde la producción
hasta el punto de venta, son críticas para mantener la calidad
y vida útil del mismo.
Las condiciones de la planeación, control de inventario y
distribución deben de realizarse con la prioridad de mover lo
más rápido y directamente posible el producto, en lugar de
almacenarlo, porque cada minuto que pasa el producto
pierde frescura, se deteriora la calidad y lo que buscamos es
que éste llegue al cliente con el mayor tiempo posible de vida
útil.
Este programa le permitirá conocer y controlar los elementos
críticos de la cadena fría que determinan la posibilidad de
reducir las mermas por defectos de calidad y fallas en el
manejo correcto de la caducidad del producto.
Importancia del programa.
Enfoque del programa.1. Conocer y aplicar los estándares, técnicas operativas y mejores prácticas en la cadena de frío.
2. Actualizar los conocimientos e información sobre métodos, equipos y medios de registro, control y
manejo de la cadena de frío.
3. Conocer y aplicar los métodos de planeación, control de inventarios, trazabilidad y distribución de
productos sensibles a la temperatura y perecederos .
Directores, gerentes y administradores responsables de áreas relacionadas con comercio
internacional, logística, compras y abastecimientos, cadena de abasto, control de producción,
materiales, distribución, administración y operación de centros de distribución y puntos de venta de
las industrias farmacéutica, alimenticia, química y agroexportadora.
reducir las mermas por defectos de calidad y fallas en el
manejo correcto de la caducidad del producto.
Este programa está avalado por Material Handling & Management Society (MHMS). Para la obtención de la certificación internacional el participante deberá cumplir con un mínimo de 48 horas de formación y la aprobación de un examen final de tópicos específicos de Cadena de Frio.
Las restantes 24 Horas pertenecientes al programa de nivel avanzado serán impartidas en fecha posterior que será previamente comunicada a los participantes.
Nota Importante:Los programas en su nivel básico y avanzado, pueden tomarse por separado; en caso de que el participante no requiera cubrir la carga horaria total exigida para la certificación internacional o no se presente a la evaluación final, recibirá un certificado de asistencia emitido a nivel local según el programa al que asistió.
Requisitos del participante:Este programa está diseñado para personas que tienen al menos dos años de experiencia en procesos de Cadenas de Frio o manejo de productos perecederos que requieran mejorar su conocimiento y práctica en este campo.
METODOLOGÍA Y CERTIFICACIÓNDEL PROGRAMA
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Material Handling Industry MHI(http://www.mhi.org/) representa la red asociada más grande de proveedores de servicios logísticos de los EE.UU. integrando alrededor de 800 grandes empresas manufactureras y una red amplia de compañías proveedoras de equipos de automatización, desarrollo de software, integración de sistemas outsourcing logístico y empresas de consultorías cuyas transacciones alcanzan, de acuerdo al US Department of Commerce and Bureau of Labor Statistics, una cifra cercana a los 156 billones de USD al año y generan alrededor de 700.000 empleos directos en este sector a lo largo de la Unión Americana.
MHI provee de entrenamiento especializado en cadena de abastecimiento a empresas y profesionales a través de sus asociados estratégicos alrededor del mundo, los cuales, son impartidos de manera presencial por facilitadores y consultores expertos en Supply Chain Management, otorgando certificaciones de competencias técnicas en el manejo integral de la logística y SCM.
Entre los miembros más destacados de MHI:
www.mhmslatam.org.mx
MHMS Latinoamérica, forma parte de Material Handling Industry - MHI, Fundada en USA hace más de 40 años, con operaciones en México desde 1996. Forman parte de los colaboradores de la Revista Énfasis, en la Logistics Summit & Expo, Cargo Week, entre otros medios de difusión de la logística.
Materials Handling & Management SocietyLatin America
• Wallmart • UPS• Sony • General Motors• Coca Cola Company • DELL
PROCESOS Y MANEJOS DE PRODUCTOS TERMOSENSIBLES EN LA CADENA DE FRIO.
INDICADORES DE CALIDAD EN CADENA DE FRÍO (CCQI), ESTÁNDARES CCA Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL.
CCA - COLD CHAIN ASSOCIATION
MÓDULOSESTRUCTURA DELPROGRAMA
Estructura y duración El presente programa es impartido en modalidad presencial, consta de dos módulos y tiene una duración total de 24 horas impartidas en tres (3) días consecutivos.
Pedagogía del ProgramaEl programa plantea un pedagogía interactiva las exposiciones serán soportadas por casos y ejemplos reales que demuestren su aplicabilidad; a lo largo del programa se plantean ejercicios individuales y de grupo que mejoren la interiorización de los conceptos y practicas impartidas.
Certified in Cold Chain Management (CCCM)
MÓDULO 1OPERACIONES LOGÍSTICAS EN CADENA DE FRÍO FASES, PROCESOS Y MANEJO DE PRODUCTOS TERMOSENSIBLES.Este módulo le permitirá al participante conocer de modo general los aspectos y puntos básicos del manejo de la cadena fría y de perecederos; los medios de registro y control de temperatura utilizados en la cadena de frío y los principios de buenas prácticas, de trazabilidad y control de lotes.
Introducción a la cadena fría y perecederos
Trazabilidad y control de lotes
GMP’s- Seguridad e inocuidad - GMP’s- Auditorías y principios de acción
Control de lotes - Lotes y caducidad- Primero en caducar primero en salir- Manejo físico y lógico- Identificación y códigos de barras
Trazabilidad - Datos críticos- Producción, origen y datos básicos- Almacenaje y distribución- Punto ventas y consumidor final- Logística inversa- Identificación y código de barras para trazabilidad- TI para trazabilidad
La industria farmacéutica y hospitalaria- Producción farmacéutica- Distribución y redes logísticas- Logística hospitalaria- El punto de venta farmacéutico
La industria alimenticia-Logística de los alimentos del campo a la mesa- Cosecha y producción- Distribución procesos push
- Los centros de acopio de producto frescos- El punto de venta tradicional- El punto de venta en cadenas detallistas
Distribución
- El centro de distribución de productos frescos- Planeación y control de inventarios- Operaciones de frio en el almacén- Transporte de productos frescos
El punto de venta
- Vida útil de anaquel- Exhibición y control de piso- Resurtido y control de inventarios- Control de mermas y desperdicios
Registro y control de temperatura
Registro de temperatura- Medios de registro de temperatura- Registros y control de operaciones- Mantenimiento y control de fallas- Emergencia y soporte operativo
Medios de control - Congelación- Refrigeración- Hielo seco- Geles- Placas- Camiones refrigerados- Exhibidores
MÓDULO 1OPERACIONES LOGÍSTICAS EN CADENA DE FRÍO
INDICADORES DE CALIDAD EN CADENA DE FRÍO (CCQI), ESTÁNDARES CCA Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL. CCA - COLD CHAIN ASSOCIATION .
MÓDULO 2
Este módulo le permitirá al participante conocer los estándares de la CCA para el manejo de la cadena fría; procesos y requerimientos para auditorías de la cadena; normas y regulaciones aplicables de acuerdo a su industria.
CCA y el estándar CCQI para la cadena fría
La cadena fría y CCA- Cadena fría en el mundo- Evolución de la cadena fría- Problemática e impactos en las mermas- CCA
El estándar CCQI
- El estándar de calidad de la cadena fría CCQI- Transporte- Almacenaje de largo plazo- Almacenaje de corto plazo- Manejo en punto de venta- Check list
Auditorías de calidad en la cadena fría
Formato de autoría - Formato estándar de auditoría de CCQI - Medios de registro y control
Preparación y toma de auditoría- Grupo de trabajo- Programa de levantamiento- Herramientas de auditoría- Levantamiento de datos y encuestas- Registros y evidencias
Análisis de resultados y reporte de autoría- Reporte estándar- Presentación de datos y observaciones- Puntos críticos de acción inmediata- Sugerencias y medidas de corrección- Seguimiento
Índices de calidad e impactos- Indicadores de calidad y logística- Impactos operativos- Impactos financieros- Costo de la cadena fría- Análisis Costo beneficio
Normas y regulaciones aplicables por industria
Normatividad farmacéutica- OMS y regulaciones internacionales- Regulaciones de FDA- GMP’s farmacéuticos- Ley general de salud
Normatividad alimenticia- Codex alimentario- Normas AIB- GMP’s alimenticios
INDICADORES DE CALIDAD EN CADENA DE FRÍO (CCQI), ESTÁNDARES CCA Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL.INDICADORES DE CALIDAD EN CADENA DE FRÍO (CCQI), ESTÁNDARES CCA Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL.INDICADORES DE CALIDAD EN CADENA DE FRÍO (CCQI),
MÓDULO 2
Cuerpo de facilitadores internacionalesEste programa contará con un cuerpo docente de primer nivel avalizado por MHMS Latam , todos los facilitadores internacionales asignados al programa cuentan con amplia experiencia profesional, han desarrollado consultorías en este campo y por lo general realizan actividad docente a nivel de postgrados en temas relacionados a la logística.
CERTIFICACIONES PROGRAMADAS CON MHMS - MHI
01 N1
N2
80 HORASCertified in Supply Chain Management (CSCM)
Supply Chain Management Specialist (TSCM) 80 HORAS
Programas de Certificación en Gestión de Cadena de Abastecimiento
02N2
N1 Certified in Outbound Logistic
Certified in Inbound Logistic
Programa de Certificación en Logística de Distribución
03 Certified in Procurement Management (CPM)
Programa de Certificación en Gestion de Compras y Abastecimiento
60 HORAS
05 Certified in Cold Chain Management (CCCM)
Programa de Certificación en Logística de Cadena de Frio
48 HORAS
07 Certified in Transport Management (CTM)
Programa de Certificacion en Gestion Logistica del Transporte de Carga
32 HORAS
06 Certified in Reverse Logistic (CRL)
Programa de Certificación en Logística Inversa
48 HORAS
60 HORAS
60 HORAS
04 Certified in Warehousing Operations (CWO)
Programa de Certificación Gestión en Operaciones de Almacenamiento
60 HORAS
Y ESPECIALÍCESE EN LAS MEJORES PRÁCTICAS EN LOGÍSTICA Y SCM
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