Gastronomic Tourism

Mengenal Makanan Khas Banyuwangi

Gastronomic Tourism .......................................................... 4Aspek Utama Gatronomi Indonesia.................................... 51. Food (Makanan)................................................................ 52. Culture (Budaya)............................................................... 63. History (Sejarah)............................................................... 7Big five (5) Kuliner Khas Banyuwangi…………….............. 81. Pecel Pitik……………………………………......…............. 9

Festival Pecel Pitik..................................................... 10 3 Aspek Gastronomic Tourism (Pecel Pitik)........... 11

2. Uyah Asem/Ayam Kesrut………………………………………………................ 12 Festival Uyah Asem/Ayam

Kesrut........................................................................... 13 3 Aspek Gastronomic Tourism (Uyah Asem/Ayam

Kesrut)........................................................................... 14

3. Sego Tempong................................................................ 15 Festival Sego Tempong............................................. 16 3 Aspek Gastronomic Tourism (Sego

Tempong).................................................................... 174. Sego Cawuk………………………………………………..... 18

Festival Sego Cawuk................................................. 19 3 Aspek Gastronomic Tourism (Sego

Cawuk)......................................................................... 205. Rujak soto……………………………………………............ 21

Festival Rujak Soto.................................................... 22 3 Aspek Gastronomic Tourism (Rujak Soto)........... 23

Daftar Pustaka………………………….................................... 24

L/O/G/O

4

Aspek Utama Gastronomi Indonesia

Aspek sentral dari pariwisatagastronomi, dipengaruhi oleh budayadan sejarah, melalui ritual/ceremony(upacara) dan (spices) rempah-rempahmasing-masing.

5

Aspek Utama Gastronomi Indonesia

Diatur oleh makanan dan sejarah Indonesia.Storytelling (bercerita) telah membuatsejarah tetap hidup selama berabad-abad,sementara ritual dan upacara yang terlibatdalam proses memasak memungkinkanmakanan untuk tetap otentik dan sesuaidengan nikmat tradisional.

6

Aspek Utama Gastronomi Indonesia

Pengaruh yang selalu ada pada keahlianmemasak Indonesia, dibentuk oleh keduacampuran budaya abad ke-16 (termasukpengaruh dari kerajaan Sriwijaya, Mataramdan Majapahit) serta perdagangan rempah-rempah abad ke-18.

7

8

Pecel Pitik

Lokasi Favorit: Warung Sapu Jagad

Desa Kemiren, Kecamatan Glagah

Resep:Ayam Kampung,

Kemiri, terasi, gulaaren, cabe, garam, dan

kelapa parut.

9

Festival Pecel Pitik

10

3 Aspek Gastronomic Tourism(Pecel Pitik)

History (Sejarah):Berawal dari adanyamusim “Pageblug”.Pageblug merupakanistilah pagi sakit malammeninggal dan soresakit pagi meninggal.

Food (Makanan): Bahan utama yangdigunakan adalah ayam kampung muda,kelapa parut, cabe merah, cabe rawit,perasan jeruk dan kemiri goreng.

Culture (Budaya): Setiap hari minggu soreatau kamis sore masyarakat desaKemiren harus selalu mengadakanselametan Pecel pitik agar segala macampenyakit yang diderita bisa kembali keasal mula penyakit tersebut datang danterhindar dari mara bahaya. Selain ituketika padi sudah mulai tumbuh buahnyaatau sudah menguning sedikit harus diadakan selametan pecel pitik agarterhindar dari resiko gagal panen.

11

Uyah Asem/Ayam Kesrut

Lokasi Favorit: Warung Sapu Jagad

Desa Kemiren, Kecamatan Glagah Kampoeng Osing

Desa Kemiren, Kecamatan Glagah

Resep:Ayam Kampung, cabe

rawit, cabe merah, kemiri, kunyit, bawang

putih, dan bawangmerah.

12

Festival Uyah Asem/Ayam Kesrut

13

3 Aspek Gastronomic Tourism(Uyah Asem/Ayam Kesrut)

Food (Makanan): Bahan utamanya adalahayam kampung yang dimasak diberi lucu

(kecombrang) dan bahan lainnya seperticabe rawit, cabe merah, kemiri, kunyit,bawang putih, bawang abang, serta salahsatu jenis makanan berkuah.

Culture (Budaya): Apabila mendirikan rumah, mendirikan pondok, ataupanen raya semua petani-petani kumpul dan melakukan selametan uyahasem.

History (Sejarah): Kata uyah (garam) merupakan kata kiasan yangartinya masakannya mudah, bumbunya mudah dan tidak terlalu banyakmacam. Sedangkan asem (asam) berasal dari rasa asam yang terbuatdari wadung sama lucu (kecombrang)

14

Sego Tempong

Sego Tempong merupakan Makanan khas Banyuwangi yang memiliki cita rasa sambal yang sangat pedas. Saking

pedasnya makanan ini disebut nasi tempong, karena rasa pedasnya diibaratkan seperti ditempong (ditampar).

Lokasi Favorit: Mbok Wah

Jalan Gembrung No 220, KelurahanBakungan, Banyuwangi

Mbok NahJl. Kolonel Sugiono No. 18 Banyuwangi

15

Festival Sego Tempong

Festival Sego Tempong BersamaChef Marinka di Taman Blambangan(28 Maret 2015, Pukul: 08.00 WIB)

16

Food (Makanan): Bahan utamanyaadalah cabai, ranti, dan terasi yangdibakar. Lauk yang khas adalah tempe,tahu, dadar jagung, dan ikan asin,sedangkan untuk Sayur hijau utamanyaadalah bayam.

Culture (Budaya): Tidak ada History (Sejarah): Asal nama sego

berasal dari bahasa jawa yang berartinasi dan tempong berarti tamparan.Artinya adalah karena rasa sensasipedas yang diciptakan sego tempongakan memberikan rasa seperti ditampar.

3 Aspek Gastronomic Tourism(Sego Tempong)

17

Sego Cawuk

Lokasi Favorit: Mak Mantih

Desa Rogojampi, Banyuwangi (Arah JalanStasiun Rogojampi) Kampoeng Osing

Desa Kemiren, Kecamatan Glagah18

Festival Sego Cawuk

19

Food (Makanan): Sego cawukidentik dengan menu sarapan.Bahan utamanya adalah kuah,parutan kelapa muda yang sudahdicampur bumbu, butiran-butiranjagung muda yang dibakar danditambah potongan kecil timun.

Culture (Budaya): Tidak ada History (Sejarah): Nama sego cawuk

berasal dari berbagai macam isianyang diambil dengan cara dicawuk-

cawuk (dicomot). Makna lain adalahkarena cara makannya dicawuk,

artinya makannya pakai tangan(tidak menggunakan sendok).

3 Aspek Gastronomic Tourism(Sego Cawuk)

20

Rujak Soto

Lokasi Favorit: Rujak Soto Ibu SumJl. Letjen DI Pandjaitan,

Kampung Mandar, Banyuwangi Pondok Rujak SotoJl. Basuki Rachmat,

Banyuwangi Rujak Soto Mbok Mbret

Jl. Raya Jember No. 72, Benculuk, Cluring, Banyuwangi

Rujak Soto Mbok SunJl. Ikan Sepat, Karangrejo

Banyuwangi

21

Festival Rujak Soto

22

History (Sejarah):Dinamakan rujaksoto karenamakanan inimerupakanpenggabunganantara rujakpecelan (sayuran)yang disiramkuah soto danlebih cocoknyamemakai sotobabat

Food (Makanan):Bahan utamaadalah kacangtanah, pisangbatu untukmengentalkanbumbu, dan gulajawa.

Culture (Budaya):Tidak ada

3 Aspek Gastronomic Tourism(Rujak Soto)

23

Daftar Pustaka

1. Poerwanto,E.2017.Chef Juna Populerkan Pecel Pitik. bisniswisata.co.id/Chef-Juna-Populerkan-Pecel-Pitik/

2. Tarigan,E.2018.Mengenal Ayam Kesrut Kuliner Khas Banyuwangi.https://nusantara.rmol.co/read/2018/04/12/335100/Mengenal-Ayam-Kesrut-Kuliner-Khas-Banyuwangi-

3. Andriansyah,M.2016.Sego Tempong Makanan Khas Banyuwangi Yang Nendang Banget.https://m.merdeka.com/banyuwangi/kuliner/Sego-Tempong-Makanan-Khas-Banyuwangi-Yang-Nendang-Banget-160310z.html

4. Tourbanyuwangi.2018.Kuliner Khas Banyuwangi. tourbanyuwangi.com/Kuliner-Khas-Banyuwangi/5. Cristanti,D.R.2016.Makanan Khas Banyuwangi.Universitas Muhammadiyah Malang.

dinaranicristanti.student.umm.ac.id/2016/08/25/Makanan-Khas-Banyuwangi/6. Kabupaten Banyuwangi.2017.Festival Banyuwangi Kuliner 2017.

https://www.youtube.com/watch?v=dIBsBnzwWNw7. Joss.Today.2015.serunya Festival Sego Tempong Banyuwangi.

http://www.josstoday.com/read/2015/03/28/21500/Serunya_Festival_Sego_Tempong_Banyuwangi8. Banyuwangi Festival.2018. Festival BAKUL "Banyuwangi Kuliner" & Art Week 2018.

https://www.youtube.com/watch?v=5TvOhHs6tVw9. Akmal, P.2016. Chef Aiko Sajikan Sego Cawuk dengan Sentuhan Internasional.

https://food.detik.com/berita-boga/d-3183828/chef-aiko-sajikan-sego-cawuk-dengan-sentuhan-internasional

10. Banyuwangi bagus.2013.Pedas Gurihnya Rujak Soto Banyuwangi.http://www.banyuwangibagus.com/2013/12/rujak-soto.html

11. Koki pintar. 2013. Resep Masakan Kaki Lima Jajanan Camilan. resepmasakan-kakilima-camilan.blogspot.com/2013/03/aneka-bumbu-dapur-yang-melezatkan.html?m=1

12. gendissupraba.2017.8 Jenis Bumbu Dapur Yang Bermanfaat Bagi Kesehatan.https://womantalk.com/health-fitness/articles/8-jenis-bumbu-dapur-yang-bermanfaat-bagi-kesehatan-yplzz

24